Домат Морел Яхния

Както нискокалорични, така и богати на протеини, сморците са храна за избор за възрастни хора или страдащи от наднормено тегло.

За 4 човека

Състав:

• 400 г малки сморчета
• 8 захаросани венчелистчета домат
• 2 домата
• 20 г ситно нарязан шалот
• 2 с.л. ситно нарязан лук
• 20 cl телешки бульон
• 8 филийки препечена багета
• 80 г овчи храст
• 4 с.л. супени лъжици зехтин
• сол, прясно смлян пипер

Стъпки:

С помощта на малка четка измийте сморчетата под струя вода и ги отцедете върху абсорбираща хартия.
Потопете доматите за 30 секунди в тенджера с вряща вода, извадете ги веднага и ги сложете в съд с ледена вода.

Отстранете кожата от доматите, разрежете ги на четири, отстранете семената и нарежете плътта на малки кубчета.
Нарежете захаросаните венчелистчета от домати по дължина на тънки ивици.
В тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин и запържете сморчетата за 3 до 4 минути.
Добавете шалота и варете 2 минути на тих огън. Добавете телешкия бульон и оставете да се намали наполовина.
В последния момент добавете кубчетата, доматените ленти и лука. Регулирайте подправката.
В купа смесете храста с останалата част от зехтина, сол и черен пипер.
Разстелете препечените филийки багет и сервирайте с яхния от сморчета.

Храна

Член, взет от Преосмисляне на вашата диета (в 300 рецепти), от д-р Мишел Част и Гай Мартин, издадени от Editions du Chêne.