Последиците от консумацията на натриев глутамат за здравето

Натриев глутамат или мононатриев глутамат (MSG): може да не го знаете с това име, но със сигурност сте го срещали. Това е несъществена аминокиселина, която се среща естествено в природата и в човешкото тяло. Съществува обаче химическа версия, която е открита през 1908 г. и която действа като хранителна добавка, открита под кода E621. Изключително разпространен в хранителната индустрия, той е подобрител на вкуса, по-точно един от най-използваните в света. Но MSG крие рискове за здравето.

За какво се използва натриев глутамат и къде се намира ?

е621

Както бе споменато по-горе, MSG е хранителна добавка, известна като E621 и считана от японците за седми вкус. Глутаматът се намира под формата на бял прах и неговата „мисия“ е да подобри вкуса на храната. Нещо повече, той действа като стимулант, особено върху мозъка, като въздейства на невроните и правилното функциониране на подтискащите апетита. С други думи, колкото повече ядем, толкова по-гладни сме.

Годишното производство на натриев глутамат достига внушителните 2 милиона тона, 80% от които се консумират в Азия. Но къде точно го намираме ?

Така че MSG присъства главно в преработените храни, които оказват голямо отрицателно въздействие върху нашето здраве. Индустриални супи, сосове, студени меса, бисквитки, закуски и така нататък ... всички тези храни са богати на добавката E621. В някои страни се използва дори като подправка вместо горчица и пипер.

Експертите казват, че глутаматът е повсеместен и ако четете етикетите на храните по-внимателно, ще се убедите. Ето всички имена, под които се крие:

  • Натриев глутамат (GMS)
  • Мононатриев глутамат
  • Мононатриев глутамат (MSG)
  • E621
  • Естествена подправка
  • Хидролизиран протеин
  • Подправки

Здравните последици от хранителната добавка E621

Вече се счита за "епидемия",затлъстяване е основен проблем, засягащ все повече млади хора и глутаматът играе роля в неговото развитие. Няколко научни изследвания показват, че ефектът на MSG върху дадена област на мозъка води до резистентност към лептина, хормона, който регулира съхранението на мазнини. Нещо повече, E621 има тенденция да води до пристрастяване като никотина и ни тласка да използваме все повече и повече. И накрая, той нарушава панкреаса, като увеличава дозата секретиран инсулин, което води до диабет и затлъстяване.

Учените са изследвали ефекта от високия прием на натриев глутамат върху невроните. Те открили, че тази хранителна добавка има способността да свръхзбуждащи неврони толкова много, че настъпва масово самоунищожение. Последното причинява проблеми с паметта и слуха и дори епилептични припадъци.