Не съм скуош

Лесни, бързи и незадържани рецепти. Истории за четене, снимки за ядене.

У дома
Заглавия
Абонамент
Автор
Facebook
Instagram
Контакт

27 май 2007 г.

АСПАРАГСКИ РИЗОТО
За кадифена закуска с нотка кремообразност

Както в началото на пролетта, тя бушува диво във вашия труп. Обхванат сте от жажда за нови преживявания и имате само едно наум: да правите луди неща, да флиртувате с невъзможното и да станете новия конквистадор на предизвикателството. В менюто ви за следващите няколко седмици ще открием, наред с други неща, кръщене с мотопед (пропуснали сте през смъртното си юношество, така че трябва да наваксате ...), следобед на „живейте живота ми“ като експерт по гладене. тридесет и две ризи от приятеля ми (зад затворени врати във вашия апартамент и без цигара, телефон или шоколадова пауза), твърдата резолюция да се абонирате за Le Monde diplomatique и да разглеждате повече от първата страница, бързане към супермаркетите Направи си сам, модерен и реколта отдел, и голо изкачване на вашата планина от готварски книги, от южната страна, моля.

За 6 човека
5 минути храна
15 минути тихо готвене
20 минути трудоемко готвене

500 г зелени аспержи (пресни, ако вече е пролет ...)
500 г ориз от ризото (Vialone, Carnaroli или Arborio) или кръгъл ориз (но не толкова добър) 6 супени лъжици настърган пармезан (истински или не, в зависимост от портфейла ви)
2 средни лука 60 g масло (леко или не, в зависимост от вашата консистенция)
25 cl сухо бяло вино
1 1/2 литър пилешки бульон (трябва да е нещо като три кубчета)
2 супени лъжици зехтин
1 дървена лъжица, 1 малко търпение и 1 малка мускулеста горна част на ръката

Етикети: аспержи, масло, бульон, пармезан, пролет, ризото, ориз

16 май 2007 г.

РИБНА ПЯНА DUO
За да пюрира последните резерви от морските си свинчета

Кралски сте седнали на трон от масивен дъб и огнено червено кадифе. На главата ви корона от хляб с бриош, който е излязъл от фурната, хрупкав отвън и нежен отвътре (точно като вас между другото ...). В ръката ви майсторски скиптър на Клеопатра, целият облечен в краставица, винаги готов да изпълни всички ваши кулинарни и гастрономически желания. За да подобрите скулптурния си силует, рокля „модни гювечи“ в люспи от червен кефал и кора от какао. И черешката на тортата (сте корави): избраникът на сърцето ви (Burger King или малкият принц на Лу, вашите промени в настроението ...) току-що е сложил на пръста ви необикновен сватбен пръстен с чипс от макадамия карамелизиран и диамант сол. Леле, красиво за ядене ...

За 6-8 човека (2 купички мус)
20 минути грудка
30 минути охлаждане

робот миксер
Мус от сьомга:
200 г пушена сьомга (първа цена, ще върви чудесно)
150 г крема сирене (от първата цена ще отиде чудесно)
3 с.л. сусам (среща в азиатски хранителни магазини)
1 C. супена лъжица соев сос
сок от 1/2 лимон
няколко клонки пресен лук (или 1 супена лъжица дехидратиран лук)
сол (за да видите ...) и черен пипер
Мус от риба тон:
280 г консерви риба тон
3 малки швейцарци
70 г доматено пюре
1 C. чесън
2 с.л. от ароматичен сос Maggi
няколко клонки пресен копър (или 1 супена лъжица дехидратиран копър)
сол и черен пипер

Няма да ви пека сандвичи, като измисля ултра сложна рецепта: по-добре би било да ги изпечете сами на добър малък селски хляб за десет секунди с експресния мус.
Така че нека вървим бързо и без да се повтаряме, защото всеки мус работи по един и същ начин: поставяте всички съставки в купата на вашия блендер, затваряте го и натискате.
Когато изглежда пенливо и хомогенно, натискате, отваряте, можете да коригирате солта и пипера и след това прехвърляте в купа.
Пяните се сервират много студени, така че оставете да изчакат в хладилника.
Транквилу Билоу !

Етикети: копър, аперитив, див лук, предястие, крема сирене, мус, малки швейцарци, риба, сьомга, препечен хляб, риба тон

15 май 2007 г.

ГОРСКИ КАЛИФЕТ С ШАЛОТИ
За да забравите дъждът и да утешите малките си апетити

Дъжд от работа, буря от лош хумор, лошо време за вашите неврони. Стресът ви е погълнал дълго време и не знаете къде да се обърнете към главата или да насочите. До следващо известие светът е с камъни и моралът ви е скалист. Има само едно нещо, което ви кара да продължите: комфортното време. Защото тази вечер вашият loulou ще ви донесе DVD-то на Desperate Houseviwes, което той няма да забрави да вземе назаем от стажанта си и най-накрая ще можете да гледате как Brie кара къщата му да блести, докато мързелувате под завивката. Така че засега държите здраво за спешните си дела, застраховате се като газела и каквото и да се случи, държите.

за 4 човека
15 минути грудка
30 минути готвене

600 г отцедени консервирани гъби (париготи, лисички и др.)
400 мл вода
200 мл течна сметана
3 шалот (1 филе от приблизително 125 g)
20 г масло
1 C. 1 чаена лъжичка дехидратиран чесън (или обелена и смляна скилидка, за пуристи)
1 C. супени лъжици ароматен сос "Maggi" (или соев сос)
сол и черен пипер

Горещо отпред !
Обелете и нарежете шалота (обикновено той е по-малко корозивен от лука) и ги запечете в голяма тенджера (незалепващото е по-добре), с маслото и чесъна, първо за минута на силен огън, след това 5 минути на слаб огън.
Изплакнете и отцедете гъбите (защото вкусът на кутията все още не е най-добрият), след което ги потопете в тигана, на силен огън.
Варете няколко минути, сол и черен пипер, след това залейте с вода.
Веднага след като заври, намалете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри леко в продължение на четвърт час.

В края на курса изсипете супата в купа за салата и я разбъркайте страстно, докато стане кадифена в изобилие.
Погълнете веднага или оставете да се охлади и замразете за по-късно (това е чудесно за бутилки с мляко, но не ги пълнете до ръба).

Етикети: гъби, сметана, супа, велуте, шалот

14 май 2007 г.

ТИРАМИСУ С ЧИПОВЕ МАНГО И ШОКОЛАД
За да преопаковате диетата си и да разопаковате сладките си зъби

Ти си щастлив ! С главна Н и голяма праскова. Със или без слънцето, моралът ви е висок и това е добре за вас и за всички около вас. Имате желание за гурме туитове и възнамерявате да ги споделите както трябва. Няколко телефонни обаждания, три-четири приятелки, две-три кафета и голяма кутия кикотене ... Вие сте твърде мотивирани да се включите и да лекувате целия свят. Приятелите на вашите приятели са вашите приятели ... Вие сте най-класическият и най-красивият. Ние aiaiaiaiaiaimmmmmme! Затова продължете весело, разпределете щастието си нагоре и надолу и спестете от захарта или блата. Така или иначе ще дойде ден, в който няма да остане и трохичка ... И дотогава, стига да сте плеснали достатъчно ...

За 4 до 6 души (около 40 бисквитки)
20 минути грудка
4 часа охлаждане (минимум)

250 г маскарпоне (супер модерното италианско сирене, да не се бърка с моцарела ...)
3 малки яйца
3 супени лъжици пудра захар
150 г бисквитки с лъжица (не лейдиперти, "лъжици")
1 манго
20 cl портокалов сок (не е задължително 100% чист сок ...)
1 блок сладкиши с тъмен шоколад (правите каквото искате с останалата част от бара)

Етикети: лъжица бисквитки, шоколад, десерт, плодове, манго, маскарпоне, сладко, тирамису

12 май 2007 г.

МАЛКИ ФИЛАНИ ЗА ПИСТАШИО

за 6 човека
10 минути подготовка
1 час готвене

3 яйца
33 cl мляко
75 г захарна пудра
20 cl течна сметана
90 г несолен смлян шам фъстък
няколко капки зелен оцветител за храна

Изсипете яйцата, млякото, сметаната, пудрата захар и шам-фъстъците в купа за салата и ги разбийте с електрически миксер.
Добавете оцветителя за храна и разбъркайте добре.
Разделете този препарат между рамекините.
Пригответе бейни-мари, като поставите няколко сантиметра вода в голяма чиния с гратен и поставите рамекините в нея.
Печете около 1 час на 180 ° в дъното на фурната.
(Острието на ножа трябва да излезе сухо от крема, когато е приготвено).

За да смесите вкусове и цветове, можете да сервирате:
... като обърнете заготовките и ги покриете с шоколадов кулис,
... като поставите малини или ягоди върху готвените фланци.

Рецепта, взета от моята книга за готвене и цветове, издадена от First
Купете го на fnac.fr

Етикети: сметана, десерт, флан, шам фъстък, сладко, зелено

10 май 2007 г.

Съзвездие от звездни АЛЗАЦИЙСКИ МИНИ КОРТИ
Сервира се като звезди в мини купички

За 6 до 8 човека
(около 12 мини торти)
15 мин
10 + 20 мин готвене

150 г брашно
1 пакетче бакпулвер
3 яйца
14 cl полуобезмаслено мляко
6 cl + 1 ч.л. фъстъчено масло
200 г пушен бекон
100 г тънко нарязан лук
100 г настърган грюер
2 с.л. прясна сметана или извара
сол и черен пипер
кръгли или звездни форми от ок. 7 см в диаметър, по възможност гъвкав

Кафяв лук на тих огън в тиган с лъжица олио.
Добавете бекона, солта и черния пипер и ги оставете да се пекат на скара за няколко минути.
Междувременно смесете яйцата, брашното и бакпулвера.
Постепенно добавете маслото, а след това и млякото, което сте затоплили в микровълновата или на котлона.
Загрейте фурната до 180 ° (th. 6).
Когато са сварени, изключете котлона под бекона-лук и разбъркайте лъжиците сметана. Изсипете всичко това в купата за салата, добавете настърганото сирене Gruyère и разбъркайте.
Напълнете всяка форма с две трети и печете около 20 минути (сладкишите трябва да са както твърди, така и меки).
Разкачете една или две минути след изваждането от фурната и оставете сладкишите да се охладят върху решетка. Сервирайте ги като аперитив или за ядене с добре оцетена салата от рукола.

Можете да замените бекона с кубчета шунка или сьомга на кубчета.
Можете да направите малки хапки, като печете в малки формички, или можете да направите вариант за мъфини с хартия за печене или готови тави за печене.

Етикети: Елзас, аперитив, сладкиши, сирене, грюер, бекон, лук, евтини

СРЕДИЗЕМНО-АНХОВСКА ПИТА
За да не загубим север, що се отнася до готвенето на юг

За последно отидохте да видите морето, когато бяхте на шестнайсет години с холивудския треньор на дъвки. Беше безплатно и запомнящо се: пътуването продължи половин седмица (точно четиридесет и седем часа), загубихте половината от багажа си (първите ви бикини отидоха там), а вашият любител на момента има половината, които сте изпуснали по пътя (всъщност той завърши изпълнението си по местоназначение). Веднъж попаднали в Michenette-les-Bains, медузите получиха кожата ви, комарите напръскаха съня ви и банановият сплит развали диетата ви. Изгорихте всичките си снимки от ваканцията и се зарекохте никога да не позирате дори пръст на крак в рамките на 6OO км от Марсилия. Освен ако песента на сирената ...

За 4 до 6 човека
15 минути грудка
10 + 20 минути готвене

Тестени изделия:
200 г брашно
100 г масло (осолено, да, да, да ...)
2 с.л. от балсамов оцет
приблизително 1 C. супена лъжица вода
Гарнитура: 700 г лук
2 с.л. супени лъжици зехтин (или фъстъци, безплатно)
70 г филе от хамсия в зехтин
250 г чери домати
1/2 буркан черни маслини без костилки (около петнадесет, какво ...)
сол и черен пипер

Нека обелим и нарежем лука: вие плачете, но сте силни ...
Загрейте маслото в тиган и задушете лука на слаб огън за около 10 минути.
Междувременно навържете кеш на тестото от тестото: изсипете брашното в купа, нарежете маслото на малки кубчета, след което разбъркайте тези съставки страстно и с енергия с върха на пръстите си. Когато е повече или по-малко обединен, добавете балсамовия оцет и водата.
Месете: обикновено трябва да се озовете лице в лице с топка меко и хомогенно тесто.
Ако е прекалено сухо, добавете малко вода.
Ако е твърде лепкаво, приберете го в хладилника за няколко минути.
Загрейте фурната си до 210 ° (th 7).
Разточете тестото си с точилка и линия (рокля, какво) - във вашата най-практична форма за баница (незалепваща, с подвижно дъно, гъвкава ... аз отивам и най-добрата).
Покрийте тази тръпчива черупка с лука.
Покрийте с два кръга, редуващи се половин чери домати и половина маслини, и с кръг аншоа (тук идва снимката, за да вдъхнови декорацията ...).
Печете около 20 минути, след това печете (знам, понякога имам малко ограничен речник) горещо, топло или студено със или без салата.

Етикети: аншоа, предястие, средиземноморски, лук, маслини, писаладиер, основно ястие, юг, тарт, домати

09 май 2007 г.

ЛИМОНОВИ ICED БИСКВИТКИ
За успокояване на бурното напрежение на лакомията

Стомахът ви ръмжи и вълна от паника обхваща всичките ви нервни окончания. Зъбите ви дъвчат в празнотата, устните ви изгарят от алчно желание, очите ви трептят и потните ви ръце напразно се скитат из многото ви чанти, в търсене на забравено сладкарско съкровище. Вече нищо не съществува. Нито текстовете от вашите приятели, които ви питат дали ще ги придружите по-късно на кино, нито писъците на колегите ви, които ви напомнят, че срещата на екипа вече е започнала без вас, нито револверният поглед на Жорж Клуни, който се опитва да се заслепи отгоре на един от вашите купища списания. Най-интензивният от малките апетити ви атакува дълбоко в себе си. Вие сте в неговата милост. Помогнете ви, благодаря.

За 6-8 човека
(около 40 бисквитки)
40 минути грудка
10 + 10 минути готвене
1 час сушене

250г брашно
70 г пудра захар
100 г масло (винаги помня, че соленото е купон ...)
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 пакетче ванилова захар
кората на необработен лимон
3 супени лъжици крем крем (бялото сирене също го прави)
1 жълтък
1 щипка сол
Заледяване:
50 г пудра захар
3-4 чаени лъжички лимонов сок
няколко капки жълт оцветител за храна (не е задължително, но наистина е така)

Етикети: бисквитки, лимон, десерт, сладост, торти, пети четворки, сладкиши, сладки