Нови тенденции в храните

С нарастването на затлъстяването в Северна Америка мнозина избраха да поемат живота си и да оценят правилно храните, които ядат. Оттогава новите модни режими на хранене следват и се умножават. Как да се разбере?

Лека закуска

Последователите ядат в движение, на улицата, в градския транспорт, най-често приготвени продукти. Във Франция, където този начин на живот е станал много модерен, времето, посветено на обяда, е паднало от час и четиридесет на по-малко от 30 минути за 20 години. В Северна Америка тази тенденция се отразява при посещения в заведения за бързо хранене.

Нейното потомство, „Meal to Go“, „Dinner to Go“ и „Gourmet to Go“, се състоят от подготвени елементи, предназначени да съставят обикновено или гурме ястие, което може да се яде навсякъде, дори на улицата. При нашите съседи на юг някои компании са разбрали важността на този нов начин на правене на неща и доставят домашни опаковки, които съдържат всички необходими съставки.

Съставка

Това нарастващо явление се основава на знанията на потребителите за качеството на продуктите, техния произход и метода за преработка на храната, която консумират. Това явление е подобно на „бавната храна“, международно движение, родено в Италия.

Сурова храна

Известна още като „жива храна“, консумацията на сурова храна се състои от консумация на сурова храна, често от биопроизводители. Феновете вярват, че готвенето на храни премахва голяма част от естествено присъстващите в тях витамини и микроелементи. Има три вида ядещи сурова храна: сурови вегетарианци, сурови вегани и сурови месоядни животни, като последните добавят месо, сурово или почти, към диетата си.

Инстинктивно хранене

Инстинктонутрицията е метод на хранене, практикуван при някои консуматори на сурова храна. Състои се от приготвяне на сурови храни, като същевременно се избягва добавянето на артикули, които биха могли да променят консистенцията, вкуса и миризмата на последните. Тук храната не е нито подправена, нито смесена.

Хедонистичното измерение

Това се отнася по-скоро за гастрономията. Неговите последователи са готови да платят повече за по-естетични продукти, съчетаващи удобство, вкус и удоволствието да се хранят здравословно. Тази тенденция се развива сред 50-годишните, главно сред заможните.

Хранителни дажби

Загрижени да консумират здравословно и в достатъчно количество храната, необходима за правилното функциониране на техния организъм, много хора избират балансиран режим на хранителна дажба. Те разчитат на ежедневния прием на животински протеини, мазнини, йони, вода и целулоза, както и на изчислената консумация на зърнени храни, плодове, зеленчуци, нишесте и сладки продукти.

Функционална храна

Някои, по съвет на лекар, приемат функционална храна. Тази тенденция има за цел да възстанови здравето чрез коригиране на определени биологични и биохимични отклонения чрез терапевтичните свойства на храните. В Северна Америка тази тенденция бързо нараства сред тези, които се страхуват или се борят с рака.

Други търсят енергия. Следователно индустрията е разработила продукти, които отговарят на тези очаквания. Освен добре познатия енергиен бар и напитки от същия тип, сега има кисело мляко, което стимулира мозъка.

Антиалергични продукти

Този нарастващ пазар - $ 6 милиарда през 2012 г. - се основава на приготвянето на храна, което веднага изключва използването на алергенни компоненти като глутен, лактоза, яйца, фъстъци и морски дарове.

Органична храна

Сред основните тенденции за деня най-популярна е органичната храна. Роден преди няколко години, той набира все повече и повече последователи, съобразени със здравето. Тя се основава на три основни принципа и практически не изключва никаква храна. Уважението към земята, изборът на семена, адаптирани към земята, както и липсата на химически торове и пестициди характеризират първия основен принцип. Другите две се основават на уважение към потребителя чрез предлагането на здравословни и контролирани продукти, както и на отсъствието (или ниско съдържание) на токсични продукти, съчетано с по-високо богатство на хранителни вещества.

Локалоризъм

Локаловоризмът (или местната покупка) насърчава консумацията на храна, произведена в рамките на 200 км от родния град. Открито екологичен, този начин на правене на нещата също е от полза за икономиката, като благоприятства местните производители.

Вегетарианство

Може би най-известната от настоящите диетични тенденции, вегетарианството изключва всяка консумация на животинска плът. Вегетарианецът предпочита плодовете, зеленчуците и зърнените култури, както и някои продукти от животинското царство като млечни продукти, яйца и мед. Тази тенденция е разделена на няколко подгрупи, включително лактовегетарианството, което изключва яйцата, но не и млечните продукти; яйце-вегетарианство, което включва яйца, но не и млечни; полувегетарианство, което елиминира само червеното месо; веганство, под-тенденция, която се състои в избягване на всякакъв продукт от животински произход или тестван върху животни като кожа, козметика, вълна и пчелен восък.

Веганство

По-строго от вегетарианството, веганството изключва от диетата всяка животинска плът (месо, риба, ракообразни, мекотели), производни продукти (желатин, козметика), както и всеки елемент, произведен от животни (яйца, мляко, мед и др.). Веганите ще бъдат доволни от плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, семена. Те също така ще консумират гъби, бактерии и вещества, които не идват от живия свят, като сол и калций.

Хората, които съзнават храната, се оказват изправени пред широк спектър от постоянно променящи се тенденции. Сега зависи от тях да направят информиран избор, който отговаря на техните физически и физиологични нужди.