Нутриекология, ново ръководство за човешкото хранене - БЛОГ

блог

ЗДРАВЕ - С екологичната криза най-накрая изглежда, че човек иска да живее по-хармонично с останалия жив свят, след като осъзна не само, че принадлежи на този свят, но и че зависи изцяло от него. Това човешко състояние и зависимост ни принуждава да търсим нови решения на практика във всички социално-икономически сфери; храна, транспорт, местообитание, енергия, потребление. Управлението на нашата храна е една от областите, в които сме най-зависими от живия свят и в същото време нашите хранителни системи оказват много силно въздействие върху флората и фауната на нашата планета, плодородието на почвата, поддържането на питейната вода ресурси, но и скоростта на глобалното затопляне. И накрая, очевидно е, че трябва да убием две птици с един камък, да се храним за нашето благосъстояние и здраве, но също така и за нашата планета да остане обитаема.

Но възможно ли е? Очевидно не в хранителните системи в западен стил, които генерират твърде много метаболитни проблеми, пандемия от затлъстяване и диабет, като същевременно са отговорни за една четвърт от емисиите на парникови газове и колапса на общото биологично разнообразие. И очевидно да, тъй като най-ефективните хранителни методи за човешкото здраве и безопасност са и най-защитните за околната среда. Осъзнаването на тази щастлива случайност съвсем късно е, но е особено обнадеждаващо за човечеството и спасяването на живота на планетата.

Вижте L’enver (t) du decor, подкаст на HuffPost за околната среда, за да оспорите конвенционалната мъдрост и да научите как (наистина) да действате за околната среда, в непринудена, отворена дискусия.


Абонирайте се за Apple Podcasts, Spotify или друго приложение за подкасти.

Тази изключителна възможност вече не може да бъде пренебрегвана; сега тя трябва да бъде предмет на нова дисциплина, която може да бъде обозначена със значим неологизъм: нутриекология. Подходът, прилаган от нутриекологията, трябва да замени стария софтуер за човешко хранене, чиито официални препоръки са неефективни при управлението на човешкото здраве и предотвратяването на огромните щети върху околната среда, причинени от хранителната верига. В светлината на глобалното затопляне интересът към внедряването на новия нутриекологичен софтуер трябва да бъде априори лесно наложен, но неговото прилагане може да се окаже много сложно, тъй като е много трудно по-специално да се модифицират хранителните навици и функционирането на хранителната верига . Въпреки всичко, вземането под внимание на нутриекологията е толкова огромен и обещаващ въпрос, че в крайна сметка трябва да служи като ръководство за всяка дългосрочна политика в областта на храните.

Но каква е тази диета, която всички популации трябва да се стремят да възприемат?

Изоставянето на западната система с нейните висококалорични празни храни, излишните захари, мазнини, животински продукти и готови за консумация храни, по-богати на естествени растителни продукти или преработени с добри процеси, не е лесна задача и ще изисква съгласувана храна политика за подкрепа на всички играчи към нови начини на производство и разпространение, а всички потребители към друг начин на хранене. Тази дълбока промяна в нашата хранителна система изисква да популяризира проблемите на нутриекологията пред широка аудитория, да ги информира, че това е най-добрият начин за управление на човешкото здраве, но също така, че това е единственото ни бъдеще за храна. възможен въглероден отпечатък и този, който е най-съвместим със запазването на биологичното разнообразие.

Предназначение за земеделие

Нутриекологията не е просто ръководство за потребителите, тя е и цел за селското стопанство, което трябва да адаптира производството си към нуждите на човека. Биоразнообразието на растенията, от което се нуждаем на нашата плоча, не може да бъде осигурено от настоящото продуктивистко земеделие с неговите големи зърнени ферми, индустриални продукти за разплод и градинарство от специализирани басейни, често много далеч от столичните райони. Това изисква нова организация на селското стопанство и по-добро свързване на земята между растителната и животинската продукция. В исторически план концепцията за агроекология е преобладавала преди тази за нутриекологията, но последната има по-глобално призвание, като прави връзката между управлението на човешкото здраве и екологията чрез храната. Нутриекологията очевидно изисква прилагане на всички постижения в агроекологията и биологичното земеделие и преместване на селскостопанската продукция колкото е възможно повече, за да се развият къси съединения.

Той оспорва старите практики на хранителната индустрия и дава на сектора нова пътна карта за поддържане на сложността и хранителната плътност на продуктите. Нутриекологията също ще изисква задълбочено преосмисляне на функционирането на широкомащабното разпределение на храни, което предлага бъркотия от добри храни и безброй ултрапреработени продукти, вредни за общественото здраве. За разлика от сегашното анархично предлагане, новите магазини, посветени на нутриекологията, трябва да могат да предлагат асортимент от продукти, които улесняват здравословното хранене и имат възможно най-добрия екологичен отпечатък; те биха могли да изглеждат като настоящи магазини за биологични продукти, но без отклоненията на индустриалните биологични продукти.

Нутриекология за преподаване

В действителност няма да можем да изоставим старата хранителна система и да се освободим от старите и редуктивни диетични подходи, без да създадем въведение в нутриекологията на всички нива на училище, университет или професионално обучение.

И последният от проектите, и не на последно място, ще бъде да приложим основите на нутриекологията в колективното хранене, да развием ангажиран ресторант, който претендира за нутриекология, както и нова кулинарна култура, която да адаптира нашите модели на консумация.

В крайна сметка прилагането на нутриекологията ще изисква колективна подкрепа и за да улеснят този ангажимент, гражданите трябва да могат да се позовават на харта за нутриекология, по същия начин, както и други учредителни харти.

Също така на The HuffPost: Както и в „Последни думи“, ще ядем ли всички утре на прах?