Supertoinette, лесни рецепти за готвене

Най-добрите рецепти във видео

Резюме на подсладителите

Най-добрите рецепти във видео

Резюме на подсладителите

Съобщение от вяра »09 август 2008 г. [12:20]

Сукралозата е най-новото в подсладителите. Той има най-голямата подслаждаща сила и има предимството да е устойчив на готвене.

Сукралоза Сукралозата е най-новият от подсладителите, продавани във Франция, появява се в супермаркетите през 2006 г. Произведена от захар (захароза), сукралозата е родена през 1976 г. във Великобритания. Той е добре известен в Канада, където се консумира от 1991 г., и в Съединените щати, където стана лидер в подсладителите за плотове. Той е разрешен в Европа и Франция от 2004 г.

Сукралоза на практика

Европейски кодов номер E 955

Сладост (в сравнение със захарта) 600

Допустима дневна доза 15 mg на килограм тегло на ден

Запазване на сладостта по време на готвене Да

Храни, които могат да ги съдържат Подсладители за маса (Splenda ®), напитки, млечни продукти, сладкарски изделия.

Марка Splenda ® Извлечена от захар. НЕ Е ДОБРЕ

Аспартам
Аспартамът е един от най-известните подсладители. и най-злепоставените. Често се използва в газирани напитки.

Аспартам Аспартамът е открит случайно през 1965 г. от изследовател, който е работил върху протеините. Резултатът е резултат от свързването на две аминокиселини, които съставляват протеини. Аспартамът се предлага на пазара във Франция през 1979 г., но консумацията му значително се увеличава след 1988 г., когато е разрешено използването на подсладители в обикновени храни, газирани напитки, млечни продукти, сладкарски изделия. Продуктите, съдържащи аспартам, носят задължителното споменаване: „съдържа източник на фенилаланин“, за вниманието на хората, страдащи от фенилкетонурия, много рядко наследствено заболяване.

Аспартам на практика

Европейски кодов номер E 951 (E 962 за сместа аспартам/ацесулфам К)

Сладост (в сравнение със захарта) 200

Допустима дневна доза 40 mg на килограм на ден

Запазване на сладостта по време на готвене да

Храни, които могат да ги съдържат Подсладители за маса, някои млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, бонбони без захар и дъвки, шоколади и „леки“ напитки, заместители на храненето.

Примери за продукти от Canderel, Nutrasweet. НАЙ-ДОБРИЯТ ДУКАНСКИ СЪВЕТ

Ксилитол и полиоли

Полиолите са така наречените "обемисти" подсладители. Те се използват в бонбони, дъвки, шоколади.

Полиолите се произвеждат индустриално, но те присъстват естествено в малки количества в растенията. Тези, които са:

-Сорбитол: Е 420;
-Манитол: Е 421;
-Изомалт: Е 953;
-Малтитол: Е 965;

-Лактитол: Е 966;
-Ксилитол: Е 967.
Полиоли: обемисти подсладители

Полиолите не са сред интензивните подсладители, тъй като подслаждащата им сила не е висока, между 0,5 и 1 пъти повече от тази на захарта. Те са „обемни“ подсладители, тоест в рамките на една храна те заемат същия обем като захарта. Те осигуряват само 2 kcal на грам (срещу 4 kcal на грам захар). По принцип полиолите са били използвани в бонбони и дъвки без захар, тъй като те не са кариогенни. В наши дни употребата им се разпростира върху определени шоколадови бонбони, заместители на ястия, някои сладоледи и сладкиши. Храните, съдържащи го, трябва да носят споменаването: „Прекомерната консумация може да има слабително действие“.
Това са други захари освен глюкозата, НЕ ДОБРЕ

Ацесулфам К (ацесулфам калий)
Acesulfame K е доста стар подсладител. Рядко се използва самостоятелно и по-често в комбинация с други продукти. Може да се използва при готвене.

Ацесулфам Известен през 1967 г., преди повече от четиридесет години, ацесулфамът калий е вероятно във Франция един от най-малко известните подсладители. Никога не се среща самостоятелно под формата на подсладител за маса. От друга страна, той много често се свързва с аспартам в подсладени храни, поради по-добрата си стабилност при топлина или във вода.

Ацесулфам К на практика

Европейски кодов номер E 950 (E 962 за сместа аспартам/ацесулфам К)

Сладост (в сравнение със захарта) 100 до 200

Допустима дневна доза 9 mg на килограм тегло на ден

Запазване на сладостта по време на готвене Да

Храни, които могат да ги съдържат Подсладители за маса, някои млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, бонбони без захар и дъвки, „леки“ напитки, заместители на храненето.

Захаринът е най-старият открит подсладител. Той е бил най-използван до пристигането на аспартама.

Това е най-старият интензивен подсладител, открит случайно през 1879 г. Консумацията на захарин се засилва по време на Втората световна война, за да компенсира нормирането на захарта. Използването му в контекста на диетите, разработени от 60-те години на миналия век. Захаринът е най-широко използваният подсладител във Франция до възхода на аспартама през 80-те години.

Захарин на практика

Европейски кодов номер E 954

Сладост (в сравнение със захарта) 300 до 400

Допустима дневна доза 5 mg на килограм тегло на ден

Запазване на сладостта по време на готвене Да

Храни, които могат да го съдържат Подсладители за маса, напитки, сладкиши, някои лекарства, мултивитамини, продукти за устна хигиена.

Пример за марка Sucrette ® Hermesetas ® (може да се включи в тази категория, но да се комбинира с други подсладители).
Препоръчва се и за Dukan, но под формата на ТЕЧНО (вижте публикацията на Hermesetas ® по-долу)

Цикламат, тауматин и други интензивни подсладители

Освен аспартам или сукралоза има и други по-малко използвани интензивни подсладители: натриев цикламат, тауматин, неохесперидин. общ преглед.

Цикламатът, таунатинът, други подсладители Аспартамът, а сега ацесулфам К и сукралозата, са най-широко използваните подсладители в хранителната индустрия. Въпреки това, 3 други подсладители са разрешени от европейските и френските разпоредби:
Натриев цикламат Е 952

Неговата подсладителна сила е само 20 до 30 тази на захарта, тя се съдържа в някои подсладители за маса, млечни продукти и нискомаслени напитки.
Тауматин Е 957

Това е протеин, извлечен от западноафриканско растение, който има сладък вкус от 1500 до 2500 пъти повече от този на захарта. Но той не е много стабилен, особено влошен от топлината.
Неохесперидин D С (дихидрохалкон) E 959

Неговата подслаждаща сила също е висока, 1500 до 2000 тази на захарта, използва се в някои нискомаслени млечни продукти.

Voili Voilou. идва от сайт за онлайн медицина.