Опасностите от фруктоза

Захарите, добавени към храни и напитки, на първо място фруктоза, са основата на диабет тип 2.
Публикувано онлайн в четвъртък, 29 март в клиниката Mayo Proceedings, анализът на съществуващите данни от американски изследователи е категоричен:
„Съществуват огромни научни доказателства, данни от наблюдения и резултати от клинични изпитвания, които предполагат, че добавената фруктоза - дори в сравнение с други захари - е основният двигател за развитието на диабета и неговите последици. "

Диабетът тип 2, който представлява 90% от болестните форми, е придобил епидемични размери по целия свят:
- около един на всеки десет души по света го има и честотата се увеличава с възрастта.

При диабет тип 1 имунният дефект вече не позволява на панкреаса да произвежда инсулин, хормонът, който позволява на клетките да съхраняват глюкоза, което повишава нивата на кръвната захар.
Началото на диабет тип 2 е резултат от намаляване на чувствителността на клетките към инсулин, свързано със затлъстяването и физическото бездействие.

Инсулиновата резистентност е свързана с повишаване на концентрацията на този хормон в кръвта (хиперинсулинемия), което води до насърчаване на натрупването на коремни мазнини, повишаване на триглицеридите, както и други метаболитни нарушения. Хиперинсулинемията е сърдечно-съдов рисков фактор, корелиран с намаляване на продължителността на живота с около пет до десет години.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза:

Изследването припомня, че научната литература показва, че „добавянето на фруктоза - независимо дали е под формата на захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - е свързано с поредица от нежелани биологични ефекти върху хората, като например върху животни“.

Тези данни могат да бъдат изненадващи, когато става въпрос за захар, която се намира естествено в плодовете, откъдето идва и името му. Проблемът обаче произтича от факта, че във високофруктозния царевичен сироп последният представлява почти 50% от теглото на сладката добавка, докато представлява само 1% от теглото на една зряла праскова., Подчерта Джеймс ДиНиколантонио от Свети Лука Mid America Heart Institute (Канзас Сити, Мисури) и неговите колеги. В допълнение към тази ниска концентрация, консумацията на цял плод или зеленчук осигурява и вода, фибри, антиоксиданти, които са полезни за тялото.

В своята статия учените казват, че в САЩ около 40% от възрастните вече имат някаква степен на инсулинова резистентност и около толкова много ще развият истински диабет.
Във Франция се смята, че 4,6% от населението е диабет тип 2 като цяло, но Националният институт за здраве и медицински изследвания (Inserm) счита, че този процент е "до голяма степен подценен", тъй като "20% от хората диабетици на възраст между 18 и 74 остават недиагностицирани. "

Фруктозата стимулира метаболитните промени:

Ролята на захарите, които поглъщаме в напитки или твърди храни, особено тази на фруктозата, е решаваща за развитието на тези аномалии. Фруктозата стимулира метаболитните промени, които насочват калориите за съхранение в коремните мастни клетки. Този адаптивен механизъм беше много полезен за нашите далечни предци, които не са имали лесен достъп до питателни храни и са имали достъп само до ограничени количества фруктоза, главно в зрели плодове.

По време на еволюцията на човечеството и особено в съвременния период, когато добавянето на захари в храната стана широко разпространено, това предимство се превърна в недостатък. Особено след като производителите на храни широко прибягват до добавянето на фруктоза в различни форми: първо със захароза, захар, комбинираща молекула глюкоза и тази на фруктоза, която познаваме под формата на прах или на квадрати, след което отглежда с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, който може да съдържа до 65% фруктоза.

В САЩ 25 кг фруктоза на глава от населението годишно:

През 2012 г. проучване на американски и британски изследователи вече посочи ролята на добавянето на високофруктозен царевичен сироп за развитието на диабет тип 2 и даде поразителни цифри: САЩ - където около три четвърти от всички предварително опаковани храни и напитки съдържат добавена захар - консумирайте 25 кг фруктоза на глава от населението годишно. Канада, Мексико, Белгия и Япония също са сред основните потребители. Далеч пред Франция, Австралия, Индия, Китай, Швеция или Обединеното кралство, които достигат връх под 0,5 кг на глава от населението годишно.