Какво представляват трансмазнините ?

представляват

Мастно вещество, чиято химическа конформация е малко особена, било защото те са произведени от преживни животни (те се намират в млечните продукти), или защото са произведени индустриално, чрез добавяне на водород, мазнините транс не получават добра преса. Разбери защо.

Откъде идват трансмазнините? ?

Транс мастните киселини имат два произхода:

  • естествени трансмастни киселини произведени от преживни животни от ненаситени мастни киселини. Те се намират естествено в млечните продукти. Те представляват 60% от транс-мастните киселини, консумирани от възрастни във Франция;
  • естествените трансмастни киселини от индустриален произход са произведени от хранителната промишленост. Основният процес за произход на транс-мастните киселини ечастично хидрогениране масла. Тази технология позволява на производителите да втвърдят растителните масла, така че да могат по-лесно да се използват в рецептата за бисквити, бисквити, сладкиши и други продукти. Други индустриални процеси, като например дезодориране масла или техните готвене при висока температура, са генератори на транс-мастни киселини. Във Франция индустриалните транс-мазнини представляват около 40% от потреблението на транс-мазнини при възрастни.

Какви са техните ефекти ?

Трансмазнините са обвинени в популяризиранезатлъстяване, на сърдечно-съдови заболявания, на диабет, нахронично възпаление... Изглежда, че това е особено в случая с индустриалните транс-мазнини, изследователите все още са разделени относно ефектите на транс-мазнините в млечните продукти.

Какво да направя, за да ги избегна ?

Средно французин консумира 3,36 g трансмастни киселини на ден, а жена 2,76 g, но някои деца на възраст от 12 до 14 години, особено момчетата, могат да консумират до 10 g дневно.
За да се избегнат вредните им ефекти, консумацията на сладкиши, бисквити и други бисквити, направени с "хидрогенирани растителни масла", трябва да бъде значително намалена. Трябва да се задоволим да отбележим това доста неясно споменаване на етикетите, френските разпоредби, които не задължават производителите да показват нивото на трансмазнини в храната си.
В същото време не забравяйте да купувате само растителни масла, получени чрез първо студено пресоване, и да ограничите посещаемостта на заведенията за бързо хранене (следователно консумацията на хапки, пържени картофи, хамбургери и др.).