Наситени мастни киселини

Мастни киселини: какво е това ?
Наситени и ненаситени мастни киселини: какви са разликите ?
Рискове от прекомерна консумация на наситени мастни киселини
Съвети за намаляване на приема на наситени мастни киселини

Наситените мастни киселини са животински мазнини в масло, мляко, млечни продукти и месо.

Но по-специално във Франция те се консумират в излишък и предизвикват сърдечно-съдови и възпалителни здравословни проблеми. Следователно трябва да намалим потреблението си. Нека разгледаме по-отблизо защо.

Мастни киселини: какво е това ?

Липидите, т.е. хранителните мазнини, наричани още „мастни киселини“, принадлежат към трите основни групи хранителни вещества в нашата диета, заедно с въглехидратите и протеините.

И трите от тези групи хранителни вещества имат взаимно допълващи се роли в устойчивостта на организма, възстановяването, растежа, снабдяването с енергия и защитата. Необходимо е те да са в достатъчно количество в диетата, както и витамини, микроелементи, ензими и антиоксиданти.

За отбелязване: липидите съдържат витамини А, D, Е и К.

По време на усвояването на мазнините малките единици, които изграждат мазнините, се отделят от храносмилателните ензими, за да циркулират в лимфата и кръвта.

След това те се рекомбинират в триглицериди, фосфолипиди и стероли, включително холестерол.

Наситени и ненаситени мастни киселини: какви са разликите ?

Мастните киселини могат да бъдат наситени или ненаситени. Това разграничение се прави според способността им да побират други атоми върху тяхната въглеродна верига.

Колкото повече мастни киселини имат способността да се обединяват с други атоми или молекули, толкова повече те са ненаситени и по-малко вероятно е те да отлагат или запушват тялото.

По този начин има три групи мастни киселини:

Наситени мастни киселини: нямат свободно пространство.
Мононенаситени мастни киселини: те имат уникално местоположение за настаняване на други атоми. Най-често се съдържа в зехтина и авокадото. Този вид мастни киселини има защитни ползи срещу сърдечно-съдови заболявания.
Полиненаситени мастни киселини (PUFA)или незаменими мастни киселини: те имат 2 или 3 свободни пространства. Това са омега-3 (съдържат се в скумрия, херинга, сьомга, рапица, орех, масла от пшенични зародиши и др.) И омега-6 (съдържат се в маслини, вечерна иглика и пореч). Те са полезни за паметта и концентрацията, а също така действат срещу депресия, сърдечно-съдови заболявания и възпаления.

За отбелязване: ненаситените мастни киселини са по-скоро от растителен произход.

Рискове от прекомерна консумация на наситени мастни киселини

Lидеалното разпределение на мастни киселини е една трета от всяка група. Но френските ястия често са твърде богати на наситени мастни киселини: техният дял по-скоро достига 40%, с други думи 10% прекалено много ще отидат в мастните клетки.

Този излишък се съхранява в тъканите, като ги замърсява или иначе циркулира в съдовете с опасност от смесване с други отпадъци и калций, създавайки проблем с притока на кръв.

В крайна сметка този излишък може да доведе до:

сърдечно-съдови заболявания;
възпаления;
алергии;
хронични болести;
наднормено тегло.

Следователно консумацията на липиди трябва да бъде намалена, особено тази на наситени мастни киселини.

Съвети за намаляване на приема на наситени мастни киселини

За да сте здрави, се препоръчва:

намалете консумацията на месо, сирена, животинско мляко, млечни продукти, масло и др. (максимум 3 до 4 пъти седмично);
напротив, увеличете консумацията на „добри мастни вещества“, като ядете мазни риби, като скумрия и сьомга (2 до 3 пъти седмично), необработени растителни масла от слънчоглед, орехи и рапица (2 до 3 супени лъжици супа дневно), плодове и зеленчуци, пълни с антиоксиданти, бадеми, орехи, лешници и др.

За отбелязване: мазнините, приемани вечер, се „съхраняват“ повече в тялото поради липса на физически упражнения за тяхното използване. Следователно те насърчават наднорменото тегло.