Пащърнак: Пренебрегван зеленчук, но пълен със здравословни ползи !

Хората са склонни да забравят за пащърнак в рецептите. И все пак пащърнакът е зеленчук, богат на вкус и хранителни вещества. Ползите от него са многобройни, особено по отношение на здравето. Тук обясняваме какво е пащърнакът, начините за приготвянето му и неговите ползи за здравето.

Пащърнакът е зеленчук или нишесте ?

Пащърнакът е кореноплоден зеленчук като морков, ряпа или репичка. Подобно на братовчедите си, той не принадлежи към семейството на скорбяла. Трябва обаче да се готви и яде като нишестени храни. Всъщност той е богат на въглехидрати. Поради това е препоръчително да се консумират около 150 грама на хранене, както в случая на скорбялни храни.

Какво е пащърнакът ?

Пащърнакът е кореноплоден зеленчук от семейство Apiaceae. Произхожда от средиземноморския басейн и Източна Европа. Обикновено се предлага в кремаво бял цвят. Има светла кожа и стегната плът. Когато се събира, пащърнакът може да достигне до 250 g. В сравнение със зеленчуците от същото семейство, пащърнакът е с по-високо съдържание на въглехидрати. Важно е, че има три вида пащърнак:

Кръгъл пащърнак, който е ранен сорт пащърнак с диаметър 15 см;
Полудългият пащърнак, който наподобява морков;
Дълъг пащърнак, който е дивата форма на този зеленчук.

Какъв е вкусът на пащърнак? Как да намалим вкуса му ?

Пащърнакът се откроява от другите зеленчуци със своя мек, сладък вкус. Освен това има доста изразен послевкус, което го прави идеален за сервиране като подправка. От векове се оценява за тази особеност. В момента тя се представя на плочи в много форми: сурова, варена или пържена. За да смекчите чистия вкус на пащърнак и да му придадете повече вкус, може да е интересно да го подправите с подправки като чили или индийско орехче например.

Калорийният прием и хранителната стойност на пащърнак

Пащърнакът е храна за ядене за добро здраве. Този зеленчук е много богат на хранителни вещества и минерали:

Съдържа много фибри, които помагат на храносмилането.
Също така е много концентриран във витамини В1, В5, В6, В9, С, Е и К1.
Неговото минерално съдържание също е отлично. Това е така, защото пащърнакът съдържа калий, калций и магнезий. Най-впечатляващото е, че консумирането на 100 грама пащърнак покрива минималните нужди от калий.
100 g пащърнак представляват приблизително 58 kcal.
Пащърнакът помага за едновременното усвояване на калории, протеини, въглехидрати и мазнини.

По този начин пащърнакът е ценен съюзник за здравето на малки и големи.

Какви са ползите и добродетелите на пащърнак ?

Благодарение на хранителното си богатство, пащърнакът може да бъде полезен само за вашето здраве. Ето няколко думи за неговите предимства:

Как да готвя пащърнак ?

Отдавна забравен, пащърнакът се завръща на масите. Причината е по-доброто разбиране на хранителния прием. Освен това е възможно да го готвите по различни начини.

Може да се яде варено или сурово.
Също така е възможно да го приготвите в супа или супа.
За любителите на пот-о-фьо или кускус, вкусът на пащърнак може да добави нещо допълнително към тези ястия.
Най-здравословната форма със сигурност е настърган пащърнак като моркови, суров и сервиран като салата със зехтин и лимон.

Готвене: как да готвя пащърнак ?

Приготвянето на пащърнак е относително лесно.

Просто го обелете със зеленчукова самобръсначка;
След това трябва да се лемонизира, за да се предотврати потъмняването му;
След това е възможно да го нарежете на филийки, жулиен или в желаната форма;
Сервирайте го суров или варен, както желаете.

Въпреки това трябва да се внимава при готвене, за да не се унищожат хранителните вещества, съдържащи се в този зеленчук. Перфектният метод за готвене вероятно е в тенджерата под налягане за 8 минути. Тази бърза техника запазва всички хранителни вещества в пащърнака. Може да се задуши и от 20 до 30 минути. Най-добре е да го готвите с масло и малко бульон, за да запазите сладкия си вкус. Освен това готвенето във вряща вода, във фурната и в микровълновата е възможно според спецификата на рецептите.

Примери за рецепти, съдържащи пащърнак

Както вече сте разбрали, възможно е да приготвите пащърнак с много видове съставки. За да ви помогнем да видите по-ясно, ето примери за рецепти на основата на пащърнак:

Градът от пащърнак и сладък картоф с пушена пъстърва е особено популярен сред малки и големи. Това ястие е идеално, за да удивите гостите си. Освен това е достатъчен един час, за да го приготвите и приготвите.
Парментьорът парментьо от салата от пащърнак и птици и копър е идеален за храна, пълна с вкус и светлина. Обикновено времето за приготвяне е 10 до 20 минути, докато времето за готвене е около 30 минути.
Вкусният сладък крем от пащърнак на трохи се приготвя, но е вкусен.

Тези препарати трябва да се опитат да открият вкуса на пащърнак. Можете също така да развихрите въображението си и да създадете своя собствена рецепта. Този зеленчук е подходящ за всеки вкус: супа, супа, салата, баница ... Яжте обаче интелигентно, за да сте в добро здраве. Изберете балансирана диета. Излишъкът никога не е полезен за вашето здраве.

Пасиран пащърнак за деца

Чудите се кога детето ви може да яде пащърнак? По принцип бебето може да го консумира от шестия месец. Мекият и сладък вкус на този зеленчук е особено ценен от най-малките, особено когато се сервира на пюре. В зависимост от вашия вкус, можете да го сдвоите с картофи или рибно месо. Можете да го направите и като супа, като комбинирате пащърнак с моркови, лук и зехтин. Подготовката е проста:

Започнете с сотиране на лук;
След това добавете пащърнак и моркови, за да ги зачервите на свой ред;
Изчакайте около 2 минути, преди да добавите 1 литър вода за 3 моркова и 2 пащърнак. Трябва да оставите всичко да потръпне;
След това гответе 15 минути;
Смесете всичко, преди да сервирате в купа.

Кой е идеалният сезон за ядене на пащърнак ?

Обикновено пащърнакът се засява между февруари и юни. Беритбата е възможна едва през четвъртия или петия месец след сеитбата. С други думи, реколтата от пащърнак се извършва между август, октомври и ноември. По този начин е възможно да се консумира пащърнак през месеците септември, октомври, ноември и декември. Необходимо е обаче да се знае как да се съхранява през зимните периоди. Пащърнакът ще остане до четири седмици в хрупкавия хладилник.

Съхранение: Как да разберете дали пащърнакът все още е добър ?

За да удължите този срок на годност, помислете за опаковане на пащърнака с балонче. Ако имате изба, тя може да се съхранява през цялата зима в леко влажен пясък. Най-добрият метод обаче е да го поставите под земята във вашата градина. Тогава е по-добре да изберете средно голям пащърнак. Този вариант е този, който запазва най-дълго. От друга страна, трябва да избягвате да го купувате, ако вече е мек и оцветен или с тъмножълт цвят. Тези видове пащърнак губят свежестта си много бързо. Ако приложите тези техники, ще бъде възможно да имате резерв от пащърнак за доста време. Също така хората с алергии към амброзия трябва да внимават при консумацията на пащърнак. Всъщност рискът от алергия може да възникне по всяко време. Симптомите обикновено се проявяват като сърбеж или усещане за парене в устата. Това е по-малко сериозната форма на алергията. Консултирайте се с алерголог, за да сте сигурни.