Патешки гърди без кости

Лесно за готвене, нашите патешки гърди могат да бъдат печени на скара, пържени, печени, задушени и конфит. Можете да го приготвите в няколко бързи ястия, което го прави много практична съставка през седмицата. Сервирайте го обикновен, гарниран с плодов сос. Небцето ви ще се зарадва.

Патешките гърди са уникални за пекинската патица, докато гърдите на мазна патица се наричат магрет (патица, хранена насила, отглеждана за гъши дроб). Гърдата може да бъде разпозната по по-малкия си размер, около 225 g в сравнение с 375 g, и по по-розовия си цвят, следователно по-бледа от тази на патешките гърди. Най-добре е, когато се сервира леко розово, но може да се сервира и средно, без да губи своята нежност. Що се отнася до патешката гърда, тя трябва да се сервира розе. Продава се в индивидуален формат.

Съставки

Патешки гърди

Предимства

Произхожда от пекинска патица, отгледана заради плътта й, естествено хранена при примерни условия със здравословна диета без хормони или антибиотици
Целият вкус на пекинска патица
Без кости, без загуба
Многократно готвене: на скара, пържено на тиган, печено, захаросано ...
Розово готвене за максимален вкус
Може да се сервира студено в салата
Добър източник на желязо и източник на полиненаситени омега-6 мастни киселини
Много нежно и вкусно месо
ПАЧКАТА оттук !

Нашите патици се отглеждат без използването на антибиотици.

Те също се отглеждат без използването на добавени хормони като всички патици в Канада.

Във фурната

Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F).
Извадете гърдите от хладилника и ги оставете на стайна температура за около 15 минути преди готвене.
Подсушете гърдите с абсорбираща хартия.
Отрежете излишните мазнини около гърдите.
Направете карирани разрези по кожата, без да достигате плътта.
Сол и черен пипер.
Загрейте леко тиган, безопасен за фурна, на слаб огън. Поставете гърдата отстрани на кожата и гответе бавно на умерен огън, без да я докосвате в продължение на 8 до 10 минути.
Отстранете разтопената мазнина от тигана при необходимост по време на готвене.
Завъртете гърдите в тигана и продължете да готвите във фурната за 8 до 10 минути или докато се достигне вътрешна температура от 58 ° C (137 ° F). Гърдите трябва да са умерено стегнати на допир и все още розови отвътре.
Извадете гърдата от фурната и я поставете върху дъска или чиния. Оставете го да почине 5 минути, като го покриете свободно с лист алуминиево фолио.
Подправете с флер де сел на вкус, ако желаете. Нарежете гърдата под ъгъл или я поднесете цяла.
Времето за готвене е ориентировъчно и трябва да се отбележи, че може да варира в зависимост от няколко фактора: използваната фурна, размера на гърдите, количеството гърди, приготвени едновременно и т.н.

На скарата

Готвене: 12 минути

Подгрейте барбекюто, като запалите огъня от едната страна с максимална интензивност.
Изпечете гърдите на пряк огън (с огън) за минута и половина, като започнете да готвите от кожата и да завъртите веднъж.
Продължете да готвите на непряка топлина, затворен капак, с кожата надолу върху скарата, за 8 до 10 минути.
Завършете готвенето на директен огън, с отворен капак, с плът нагоре на скара, за около 2 минути.
Извадете гърдата от решетката и я оставете да почине за 3 до 4 минути под лист алуминиево фолио преди нарязване или сервиране, за да се даде време на месните влакна да се отпуснат.

Сос

За да направите гърдите си по-ароматни, сервирайте ги със сос. Плодовите сосове се съчетават много добре с патица.

Минути портен сос

Обезмаслете тигана за готвене. Деглазирайте с 30 ml (2 супени лъжици) порт. Добавете 200 ml (7 унции) патица (или телешко).
Намалете наполовина и подправете с щипка пипер.

Съвети и трикове

Най-добре е да не режете гърдите на тънки филийки, когато ги сервирате. Нарежете ги на дебели филийки или просто ги оставете цели. Месото ще бъде само по-меко. Нарежете твърде тънко, филийките губят сока си и бързо изсъхват.

Идеи за гарнитура

Пържени картофи в патешка мазнина, сезонни зеленчуци, сезонни зеленчуци, плодов сос и много други.

Идеи за рецепти

Независимо дали е за бързо хранене или късна закуска, или за да пипнете, патицата със сигурност ще бъде подходяща, защото се адаптира към всякакви ситуации. И това, винаги сочно !