Пъдпъдъчи яйца: Как да ги приготвите и малки предястия

Аперитив Предястия за рецепти за яйца

Пъдпъдъчи яйца (c) comeirrez shutterstock

Пъдпъдъчите яйца са изпъстрени с вариации на кафяво на кремаво бял до зеленикав фон. Те могат да имат мазилка или гладък вид. Почти никога не го купувам с изключение на празниците. Не знам защо, намирам ги за празнични.

Как да готвя пъдпъдъчи яйца:

твърда: 4 минути в леко подсолена вряща вода, след което ги пуснете под студена вода, преди да отлепите. За да направите пилингът по-лесен, използвайте следната техника: Счупете черупката, като потупате яйцето от всички страни, навийте го между ръцете си, за да разхлабите черупката от яйцето. Накрая вземете парче черупка с мембраната, започвайки със заострената страна, и обелете яйцето по спирала.
варено: 1 минута и половина в леко подсолена вряща вода (отлично смесено с гъши дроб).
върху чинията или като омлет: В горещ тиган гответе според вашите предпочитания.
raclette: счупено върху сиренето, готвене според вашите предпочитания.

Пъдпъдъчите яйца могат да се съхраняват в хладилник.

Тази година ще готвя:

просто пържени със сол, черен пипер и лют червен пипер или лют червен пипер (или кимион, ако искате). Напукайте яйцето си първо в малък рамекин, преди да го изпържите; Така ми е по-лесно. За нещо по-празнично: малки стърготини от трюфел, малко парче гъши дроб ...
твърдо и поднесено на легло лук конфи с подправки (*).

Други идеи за рецепти:

Мини гювечи с домати и пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчи яйца, приготвени в гнездо от авокадо
Салата от леща с пъдпъдъчи яйца и пушена сьомга
Панирани пъдпъдъчи яйца
Шотландски пъдпъдъчи яйца
Девет пъдпъдъци в желе
Croque Madame с пъдпъдъчи яйца
Шипове на пъдпъдъчи яйца.

Конфит с лук с подправки: Купувам го готов от г-н Пикар !