Подсладители

Хранителни подсладители vs. алтернативни (изкуствени) подсладители
В храненето правим разлика между хранителни подсладители, които осигуряват калории, и алтернативни подсладители, по-известни като изкуствени подсладители, които в по-голямата си част не осигуряват калории.
В семейството на хранителни подсладители можем да цитираме (в скоби подслаждащата сила в сравнение със захарозата):
Захари
- Захароза (1)
- лактоза (0,2)
- Глюкоза (0,7)
- Фруктоза (1,2 до 1,8)

Захарни алкохоли
- сорбитол (0,6)
- ксилитол (0,9)
- манитол (0,7)
- Малтитол (0,9)

В семейството на алтернативните (изкуствени) подсладители можем да споменем:
- Сукралоза (600)
- аспартам (180)
- Тагатоза (0,9)
- Захарин, натриева сол на (300)

Както подсказва името, изкуствените подсладители се синтезират в лабораторията, така че те не идват от природата.

Можем да идентифицираме още едно семейство подсладители, понякога квалифицирани като естествени подсладители, в това семейство (пре) намираме:
- Фруктоза
- Стевия (снимка по-долу)
- пчелен мед
- Пълна захар (нерафинирана)

Имайте предвид, че някои специалисти по хранене класифицират естествените подсладители в семейството на алтернативните подсладители.

Захароза
Захарозата, захар, получена от захарна тръстика и цвекло, е най-често използваната захар по света. Силата на подслаждане на други подсладители се измерва чрез приемане на захароза като еталон.