Сух боб: ползи за здравето, производство, история

Публикувано от Rédaction Medisite на 02/12/2013 в 11:49

Сезони:

Сух боб: Хранителен интерес

Богат на растителни протеини: сухият фасул съдържа около 8g растителен протеин за 94g варен фасул. Тяхната роля: да позволят поддържането и изграждането на телесните тъкани. След това консумацията на порция сушен боб може да замени тази на месно ястие.

Богат на фибри: те съдържат близо 6g на порция 94g. Тези влакна, чиято основна роля е да служат за подобряване на чревния транзит, също генерират засищащ ефект и предотвратяват риска от рак на дебелото черво.

Богат на желязо: Изсушените зърна също съдържат много желязо, около 8 mg за 94 g зърна. Желязото е от съществено значение за организма, защото играе роля в производството на червени кръвни клетки и в транспорта на кислород от тях.
С 21,3 g въглехидрати за 94 g фасул, сушените зърна накрая осигуряват бавни захари, основен източник на енергия за тялото.

Сух боб: Неговата история

Изсушеният фасул вече е бил добиван в различни сортове от жени в Централна и Южна Америка по време на праисторическите времена. Но едва с завладяването на Новия свят те се появяват за първи път в Европа. В днешно време сушените зърна са част от традиционната диета по целия свят и са много икономични.

Семейство

Сух боб: Производството му

Отглеждат се по целия свят, особено във Франция, където са с отлично качество. Най-големият производител в света обаче остава Индия.

Сезон

Белият фасул обикновено се засява около юни, докато червеният фасул, който е по-устойчив на студ, вече може да бъде засаден през пролетта за реколта в края на лятото. Намират се сухи на пазара през цялата година.

Съвети за закупуване и използване

С изключение на зърната флагелета, практически всички сухи зърна трябва да се накиснат няколко часа преди готвене. Те могат да се съхраняват до една година в хладна и суха херметична кутия. Те могат да се използват като студено предястие (салата от нахут, леща, боб, червен боб и др.), Като горещо предястие (супа от леща и др.) Или като горещо ястие (цяло или пюре).
След една година съхранение те губят смилаемост и следователно рискуват да причинят дискомфорт в храносмилателния тракт.