Целина: ползи и съвети за консумация

Рейв или клон, целината е пълна с хранителни ползи. Детоксикиращ, силен на вкус и нискокалоричен, той се предлага във всички сосове. Гурме портрет на здравословен зеленчук на вкус без забавяне.

Целина или целина: какви са разликите ?
Тези два варианта всъщност са две разновидности на едно и също растение. В клоновата версия целината играе на картата на светлина с 21 калории на 100 g срещу 32 калории за целина. По-богат на вода, той също блести с ниво на калций от 48 mg срещу 34 mg на 100 g зеленчуци.

Целина, по-богата на калий (377 mg срещу 289 на 100 g), съдържа повече от два пъти повече фибри от целината с 3,7 g срещу 1,7 g.

Линия: целина, този зеленчук за отслабване
Идеален за модериране на апетита, влакна имат дял подтискащо апетита страховито, което прави целината анти-жадно оръжие по избор! Този съюзник за отслабване също блести с ниския си калориен прием, стига да не се консумира удавен в сос, покрит с майонеза или в ремулад.

Детокс: диуретични свойства
Тъй като е с високо съдържание на калий, целината е един от диуретичните зеленчуци. Стимулирайки бъбреците, той насърчава дренаж на токсини и ограничава задържането на вода, отговорно по-специално за образуването на целулит. Добра точка !

Анти-стареене: антиоксидантите в целината запазват младостта
Богат на лутеин, флавоноиди, бета-каротин ... целина или корен от целина е пълен с антиоксиданти с множество свойства. Противовъзпалителни, те предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали и допринасят за красота на кожата и добро здраве на очите.

Как да изберем и съхраним целина ?
Както при другите ранни зеленчуци, за предпочитане е биологичната версия, за да се избегне химическо замърсяване.

- Целина: с по-добро качество в своята мини версия, целината не трябва да надвишава един килограм, иначе ще има кухина в сърцето си. Той ще остане в отделението за зеленчуци на хладилника около седмица.
- Клон от целина: трябва да има твърди, много зелени листа, доказателство за свежестта му. По-деликатен, той може да се съхранява във влажна кърпа за няколко дни в хладилника.

Приготвяне на целина
Сурова, нарязана, задушена, пълнена или в сладко-кисела, целина предлага хиляди възможни кулинарни вариации. Но преди всичко трябва да бъде правилно подготвен:

- Целина: кората се обелва, а целината се поръсва с лимон, за да не потъмнее. Нарязан на кубчета или настърган, може да се яде суров в салата или да се готви на парчета или на пюре.
- Клон от целина: нишките на повърхността на зеленчука се отстраняват с нож за почистване, докато стъблата са отделени от листата. Вкусни сурови, стъблата могат да се консумират в салата или на парченца, за да се накиснат в студен препарат (гуакамоле, хамсия, тапенада ...).

Малкият трик: листата от целина могат да се използват за ароматизиране на супи и бульони. Нарязани на ситно, те събуждат салатите с подчертания си вкус.