Правите ли тази грешка с яйцата си ?

Споделете страницата

В Европа на търговците е забранено да слагат яйца в хладилника.

Съгласно законодателството (ЕО) № 589/2008 от 23 юни 2008 г. относно яйцата:
„Яйцата трябва да се съхраняват и транспортират при стайна температура и обикновено не трябва да се охлаждат, преди да се продадат на крайния потребител. [1] "

Следователно раздел „яйца“ във вашия магазин е винаги на нормални рафтове, никога в хладилници със сирене и пресни продукти.

В САЩ е точно обратното: забранено е да се продават яйца, които не са в хладилник !

А вие: слагате ли яйцата си в хладилника ?

Получавате безплатния си файл

КАК ДА ЯДЕМ ЯЙЦА

чрез безплатния бюлетин на Health Nature Innovation!

Салмонелоза, сериозно заболяване, предавано от яйца

За да се разбере грешката, която не бива да се прави и дали американците или европейците са прави, са необходими някои основи за болестта, предавана от яйца, салмонелоза.

Салмонелозата е сериозно заболяване, причинено от бактерия, наречена салмонела.

Започва с диария, треска, след това ужасни спазми в корема.

Изпитанието продължава около седмица. Но някои хора няма да се излекуват сами. Хоспитализацията е от съществено значение. Тъй като бактериите, след като са се размножили в червата, се присъединяват към кръвния поток, причинявайки обща инфекция и смърт на пациента .

И рискът е много голям !

Според Световната здравна организация (СЗО):
„Салмонелозата е едно от най-често срещаните и разпространени болести, пренасяни с храна. Очаква се десетки милиони случаи на човешки заболявания по света всяка година и болестта причинява над 100 000 смъртни случая всяка година. [2] "

Хората обикновено се заразяват със салмонелоза, като консумират замърсени животински продукти, особено яйца.

Яйцето трябва да бъде замърсено с голям брой бактерии, което е по-често при старите яйца, снесени в продължение на няколко дни или няколко седмици.

От друга страна, колкото по-горещо е, толкова по-бързо се възпроизвеждат бактериите. Научни изследвания потвърдиха, че яйце, заразено със салмонела и съхранявано при стайна температура повече от 3 седмици, ще съдържа много повече бактерии, отколкото ако е било държано в хладилника [3].

Така че, резултат 1 - 0 за американците, които държат яйцата си в хладилника ?

Природата е добре направена

Защото природата е добре направена. Обикновено вашето яйце не трябва да съдържа бактерии.

Всъщност точно преди снасянето му кокошката покрива яйцето със защитна течност, която предотвратява преминаването на бактериите.

Тази течност изсъхва и образува слой, наречен кутикула. Кутикулата предпазва яйцето от проникването на бактерии през черупката. Дори ако след това яйцето се преобърне по изпражненията, замърсени със салмонела, което е най-често срещаният начин на замърсяване, салмонелата следователно ще остане отвън. .

Защо не трябва да миете яйца

Но тази ефективна тактика на защита намалява, ако я измиете яйцата, вместо да ги запазите такива, каквито са след събирането им.

Измиването на яйца премахва цялата или по-голямата част от кутикулата на яйцето, като го лишава от естествена бариера срещу микроби .

В Съединените щати обаче яйцата, разпространявани в магазините, винаги се измиват [4]. Следователно те загубиха кутикулата си. Ето защо те са много уязвими към замърсяване и трябва да се държат в хладилник.

Поради тази причина в Европа е забранено прането.

Съгласно законодателството (ЕО) № 589/2008 от 23 юни 2008 г. относно яйцата, цитирано по-горе:
„По принцип яйцата не трябва да се мият или почистват, тъй като подобни практики могат да увредят черупката, която е ефективна бариера срещу навлизането на бактерии, с редица антибактериални свойства. (...) Освен това яйцата от клас А не трябва да се мият поради потенциални увреждания на физически бариери, като кутикула, които могат да възникнат по време или след измиване. [5] "

Разбира се, ще ми кажете, това обяснява защо не трябва да се мият яйцата.

Но защо не избягвате да ги измивате и държите в хладилника, тъй като това забавя разпространението на бактериите? ?

Не бихме ли имали най-доброто от двата свята ?

Отличен въпрос, на който ще отговоря сега.

Защо не трябва да охлаждате яйцата в хладилник

Проблемът е, че когато извадите яйце от хладилника, то се покрива с конденз.

Според горните европейски разпоредби тази влажност:
"Улеснява растежа на бактериите върху черупката и евентуално навлизането им в яйцето. Поради това яйцата трябва да се съхраняват и транспортират при стайна температура и обикновено не трябва да се охлаждат, преди да се продадат на крайния потребител. "

Дори ако яйцата не са измити, кондензът е проблем. Европейците са заключили, логично според мен, че е по-добре да не се мият яйцата и да не се охлаждат.

Съединените щати са направили обратния избор: предпочитат да почистят яйцата възможно най-добре в самото начало, дори ако това означава увреждане на кутикулата, и след това да ги държат винаги на хладно.

Според мен това създава проблем.

Подобно на нас, американците отиват до супермаркета, слагат яйца в количката си и след това в багажника на колата си. Но тъй като яйцата им се съхраняват в хладилника в магазина, те се покриват с конденз и са влажни, когато се поставят обратно в хладилника. Лишени от кутикула поради измиване, те са по-склонни да бъдат замърсени от бактерии.

Освен това, според Марк Уилямс, експерт по производството на яйца:

„В Европа фактът, че не е възможно да се измият яйцата, преди да се продадат, насърчава доброто представяне на фермата. Пилеферът разбира, че е в най-добрия интерес да произвежда яйца възможно най-чисти, без измиване, защото никой няма да иска да купува яйцата му, ако са мръсни. [6] "

Означава ли това, че американските яйца, тъй като са измити, са по-склонни да се произвеждат в складове, пълни с пилешки изпражнения, и с висок риск от замърсяване със салмонела? ?

Историята не казва.

Източници за тази статия:

[1] РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 589/2008 НА КОМИСИЯТА от 23 юни 2008 година за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета по отношение на стандартите за търговия, приложими за яйца

[2] Салмонелни инфекции (нетифозни)

[3] Трябва ли да се държат яйцата в хладилника? Експертите от университета в Бристол помагат за разбиването на загадката с яйцата

[4] Защо САЩ смразяват яйцата си, а по-голямата част от света не

[5] РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 589/2008 НА КОМИСИЯТА от 23 юни 2008 година за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета по отношение на стандартите за търговия, приложими за яйца

[6] Защо американските яйца биха били незаконни в британски супермаркет и обратното

Яжте цветя

Яжте цветя! Хората, знаем, първоначално са били „събирачи на ловци“. Без фризери или консерви ние.

Яжте бананови кори

Да, възможно е и е по-добре, отколкото да ги хвърляме в кошчето, бананите са един от тези плодове, като кивито,.

Голямо откритие: черен чесън

Нов начин за ядене на чесън Черен чесън, kuro ninniku на японски, е обикновеният чесън (бял или розов, от сорта Allium.