Преосмисляне на птицевъдството за намаляване на въглеродния отпечатък

След като разгледахме вчера доста мрачното положение на сектора на свинското месо във Франция и в Европа, тук обсъждаме това на птиче месо като цяло, включително кокошки носачки. Ще започнем от наблюдение, направено преди две седмици от „Специализирани съвети“ в „бяло месо“ за сектора със специалисти от FranceAgriMer. Но правене на заключения, които надхвърлят тези, направени този ден.

намаляване

От Жерар Льо Пуил

В Монтрьой, на 1 декември, специализираният съвет на FranceAgriMer, посветен на френските домашни птици, стигна до следното заключение:

„На производствения етап клането остава стабилно за пилешкото месо и дори напредък за пуйките през първите 9 месеца на 2020 г. в сравнение със същия период през 2019 г. От друга страна, наблюдаваме явен спад в клането в специализираните сектори (мазнини патици, печене на патици, токачки, зайци). Цените на фуражите за домашни птици се повишават от септември, което пречи на производствените разходи за френските фермери, докато световните цени на птиче месо намаляват поради спада на поръчките от Китай и Саудитска Арабия. Френският износ на домашни птици все още се бори за рестартиране. Те спадат с 23% за Европейския съюз и с 6% за трети страни за пилешкото месо, което е основното изнасяно птиче месо. В същото време вносът от Европейския съюз, макар и в сравнение с миналата година в края на първите 9 месеца на 2020 г., постепенно започна да нараства отново от юни насам ".

Перверзните ефекти на социалния дъмпинг в Европа

Според това проучване се изчислява, че производствените разходи за пилешко месо при напускане на фермата биха били с 27% по-високи във Франция, отколкото в някои европейски страни, но с 40% при напускане на кланицата. Тази втора разлика произтича от факта, че някои страни, включително Германия, използват много "командировани работници" в своите кланици. Заплатите на тези работници подлежат на социалноосигурителни вноски от тяхната страна на произход, които са по-ниски и по-малко защитни от тези на страните, в които работят. Тази система датира от 1996 г., следвайки директива на Европейската комисия, одобрена от страните членки, включително Франция. Ето защо охладеното или замразеното месо изминава хиляди километри с камион между местата, където се избиват животните, и плочите на потребителите. По този начин в този сектор, както и в много други, Европа се справя много зле с постигането на целта, която току-що си е поставила миналата седмица, за да намали въглеродния си отпечатък с 55% до 2030 г. !

Анализът, публикуван от специализирания съвет на птицевъдния сектор на FranceAgriMer, не разглежда темата за промоциите, които се умножават в супермаркетите с наближаването на празниците в края на годината, самите обезпокоени от последиците от коронавируса. Но си представяме, че спадът на износа позволява на марките да получават значителни отстъпки от кланиците, загрижени за увеличаването на запасите от месо в техните хладилни помещения. По същия начин спадът в продажбите на цели домашни птици в полза на разфасоването не прави възможно правилното оценяване на всички части на всяко домашно птиче месо. Въпреки това, в зависимост от икономическата ситуация в сектора, „на френския пазар покупките в домакинствата остават фокусирани върху разфасовки пилета и пуйки (котлети, бедра), но също така и върху патешки гърди и преработени продукти (панирани, шунка)“. В резултат на това други парчета са трудни за продажба, като се започне от ръкавите.

Като цяло, продължителното затваряне на ресторанти и ограниченията, наложени за семейни тържества в края на годината, допълнително ще намалят магазините за празнични продукти като гъши дроб, копони, кокошки, токачки и други домашни птици, отглеждани под знаци за качество, като например Bresse пилета. Спадът в тези продажби допълнително ще увеличи запасите, което ще доведе до траен спад в цените, плащани на животновъди с по-малко продадени обеми.

Нека африканците развият своите птицеферми

В икономика, в която политиката на диверсификация на доставките се стреми с всички средства да увеличи търсенето, има много противоречия. Това е особено в случая с отработените кокошки носачки. Те се жертват веднага щом скоростта им на снасяне вече не се счита за достатъчно печеливша, за да ги задържи във фермите. По този начин научаваме, че „FranceAgriMer финансира проучване за оценка на пилешкото месо, проведено в ITAVI (сектора на птицевъдството, бел. На редактора) и Dowell Strategy, за да помогне на сектора да диверсифицира своите обекти и да се структурира по-добре“. Днес, според това проучване, „40% от френските бракувани кокошки са заклани в чужбина (50% за разплодни кокошки, от люпилни, бележка на редактора). Три четвърти от пилешкото месо, заклано във Франция, се изнася, главно за страни в Африка на юг от Сахара. Този сектор е изправен пред силна конкуренция от страна на износа, както и западът на диетите и развитието на местните производства в Африка. На вътрешния пазар, както и за износ, пилешкото месо също се конкурира с други домашни птици, по-специално с пилешко месо, което е по-крехко и с по-добър добив на месо ", четем в заключение на това проучване.

Нека произвеждаме пилета и яйца във фермите за зърно

За да намалим въглеродния отпечатък на нашите плочи, трябва в същото време да намалим консумацията на месо, да добавим стойност към всички части на животни, заклани за клане и да направим фермите по-автономни по отношение на фуража за животни. Яденето на по-малко месо е индивидуален избор на всеки потребител, но интелигентното общуване по темата би било от голяма помощ. По същия начин би било по-добре да общуваме с кулинарни рецепти, позволяващи да се подобрят всички парчета птици, отколкото да продължим в този стремглав прилив в разрез, подчертавайки единствените благородни парчета в рафтовете на магазините, докато ние се стремим да изнасяме „ниските парчета“ "за африканските потребители в ущърб на местното производство в тези страни вносители.

И накрая, що се отнася до свинете, би било необходимо постепенно да се създават птицеферми във ферми за зърнени култури, които да се хранят на 100% със зърнени и растителни протеини, произведени във фермата. В същото време със сламата бихме имали достатъчно количество, за да произведем този основен тор, който е птичи тор, за да изменим почвите, да ги обогатим с органични вещества, което също би направило възможно намаляването на влагането на торове, които отделят много азотен оксид.

Ето как би било възможно да се постигнат съгласуваност между двата лозунга на Европейската комисия „Стратегия от ферма до маса“, съчетана със „Зелена сделка за Европа“. Но членовете на Комисията и тяхната бюрокрация едва ли знаят за какво говорят в тази област. Може дори да се предположи, че тези два текста са изготвени предварително от лобисти, призоваващи за екология, на самите тях липсва какъвто и да е полеви опит по отношение на добрите агрономически практики. След това тези текстове могат да бъдат преработени от бюрокрацията в Брюксел, преди да бъдат представени на колегата на комисарите. Обикновено така се изготвят директиви в Брюксел.

В останалото всеки с истински агрономически познания може да види, че агрономията напълно липсва в двата текста, публикувани от Комисията.