Пресни плодове и зеленчуци след 70 години

Преоткрийте удоволствията на трапезата с пресни плодове и зеленчуци

Промяна на вкуса, модификация на обонянието, намаляване на усещането за жажда ... това са физиологични промени, които понякога преживяват възрастните хора. И това не е без последици за тяхното хранително поведение ...

Наистина, някои седемдесетгодишни могат да загубят апетита си и да стават все по-малко възприемчиви към представите за вкусове и удоволствие от трапезата. В крайна сметка те губят интерес към съдържанието на чинията си, ядат по-малко в количество и винаги се обръщат към едни и същи храни. Тогава плочата им става по-малко пълна и разнообразието е оскъдно.

Важно е обаче да се запази диета, която е едновременно балансирана, но също така разнообразна и преди всичко, която отговаря на много специфични хранителни нужди (нужди, по-високи от останалата част от населението в различни елементи).

Плодове и зеленчуци, за да се съчетаят с удоволствията на трапезата ...

Красива и добра !
Плодовете и зеленчуците могат да помогнат за стимулиране на апетита, като внесат цвят и аромат в чинията. Червено, жълто, зелено, лилаво, оранжево ... жизнеността на цветовете, съчетана с интензивността на вкусовете, може да върне желанието на нашите старейшини да се насладят на разнообразието, вкуса на гурме удоволствията.

Някои предложения за консумация:
- Пресни плодове за закуска (портокал или клементини или киви) цели или под формата на прясно изцеден плодов сок или под формата на компот ...
- Сурови зеленчуци като предястие за обяд: дует от настъргано червено зеле и бяло зеле, зеленчуци, придружаващи месо или риба (пюре от броколи и картофи) и за завършване на цитрусова салата (портокал, pomelo, ябълка, круша) за десерт.
- Супа, приготвена с моркови, ряпа, праз и целина за вечеря и пресен плод за десерт.

Но също.: картофено пюре и целина, велуте от тиквички, супа от 5 зеленчука, баница с праз, моркови и торта от зелен фасул, решетки от карфиол, различни плодови сокове, млечен шейк от червени плодове ...

Оригинална презентация може също да насърчи консумацията: топки от круша или киви, плодови шишчета, зеленчукови пръчици ...

Плодовете и зеленчуците наистина дават възможност за борба срещу „тъжните“ плочи от този тип: филе от бял ориз и треска или картофено пюре и котлета от пуйка.

Плодове и зеленчуци: „здравните“ партньори

Но в допълнение към визуалното и вкусово удоволствие, предоставяно от плодовете и зеленчуците, има и значителен „здравен“ интерес: плодовете и зеленчуците наистина имат хранителен състав, който допринася за задоволяване на нуждите на възрастните хора.

Малко вода
На първо място, плодовете и зеленчуците са много богати на вода: между 75 и 95% от теглото им. Следователно те участват в задоволяването на нуждите от вода на възрастните хора, които, не забравяйте, са по-склонни към дехидратация (поради намаленото им усещане за жажда).

Витамини и минерали
Те също така са изключителен източник на витамин С, от съществено значение за борба с болести и инфекции (става въпрос за укрепване на естествената защитна система, която отслабва при възрастните хора).

Друго предимство на плодовете и зеленчуците: богатството им на бета-каротин, наричан още провитамин А. Този витамин е от съществено значение за зрението.
Те са богати и на минерални соли като калций, които са от съществено значение за поддържането на костния им капитал; желязо, което участва в транспорта на кислород; калий, който участва в регулирането на кръвното налягане и много други ...

Влакна
Те представляват повече от интересен източник на фибри, идеален за борба със запека и регулиране на чревния транзит.

Пигменти
Без да забравяме, тяхното богатство в много пигменти (полифеноли, каротеноиди), сега известни и признати за защитните им ефекти върху клетъчното стареене !

Поради това плодовете и зеленчуците изглеждат от съществено значение в диетата на възрастните хора и се препоръчва ежедневна консумация на различни пресни плодове и зеленчуци на ден.

Някои идеи за рецепти

Морково пюре
За 4 човека
• 400 г картофи
• 400 г морков
• 350 мл мляко
• 40 г масло
• сол и черен пипер

Измийте картофите и морковите, след което ги обелете. Грубо нарежете зеленчуците на кубчета и ги поставете в тенджера с подсолена вода. Гответе ги 30 минути (или 10 минути в тенджера под налягане).
Отцедете и намачкайте с вилица (или зеленчукова мелница).
В друга тенджера загрейте млякото. Включете, разбивайки енергично с лъжица или бъркалка, млякото, след това леко разтопеното масло. Да служа.

Вариант: заменете морковите с целина или броколи (8 минути варене от кипене).

Супа от броколи
За 4 човека
• 400 г броколи
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 150 г лека течна сметана
• 1 литър пилешки бульон
• 1 супена лъжица нарязан лук
• Пипер

Измийте зеленчуците.
Обелете морковите и лука.
Запарете броколите, морковите на пара
и лук. Отцедете, след това ги сложете в тенджера с течната сметана и пилешкия бульон. Оставете да заври. Смесете и добавете чушката и лука.

Рататуй
За 4 до 6 човека
• 4 тиквички
• 3 домата
• 2 глави лук
• 1 патладжан
• 3 чушки (червена, зелена и жълта)
• 2 супени лъжици зехтин
• Чесън
• Сол пипер

Измийте зеленчуците. Обелете лука. Отстранете семената от чушките и доматите. Нарежете тиквичките и лука на колелца, нарязания на кубчета патладжан, чушките на ивици, доматите на четвъртинки. В гювеч запечете лука и чушките в олио, след това добавете тиквичките и патладжана. И накрая доматите. Подправете с чесън, сол и черен пипер. Покрийте и продължете да готвите на слаб огън в продължение на 30 минути.

Съвет: някои хора смилат чушките лошо; в този случай обелете чушките, преди да ги приготвите.

Салата от ендивия с клементини
За 4 човека
• 2 ендиви
• 1 красива червена ябълка
• 3 клементини
• 10 орехови ядки
• 1 супена лъжица оцет (вино или сайдер)
• 3 супени лъжици зехтин (или ядки)
• Сол и черен пипер

Премахнете първите листа на ендивия и ги нарежете на секции. Измийте ябълката и я нарежете на ивици, без да я белите. Обелете клементините и ги разделете на четвъртинки. Смесете всичко в купата за салата. Подправете с обикновен винегрет. Преди сервиране добавете грубо натрошените орехи.

Вариант на вкуса: за да подобрите вкуса още малко, можете да добавите шалот или лук.

плодова чаша
За 4 човека
• 1 портокал
• 2 ябълки
• 1 киви

Измийте и обелете плодовете. Нарежете ги на кубчета. Разпределете ги в отделни чаши или в купата за салата.
По желание: овкусете с малко накълцана прясна мента и подсладете съвсем леко с мед.

Печени ябълки
За 4 човека
• 4 ябълки за готвене
• 4 ч. Л. Пудра захар
• 4 копчета масло

Измийте ябълките, след което ги обелете с белачка. Премахнете семената, като обърнете белачката в центъра на ябълката.
Подредете ябълките в съд за печене. Поставете копче масло и чаена лъжичка захар върху всяко.
Печете 30 минути при 180 ° C.

По желание: аромат с лек воал от подправки от канела или меденки.