Пуканки, пълнозърнести храни с повече антиоксиданти от плодовете и зеленчуците, но ...

Отдавна е известно, че пуканките правят чудесна закуска, като са много добър източник на фибри и пълнозърнести храни, като същевременно са с ниско съдържание на калории (ако не съдържат твърде много масло или масло и не са прекалено солени.).

Ново проучване, представено на годишната среща на Американското химическо общество (ACS), показва, че то е много богато и на антиоксидантни полифеноли, които съдържа в по-голяма концентрация от плодовете и зеленчуците.

Джо Винсън от университета в Скрънтън и колегите му оцениха четири марки пуканки, две за машина за горещ въздух и две за микровълнова печка

Тъй като това е суха храна, полифенолите, открити в пуканките, не се разреждат и са по-концентрирани, отколкото в плодовете и зеленчуците. Концентрацията варира от 242 mg до 363 mg на порция в сравнение с 114 mg за една порция сладка царевица и 160 mg за няколко плода. Една порция осигурява 13% от препоръчителния прием на полифеноли на ден.

Тъй като пуканките са 100%, непреработена зърнена култура, 51 тегловни% са пълнозърнести храни. Една порция осигурява повече от 70% от препоръчителната дневна доза. С хората, консумиращи средно само около половината от този прием, пуканките могат да запълнят тази празнина.

Тези резултати са получени чрез анализ на праха от смлени зърна. Антиоксидантите и фибрите се намират главно в черупката на зърната, като бялата част е до голяма степен съставена от нишесте.

Пуканките сами по себе си съдържат много малко калории, но стават много калорични с добавянето на масло, масло, карамел ... Освен това пуканките в микровълновата фурна, освен че съдържат няколко химически добавки и често некачествени мазнини като частично хидрогенирани масла, също излагат на токсични химикали в опаковките, включително PFOA, който е ендокринен разрушител, който продължава и се натрупва в тялото.

За любителите машина за пуканки може да представлява добра инвестиция, защото позволява готвене без или с минимум мазнина. За повече вкус, диетолозите предлагат подправки като пармезан и други.

Имайте предвид, че сортовете царевица, използвани за пуканки, се различават от тези, които се ядат като зеленчуци.

Психомедия с източници: WebMD, CNN. Всички права запазени.