Морски дарове с аромат на цитрусови плодове

За аперитива или като предястие: веррини с пушена сьомга, скариди и месо от раци, ароматизирани с вар и грейпфрут.

Практическа информация

Общо време: 30 минути
Време за приготвяне: 30 мин
Брой хора: 6
Трудност: Лесно
Цена: Разумно
Тип:

Съставки

1 бр. Червен грейпфрут
18 бр. Варени скариди
100 г месо от раци
Филия пушена сьомга 3 бр.
50 г тежка сметана
0,5 куп (и) копър
Лайм (и) 1 бр.
1 бр. Шалот
6 Щипка (и) фина сол
6 щипка пипер Espelette
Хляб 6 бр.

Подготовка

Съберете цедката и сока на лайма. Смесете с тежка сметана, добавете ситно нарязан копър и шалот, след което подправете. Оставете да престои в хладилника поне 15 минути.

Обелете грейпфрута, тоест премахнете всички сегменти, без да оставяте бяла коричка. Нарежете всеки сегмент на кубчета.

Обелете скаридите (запазете 6 цели за декорация), след което ги нарежете на кубчета. Направете същото за резените пушена сьомга.

Във веррините поставете на кубчета скаридите на дъното, добавете лъжица лимонов крем, няколко нарязани на кубчета грейпфрут, месо от раци, отново лимонов крем, след което завършете с пушената сьомга на кубчета. Украсете с цяла скарида, копър и клечка за хляб.