Филе миньон със сини сливи

Свинското филе е крехко и деликатно месо, което не трябва да се преварява.Асоциацията със сини сливи работи много добре, но вземете сини сливи без кости, е по-лесно !

Лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (4 човека)

1 филе миньон
12 сини сливи
1 шалот
0,5 лук
0,5 л обвързано телешко месо
1 чаша сухо бяло вино
10 г масло
Зехтин
Сол или фина сол
Пипер

Оборудване

Подготовка

Етап 1:

Нарежете филе миньон на 4 големи парчета.

Посолете ги от двете страни и загрейте тигана със струйка зехтин.

2-ра стъпка:

След като маслото е горещо, запечете месото на силен огън и запечете добре всяка страна. След като се оцветят, извадете парчетата и ги поставете върху решетка, за да се отцеди маслото.

Нарежете на ситно шалота и половин лук.

Стъпка 3:

Оставете да се поти за 4 до 5 минути в тигана на тих огън.

Добавете сините сини сливи без костилки и кафяво за 1 до 2 минути.

Деглазирайте с 1 чаша сухо бяло вино или малко лимонов сок, ако не искате алкохол. Оставете да заври и намалете, за да отстраните алкохола.

Стъпка 4:

Добавете залепения телешки бульон, сол и черен пипер.

Оставете да къкри и оставете да намалее, докато има консистенция на покритие.

Намалете котлона, след това добавете допир масло.

Разбъркайте тигана, за да го включите добре.

Добавете месото.

Оваляйте го в соса, след което го пригответе за около 3 минути.

Съвети

Дръжте месото леко розово, ще бъде по-меко. Когато подгрявате месото в соса, не го варете, в противен случай месото ще бъде жилаво. .