Много лек мус от тъмен шоколад (сифон)

Благодарение на сифона, текстурата на този мус е много ефирна, а вкусът на шоколада присъства много.

Лесно

Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (4 човека)

100 г много качествен тъмен шоколад
20 cl цяла течна сметана
10 cl мляко
Половин таблетка черен шоколад в едно парче за стърготини

Оборудване

Сифон 1/2 литра с газов патрон

Оборудване

Водна баня
Микровълнова печка
Цедка
Кухненски сифон

Подготовка

Етап 1:

Разтопете шоколада в двоен котел или в микровълнова печка.
Когато ¾ от шоколада се разтопи, разбъркайте с шпатула, докато стане гладка.

2-ра стъпка:

Сварете сметаната и сместа от мляко.
От първото задушаване изсипете тази смес върху шоколада на 3 порции, като смесвате с всяко добавяне с помощта на шпатула (пластмасова шпатула), докато сместа стане много гладка.

Стъпка 3:

Прекарайте го през много фина цедка, поставена над купа (тази стъпка абсолютно не е задължителна, позволява ви да сте сигурни, че имате смес без малки парченца, което може да попречи на правилното функциониране на вашия сифон.).

Стъпка 4:

Покрийте със стреч фолио, което да бъде поставено директно в контакт със сместа, след което задръжте в хладилника поне 4 часа.

Стъпка 5:

Смесете, след това изсипете в сифон.
Затворете го, добавете мундщук, след това газов патрон.
Разклатете сифона 4 или 5 пъти, след това охладете за поне 1 час, като го поставите хоризонтално.

Стъпка 6:

Междувременно пригответе шоколадовите стърготини.
Вземете вашата половин таблетка, след което загрейте повърхността й, като използвате сешоар, докато горната част заблести (няколко секунди).
Изчакайте 3 до 4 минути, след което с помощта на края на белачката отстранете лентите, които ще образуват чиповете. Поставете ги, докато отивате, в херметична кутия и се охлаждайте.

Стъпка 7:

Когато сте готови за сервиране, разклатете сифона 5 до 6 пъти, като го държите хоризонтално, след което сервирайте муса, като държите сифона с главата надолу и дюзата изправена.
Украсете с шоколадови стърготини и се насладете.

Съвети

Не се колебайте да поднесете този десерт в малки количества в веррини или лъжици. След това ще имате достатъчно пяна за 8 души.