Буркан с домашен гъши дроб
Добави към любими Ален Мурио
Практическа информация
- Брой хора 8
- Време за подготовка 15 минути
- Време за готвене 40 минути
- Степен на трудност Лесно
- Разходи скъпи
Съставки
- 2 сурови патешки гъши гра (около 800 г)
- 12 г фина сол
- 4 г пипер
Стъпки
- Обозначете грубо черния дроб с помощта на малък остър нож: отстранете най-големия нерв от лобовете, като го следвате от момента на заминаването му, но не се опитвайте да премахнете всички малки разклонения, в противен случай черният дроб ще бъде повреден.
- Ако черният дроб има следи от кръв, оставете ги да се отцедят за 2 часа в ледена вода или много студено мляко, след това ги деликатно гъба.
- Смесете сол и черен пипер и разтрийте дробчетата от двете страни. За подправяне на черния дроб обикновено има 15 г сол и 6 г черен пипер на килограм черен дроб.
- Тези перушинки не са лесни за претегляне, а от друга страна стават лесни за дозиране, ако си осигурите мини сашетата с 1 g сол или 1 g пипер, които можете да намерите в някои ресторанти. След това опаковайте черния дроб в херметически затворен буркан и го затворете.
- Стерилизирайте буркана 40 минути в тенджера с кипяща вода, отцедете го и го оставете да се охлади в стерилизатора, преди да го съхранявате на хладно място, далеч от светлина.
Съвети
Ще държите бурканчетата с черния дроб около 6 месеца. Поставете ги в хладилника ден преди да ги изядете, за да замразите мазнината, но ги извадете 30 минути преди да ги отворите.
- Рецепта за гъши дроб с орехово вино
- Рецепта р; счупиш; та къща - Мари Клер
- Рецепта за малки фланелки праз - Мари Клер
- Рецепта Гълъби с грах; франът; удобна - Мари Клер
- Рецепта за рамекини от b; варено яйце - Мари Клер