Рецепта на седмицата: киноа с бебешки лук

За първи път във вашите кошници можете да намерите киноа. Той идва от партньор производител на Jardin de la Voie Romaine (който доставя AMAP Montrouge), фермата на полето за вода, в Greneville в Beauce.

Jardin Voie

За разлика от ориза и пшеницата, киноата не е трева. Това е "псевдозърно" като елда. Киноата е плод на растение от същото семейство като спанак и цвекло. Киноата печели над готвенето, тя блести в салатите ви и ако искате да се храните без глутен, това е идеалната храна. От хранителна страна съдържа голямо количество висококачествен протеин, полиненаситени мастни киселини и много микроелементи. Благодарение на хранителния си състав, донякъде различен от този на другите зърнени култури, и уникалния си вкус, включването му в диетата дава възможност за разнообразие в менюто

Той идва при нас от Южна Америка, където се отглежда от хилядолетия. Покрити със сапонин (горчива смола, която естествено отблъсква птиците), семената на киноата не трябва да бъдат обработвани, за да бъдат култивирани. Ето защо тя почти винаги се предлага на пазара под етикета "биологично земеделие". Години, тя стана изключително популярна в Европа, благодарение на многото си качества, хранителни, както и вкус.

Запазване: сурова киноа в херметически затворен съд, поставен на хладно и сухо място (като шкаф) за срок до една година.
Можете да съхранявате варена киноа в херметически затворен контейнер в хладилника до пет дни. Можете също да го замразите до един месец.

Рецепта

Готвене: 25 минути

Състав за 4 човека:

  • 250 г киноа
  • 1 връзка пролетен лук
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол
  • зехтин

Подготовка:

  • Измийте цебетите, подредете ги на филийки.
  • Загрейте зехтина и маслото в сотен тиган.
  • Нарежете нарязаните на сирене в сота тиган.
  • Когато люспите се разтопят, добавете киноата. Сотирайте още 2 минути.
  • Пригответе бульон с кубчето и 50 cl вода.
  • Налейте бульона на 3 порции в киноата.
  • Гответе за около 20 до 25 минути.
  • Сол пипер.

Благодаря на Jardin de la Voie Romaine за рецептата и информацията.