|
Основно ястие (различни)
Рецептата за:
Кнедли на баба
Ето една семейна рецепта за кнедли, предавани от майка на дъщеря в семейството на Ч. Хаузе.
Състав:
- 1 кг. варена страна без кости (уточнение: варената плоска страна е говеждо и трябва да се готви в съда бульон със зеленчуци, праз, моркови, целина, ряпа, лук, подправен с карамфил, дафинов лист, скилидка чесън, сол и черен пипер);
- 1 кг ситно нарязана телешка смес от свинско месо,
- 2 големи лука,
- + или- чаша мляко,
- 3 яйца,
- 4 сухара,
- свинска мас,
- сол пипер,
- индийско орехче,
- и много важна, прясна или сушена чубрица (не на прах).
Подготовка:
- Нарежете на едро лука, бланширайте го в сотен тиган.
- Прекарайте цирея през мелница, като смесите лука и два сухара
(последните два сухара за изпразване на мелницата).
- В тази смес добавете смляното телешко свинско месо, млякото, яйцата и подправките.
- Не забравяйте чубрицата.
- Смесете правилно всички съставки.
С дланите на ръцете си оформете кюфтетата, след което ги сварете в тиган със свинска мас.
За соса:
- два големи лука,
- две филийки пушен бекон,
- две до три супени лъжици сироп Лииге,
- една или две супени лъжици бял оцет в зависимост от вкуса (не се препоръчва твърде много оцет),
- чаша вода,
- сол и черен пипер.
Подготовка:
- Нарежете лука и бекона на ситно, едновременно леко ги зачервете в тенджера, деглазирайте с оцета, добавете сиропа, водата, солта и пипера, оставете да къкри около 1 час.
- Ако сосът е малко течен, свържете го с Maпzena или малко обработено масло.
- Добавете кюфтетата, оставете да къкри десет минути и сервирайте.
- За повече сос увеличете съставките.
- Студените кюфтета без сос са допълнителни.
- Те се държат много добре във фризера.
Ч. Хюзе ни казва, че децата го обичат и ние искаме да й повярваме, изглежда толкова вкусно !
|
