Здраве
чрез хранене

яденето

Просто включете компютъра си или прочетете първото списание, което виждате, за да разберете приливната вълна на безглутеновата диета през последните години, особено в САЩ. Вече имах възможността да напиша няколко статии или по темата: трябва ли да ядете без глутен? или Защо да се грижите за червата си? Синтетично видео е достъпно и в youtube.

Изправен пред този ентусиазъм, през последните дни току-що беше публикуван доклад в списание Epidemiology. Последното подчертава възможните ефекти от тази диета върху натрупването на тежки метали, по-специално арсен и живак. Много преработени продукти без пшеница вече използват оризово брашно като заместител. Оризът е признат за способността му да абсорбира силно токсични вещества.

Затова екипът на проф. Булка проведе проучване сред 7 471 участници на възраст от 6 до 80 години, 73 от които заявиха, че са на диета без глутен. След това резултатите са окончателни. Хората на диета без глутен са имали два пъти повече арсен и 70% по-високи нива на живак.

Трябва ли тогава да се страхуваме от безглутеновата диета ?

Ако сте фен на без глутен, бъдете сигурни .... Тези данни всъщност не ни позволяват да твърдим риск от интоксикация, по две основни причини. Първото е, че броят на хората, които се хранят без глутен, е недостатъчно, за да се направи смислено заключение, второто (най-важното) е, че не е имало контрол върху безглутеновите храни, консумирани от тези, които изтласкват.

Между медийните атаки срещу безглутенова диета, заплашваща практикуващите ги с опасни здравословни недостатъци, и тези нови данни за риска от отравяне с тежки метали, винаги стигам до един и същ извод. Няма риск да се храните без глутен, стига да предпочитате качествена диета, базирана на сурови и непреработени продукти. Проблемът с излагането на тежки метали е много реален. Той повтаря последните препоръки на ANSES, от които ще намерите и моя анализ в тази статия. Но това е независим предмет на безглутеновата диета, когато се прави правилно.

Логично е, че ако трансформирате вашия индустриален сандвич хляб в още по-индустриализиран сандвич хляб, за да преодолеете липсата на глутен, решението се намира другаде:-). Каня ви да прочетете статията ми за 21-те хранителни ключа, за да се погрижите за здравето си.

Източник: Катрин М. Булка, Матю А. Дейвис, Маргарет Р. Карагас, Хабибул Ахсан, Мария Аргос. Непредвидените последици от диета без глутен. Епидемиология, 2017; 1.

Споделете тази статия !

4 коментара

благодаря за тази статия. Имам само един въпрос: Как се храните без глутен, без да избухвате приема на тежки метали? Може ли приготвянето на хляб и бисквитки от биологично брашно да е достатъчно? защото моят лекар ми постави диагноза непоносимост към глутен и че поради това ще трябва да променя диетата си (не щастливо, защото обичам хляб и бриош ...), но дори това да означава да го направя, да не съм изложен на други опасности наблизо!

Особено оризът натрупва тежки метали. Толкова ефективно, благоприятстването на биологичния ориз и прекомерното му консумиране (особено в индустриализираните продукти без глутен) като заместител на глутена изглежда е правилният компромис. Променете източниците на безглутенови зърнени култури (елда, грах, бобови растения, кестени и др.)

Можете да го направите с бадемово брашно или бадемов прах

Благодаря ви за тези здрави коментари.
В подобен дух Джон Дуйар с книгата си „Яж пшеница“ отива една стъпка по-далеч, струва ми се.