Трябва ли да осолявате тестените води ?

Между предразсъдъците и истината

тестени изделия

Всеки път, когато решите да отворите любимата си готварска книга или да прочетете съветите за приготвяне на пакета си с тестени изделия, виждате думите „Посолете водата, за да сготвите вашите макарони“.

Сега се признава, че солената вода в тестените изделия е такава полезен особено по отношение на вкуса.

Ползите от солта в тестената вода за готвене

Наличието на сол във водата за готвене на вашите макарони първо ще донесе a допълнителен вкус към любимото ви ястие. Добавянето на сол към водата в пастата от началото на готвенето ще позволи всичките ви макарони да бъде осолени по същия начин (което няма да е така, ако посолите пастата си, след като я поставите в чинията си).

Втората полза от солта във водата на тестените изделия: тя позволява на макаронитеизбягвайте залепването между тях. И това е научно доказана реалност. Без да сте специалист по химия, трябва да знаете, че добавянето на сол значително ще ограничи желатинизирането на нишестето, което е на повърхността на пастата. Това ще попречи на вашите макарони да се слепват, което ще ги направи по-приятно за ядене и споделяне.

Влияе ли солта върху температурата на водата ?

Най-често, когато чуете, че трябва да осолите водата в пастата, ви се казва, че това би довело до по-бързо кипене вода, но също така a повишаване на температурата вода за готвене (и следователно по-бързо приготвяне на тестени изделия). Но всъщност разликата, създадена от солта, е мъничък.

Вярно е, че подсолената вода ще бъде малко по-гореща от водата без сол и че вашите тестени изделия ще имат са склонни да готвят по-бързо. Но това спестяване на време е толкова минимално, че може дори да не го забележите. Всъщност, за 10 минути готвене, подсолената вода ще ви спести средно ... 2 секунди.

От друга страна, солената вода ще е сложила повече време за кипене противно на общоприетото схващане. Без да навлизаме в подробности, има смисъл, че водата, съдържаща материя (тук сол), отнема повече време да кипи, отколкото само водата. Но отново промяната е малка. Следователно солта има само един iмного незначително значение върху температурата на водата и скоростта на кипене.