Споделям: храната си (Les MoCA)/допълнителна услуга

Новият MoCA Kézako ?
Locavores, Ekovores, Slowfood, петрофоби, общи градини, органични култури, градски системи, къси съединения, AMAP, общи кухни, LOHAS, GASE, ... може би вече сте чували за едно или повече от тези движения на граждани, които година след година са развиваща се по целия свят. Това е, което групирам заедно под съкращението MoCA, за да говорим за новите съвместни движения на храните.
Глобален контекст, който генерира нови идеи, където човешките взаимоотношения имат предимство
Земеделски земи, разяждани от спекулации, разрастваща се урбанизация, въздействие на изменението на климата върху селскостопанската продукция (инфлация, деградация, ерозия), нарастващ натиск от неустойчиво производство върху екосистемите, еволюция на спекулациите на пазара за основни селскостопански продукти, концентрация на властите няколко агроиндустриални играчи, несправедливост на световните отношения (борба с глада в южните страни, борба срещу „прехранването“ в западния свят), увеличаване на световното население ...

Изправени пред тези извънредни ситуации, все повече граждани се опитват да дадат отговори.

Контекстът на настоящата глобална криза, която е трудно да се задържи от политиците, тласка все повече граждани да намират алтернативни решения, да действат колективно, да създават нови взаимоотношения с другите и с ресурси. Поставяйки хората и природата в основата на проблемите, а не на печалбата и безкрайното натрупване на стоки, което в крайна сметка изчерпва и разрушава ресурсите, тези движения предлагат „по-добър съвместен живот“. Интернет позволява тези движения да се разширяват както никога досега.

Родена в Италия през 1989 г., SlowFood (или Ecogastronomy) се противопоставя на принципите на бързото хранене и стандартизацията на вкусовете, които произтичат от това. Целта му е да популяризира местните хранителни и кулинарни традиции, да предложи образователни програми за вкус и да свърже производителите и потребителите. Целта му е да разработи по-малко интензивен модел на земеделие и да подкрепи производителите, които предлагат качествени хранителни продукти. Далеч от това, че се ограничава само до Италия, тази асоциация за няколко години се превърна в международно движение, което днес има повече от 100 000 членове в 153 страни (във Франция). SlowFood стартира множество проекти като l'Arche du Goût (1996), който има за цел да инвентаризира благодарение на вкусовите часове, хранителните продукти, застрашени от изчезване от индустриалната стандартизация, или Terra Madre, глобална мрежа на общността, която има за цел да защити качеството на местни агро-хранителни производства.

В Япония в началото на 90-те години феноменът Lohas (Живот на здравето и устойчивостта) се ражда от силната реакция към нездравословната храна и ултрапотребителския начин на живот, считан за вреден за личностното развитие. Lohas се застъпва за по-здравословен и по-устойчив живот: изключително органично и макробиотично потребление, рециклиране на всички отпадъци, използване на екологични продукти, лично производство, обмен, той вярва, че благосъстоянието преминава през опазването на околната среда. Днес 30% от японците и 17% от американците се обявяват за Лохас.

Изобретено в САЩ през 2005 г. по повод Световния ден на околната среда, движението Locavores предлага да се ядат само храни, отглеждани или произведени в радиус от 160 мили (160 мили). Макар да позволява няколко изключения (сол, черен пипер, подправки и други малки удоволствия от други места), това движение е преди всичко проява на уважение към околната среда чрез поддържане на разнообразието от ландшафти и екосистеми чрез избягване на монокултури. (Което води до изчерпване на почвата и нарушава биологичното разнообразие) - Конкретен пример във Франция: Тук: Хранителният магазин Locavore, разположен в Баньоле (93), е фабрика за биологични и локални хранителни продукти, която предлага тестени изделия, полента, бобови растения и брашно, чиито съставки идват изключително от Île-de- Франция (с изключение на лен, сусам, глутен и кимион).

Споделям: потреблението си - групата за покупки на късо съединение

В Япония в средата на 60-те години на миналия век общност от семейства, притеснени от масовото разливане на химикали върху културите, създадоха Teikei. Система за директно разпределение между биопроизводителите и участващите потребители, Teikei е философия. В Япония се изчислява, че 1 на 4 домакинства участва в Teikei.

През 60-те години в Швейцария общинските стопанства създават хранителни гилдии, които се превръщат в АКТБ (местно договорно земеделие), което позволява взривяването на много посредници, свързани с „традиционната“ верига на дистрибуция, като по този начин ограничава допълнителните разходи и насърчава производството. обмен на справедлива цена между потребител и производител. Продуктите са местни, сезонни, за предпочитане от контролирано биологично отглеждане и без ГМО.

През 1985 г. в Съединените щати селското стопанство, поддържано от общността (CSA), в Канада, споделено селско стопанство, е вдъхновено от швейцарския АКТБ. Те се състоят от общност от лица, които се ангажират да подкрепят земеделска операция, при която производителите и потребителите споделят рисковете и ползите от производството на храни. Данните, събрани през 2007 г. от Министерството на земеделието на САЩ, показват, че 12 549 ферми продават продукти чрез системата CSA в САЩ.

Във Франция органичното земеделие премина от маргиналност към признание само за няколко години. От 3600 производители през 1995 г., ние се покачихме до 22 600 през първото тримесечие на 2011 г. От една страна, сме свидетели на движение на земеделски производители, които желаят да преминат към нови практики, противоположни на тези, понякога отклонени, използвани през 20-ти век ... От друга страна, наблюдаваме все по-голямо колективно съзнание и граждани, които предприемат действия. Тези два феномена родиха първия AMAP през април 2001 г. в Обан (13). Тази Асоциация за поддържане на селското земеделие е група потребители, които подписват договор за солидарност, като плащат предварително дял от продукцията на ферма за определен период. По този начин AMAP директно подпомага производството на местен фермер (това, което официално се нарича късо съединение от 1999 г.) и чрез своя устав го задължава да бъде биологично или в процес на преобразуване. В края на 2011 г. във Франция имаше 1600 AMAP, т.е. близо 270 000 потребители.

Международната мрежа URGENCI обединява Teikei, AMAP, англоговорящи CAS и CSA, Quebec ASC, португалски Reciproquo, белгийски GASAP, швейцарски ACP, италиански GAS и др.

Във Франция, след движението AMAP, много асоциации предлагат групови покупки на производителите на своите уебсайтове, за да разработят схеми. Такъв е случаят с карфиолите и глухарците например или Greenrepublic.fr (еквивалентно на Устойчив пазар в Швейцария), който предлага на жителите на градовете в Ил дьо Франс органична кошница, съдържаща 3,5 килограма сезонни зеленчуци за 10 €. Поръчка преди 14:00 ви позволява да получавате местни зеленчуци на следващия ден, без да се налага да се абонирате. На принципа на груповите покупки доставката е безплатна, при условие че е постигнато споразумение с поне трима колеги от офиса.
През 2009 г. в Бретан асоциация (Le Pot Commun) създаде движението GASE (група за закупуване на хранителни услуги). Целта му е да допълни услугата, предлагана от AMAP, като групира покупките на нетрайни стоки от местни производители или от малки платформи за дистрибуция (биологични, продукти за справедлива търговия и др.) За своите членове. Тези продукти се препродават без допълнително заплащане (без транспортните разходи) и мястото се управлява самостоятелно от членовете. Месечните вноски дават възможност за финансиране на фиксираните разходи (наеми, електричество, мебели ...). В края на 2011 г. бяха отворени 4 GASE (в Бретан и Ница) и 8 в проект.

В Лондон, открит през 2010 г. нов вид супермаркет: Народният супермаркет. Той обединява 350 членове, които са едновременно мениджъри и собственици. Целта на тази кооперация е да продава органични, етични или местни продукти на цени, еквивалентни на тези, начислени при масово разпространение. В замяна на годишен членски внос членовете решават продуктите на магазина, доставчиците и часовете и се ангажират с доброволческа дейност в продължение на 4 часа на месец (в замяна получават 10% отстъпка в магазина).

Във Франция през януари 2011 г. Ruches бяха отворени едновременно на територията на 50 души от La Ruche qui dit Oui! Целта на този сайт е да предложи нов модел на късо съединение, като елиминира възможно най-много посредниците. Работи като група за обратно изкупуване: тук производителят е този, който определя цената, която му се струва справедлива за минимален брой поръчки. От друга страна, сайтът позволява на потребителите да се обединят, за да се възползват от него. Продуктите идват от местни производители, но задължително органични. Разпределенията се правят на лице, което се грижи за събирането на продукти за останалите членове (и по този начин получава марж от 10%). Производителят увеличава доходите си и потребителят плаща по-малко, отколкото в супермаркетите. Кошера, който казва „Да“! сега има 222 кошера и вече е давал идеи на други като Whole Share, която току-що се отвори в Съединените щати!
Споделям: собственото си производство. Давам назаем, ти растеш, ние споделяме.

Основани в Ню Йорк в началото на 70-те години на миналия век, градините на общността (или споделените градини) са градини, управлявани съвместно от група жители на градска пустош. Наследници на градините за разпределение (които станаха семейни градини след Втората световна война), родени в края на 19 век, това са парцели земя, предоставени на жителите от общините. Споделяне на знания, взаимопомощ, срещи, местно производство тези градини подобряват жизнената среда и позволяват обмен между хора с географски произход, социален произход и възраст както в града, така и в провинцията. През последните години търсенето на градини се увеличи значително, разширявайки вече натоварените списъци с чакащи. Така че нови идеи покълват !
Роден през септември 2011 г., Засаждате ли при нас?, предлага да отпусне градината си в замяна на споделянето на реколтата. На принципа „не всеки има достатъчно късмет да има градина“, той свързва градинарите любители, нуждаещи се от зелено, със собствениците на неизползвани градини. Обединен начин за насърчаване на раждането на нови зеленчукови градини.

Споделям: личното си производство. Кръгова икономика.

Това желание да се яде местно и разнообразно на справедлива цена, докато се възползвате от общността, породи много идеи в цялата мрежа. По този начин три инициативи, създадени съвместно през 2009 г., предлагат на любителските производители възможността да продадат излишъка си и потребителите да купуват естествени продукти в близост до домовете си: Le Potiron, ça c'est du jardin, Les Ptits fruit solidaires ... и т.н. е напълно законно, стига градината да е прикрепена към къщата или по-малко от 500 m2. Предимствата на тази търговия са многобройни: предлаганите продукти често са екологични (без или малко химикали), сезонни, местни и евтини, тъй като маржовете на посредниците са премахнати.

Ако не се чувствате като зелен палец, но искате да се възползвате от ноу-хау на съседите си, можете да отидете в Super-Marmite. Сайт, роден в края на 2010 г., който предлага на хората възможност да продадат една или повече порции от ястието, което са приготвили в полза на други лица !
Към все по-силни социални връзки ...

Късо съединение, кръгова икономика, колективно градинарство, ... Колективът Ekovores отива още по-далеч и кампании за възстановяване на местните връзки между производители и потребители в публичното пространство на градовете. Родени през 2010 г. от плодотворното въображение на дизайнерите на нантската агенция Faltazi, Ekovores предлагат принципа на местната кръгова икономика, включваща всички необходими стъпки, от производството на продукта до продажбата му, като същевременно подобряват и възстановяват по-голямата част от Произведени „външни ефекти“ (отпадъци от операции, производство или потребление). Това, което те наричат „урбакултура“, трябва да се извършва в изоставени пространства, в близката или далечната корона на градовете, чрез гениална, гъвкава и модулна инфраструктура.

Честита трезвост, новият свят на Пиер Раби.
Забележка:
- Блогът "locavore’spirit *" на Ан-Софи Роман, журналист за ecolo-info (връзка) в други !
- Колекцията от иновативни преживявания от FNAB
- Книгата на Хироко Амемия, „От Тейкей до AMAP, подновяване на директните продажби на местни фермерски продукти“, 2011 г.
- Филмите: „Le Temps des Grâces“ от Доминик Марше - да ги гледате спешно, за да разберете днешния селскостопански свят. И местни решения за глобално разстройство от Колин Серо, който предоставя подходящи отговори. Очевидно има много други, но те са ми любими !