Как да почистите и подготвите КРАБА ?

За всички любители на пресни земни раци и за всички, които биха искали да си купят някои, страхувайки се да не знаят какво да правят с тях, тези съвети ще бъдат безценни за вас. Ще опиша подробно всички стъпки за почистете рака прясно.

Тъй като ракът се прави винаги по един и същ начин, тези съвети са валидни както за суши, така и за морски раци.
В случая на снимките по-долу това е земен рак.

Моят съвет преди да започнете: провеждайте операцията навън, защото почистването остава разхвърляно.
Ако раците са живи, носете ръкавици, за да хванете раците и избягвайте да ги хващате.

Убийте рака, като залепите ножа между очите.
Оставете течността да изтече от мандибулите.
Поставете раците в леген и покрийте с вода.

Отчупете краищата на краката. Изхвърлете краищата.

Премахнете вентралната част, която различава мъжкия от женския.

Дръжте черупката на рака надолу и я отстранете. Дръжте черупката, за да направите например пълнения рак. Ще възстановим и мазнините (леко жълтеникавокафява част).

Съберете в контейнер, мазнината от частта с краката.

Премахнете хрилете и мандибулите.

Четкайте рака, за да отстраните мръсотията и други примеси.

Разбийте го наполовина.

Изплакнете го с чиста вода и изхвърлете тази вода.

Повторете операцията за всички раци.

След като всички черупки са оставени настрана, съберете съдържащата се в тях мазнина.

Съхранявайте раците и мазнините в хладилника, ако не ги приготвите веднага.