Сушени плодове: които са най-калорични ?

Какви калории за сушени кайсии, фурми, сушени смокини, стафиди и пресни? Ние правим равносметка на енергия и хранителни вещества.

Грозде, смокини, сини сливи, кайсии: тези сушени плодове се ползват най-добре през цялата година, особено когато чистият въздух вече не е в сезона. Те поемат, благодарение на процеса на консервиране на техните предци, изсушаване. Но какви са другите последици от този процес върху плодовете ?

Сушени плодове: изсушаване, усилване на енергията и хранителните вещества за плодовете

Сушенето на плодовете се нарича изсушаване. The плодове, небрани и сушени по естествен път от слънцето вдъхновява нашите предци. Римляните вече използвали изсушаване от слънчевата топлина, за да могат да консумират плодове през зимата. Все още е актуален в много горещи страни. При нас се практикува във фурни или вентилирани тунели.

Най-често срещаните сушени плодове са тези, отглеждани по нашите географски ширини: грозде, смокини, сини сливи и кайсии. Изсушават се цели. Има и сушени ябълки, но те са нарязани или на парчета.

Има и други, които идват от другаде. Бананите, боровинките, черниците, годжи бери са екзотични плодове, които днес също могат да бъдат намерени в суха форма.

Какви са хранителните ефекти на десикацията ?

Сушените плодове са 2 до 4 пъти по-енергични от пресните плодове.

50 kcal/100 g за прясна слива (Reine-Claude) и 253 kcal/100 g за сини сливи !
49 kcal/100 g за пресни кайсии в сравнение с 230 kcal/100 g за сушени кайсии !
67 kcal/100 g за прясна смокиня срещу 252 kcal/100 g за изсушена тапа.

Единственото изключение от това умножаване на калории: стафиди.

297 kcal/100 g за прясно бяло грозде (264 kcal за черно грозде) срещу 303 kcal/100 g за стафиди.

Единственият пресен плод, който постига този енергиен резултат е ... череша (300 kcal/100 g). Това е най-енергичните пресни плодове.