Сушени боровинки (червена боровинка)

Истински малък тръпчив бонбон, червените боровинки разкриват своя вкус и ползи за здравето в сладки и солени препарати.

от 2,40 €

Описание "Сушени боровинки (червена боровинка)"

Какво е червена боровинка ?

Това зрънце е широко известно с английското си име cranberry. Този термин означава зрънце от кран и е измислено от немски и холандски заселници поради формата на цветята, които приличат на глава на кран. Въпреки че в Квебек често се нарича червена боровинка, отнасяща се до формата на дръжката му в овчарска тръстика, тя се среща и под имената на атока или атака, получени от ирокезките езици, и ливадна ябълка в Аркадия. Във Франция, ако терминът червена боровинка стане широко разпространен, все още понякога се използва първоначалното й наименование, страхотна боровинка от Северна Америка.

Храстът, който произвежда боровинки, е част от ботаническото семейство Ericaceae и рода Vaccinium. След това откриваме няколко подрода като оксикокос или макрокарпон.

Сушените боровинки са популярни с остър, сладък вкус. В сока харесваме суровата и стягаща страна.

Как расте червената боровинка ?

Това многогодишно растение с около тридесет сантиметра расте в природата в блата или блата в студен климат. Но днес се култивира в езера, наречени боровинки или atocatières. Тези плитки, пясъчни езера са заобиколени от диги, които улесняват отводняването и прибирането на реколтата. Киселинното рН на водата се следи за насърчаване на растежа на растенията.

Това е култура, която изисква голямо количество вода, толкова през зимата, за да предпази растението от силен студ, като го поддържа на 0 ° C, благодарение на образуването на леден слой, както през есента, когато езерата са наводнени за мокра реколта.

Последното се извършва всъщност между септември и октомври в Канада. След това басейните се заливат с вода. След това машини, с прякор биячи, разбъркват растенията, за да отделят плодовете, които се издигат и изплуват на повърхността. След това плодовете се изтласкват до ръба на торфището и се затварят от плуващи чорапи. След това реколтата се извършва ръчно от работници, които във водата събират плодовете.

След това плодовете се изсушават и почистват, преди да бъдат отнесени в склада за сортиране и преработка: замразяване, сушене, сок и др.

Нашите червени боровинки се вливат във висококачествен сироп от захарна тръстика за времето, необходимо за поддържане на балансирано ниво на захар (в градуси Brix). Всъщност суровите боровинки са изключително кисели и се ядат трудно, без да се добавя захар. Можем да сравним тяхната киселинност с тази на лимона. Следователно запарката в захарния сироп балансира сладко-киселия вкус и подобрява сладката консистенция на плодовете. Захарта също играе роля за запазването, като стабилизира плодовете на микробиологично ниво. Нашите боровинки обаче съдържат до голяма степен разумно ниво на захар в сравнение със средните пазарни нива.

След това се изсушават, за да достигнат точна степен на влажност, преди да се напръскат с малко количество (по-малко от 1%) слънчогледово масло.

Пресните плодове се събират по сух метод, за да се запази свежестта на плодовете възможно най-много.

Тъй като отглеждането на червена боровинка става все по-важно, екологичните действия са свързани с въздействието на това земеделие върху заобикалящата го природна среда. По този начин някои фермери рециклират водата, използвана по време на прибиране на реколтата, за да я използват повторно през следващия сезон и по този начин да избегнат нарушаването на морския и водния живот, свързани с остатъците от пестициди и затоплянето на водите на пороите и реките. Органичното отглеждане в залива също започва да набира скорост и дивата природа в близост до торфищата се разнообразява, връщайки застрашени видове като речни видри, пясъчни кранове и други птици.

Използване на червени боровинки в готвенето

Популярността на червените боровинки във Франция идва през 2000-те със сок от червена боровинка. Този сок, който вече се консумира широко в англосаксонските страни и в Русия, е част от състава на коктейлите като Cosmopolitan.

Но в много от тези страни боровинките се готвят отдавна. Например на традиционния Ден на благодарността северноамериканците имат навика да споделят пуйка с червени боровинки. Използва се и в сос за коледни ястия в Канада. Ние също правим сладко, ароматизираме горчица и оцет с неговия вкус. Използва се и в инфузия.

С птици и дивеч

За Коледа под американското знаме предложите на гостите си капун, пълнен със стафиди, кестени и боровинки. Червената боровинка със своя яркочервен цвят украсява и озарява вашите препарати, така че я използвайте като декоративен елемент.

Сосът от червени боровинки ще придружава играта ви, като бут от елен или печена сърна. Вкусът му се съчетава много добре с гъби като сморчки или лисички.

В салати

Той носи сладко и осезаемо докосване на салатите през лятото. Ще го намерите и в състава на нашата смес от семена за салата.

Какво ще кажете за салата от грис с червени боровинки? Той ще се състои от варен и охладен грис, разцепен грах, листа рукола или агнешка салата според вашите предпочитания, няколко чери домати, шам-фъстъци и боровинки и ще бъде покрит с балсамов оцет винегрет с пулпа от манго, сироп от клен и мента.

Той ще подчертае сьомга, пъстърва или пушен пикша в скандинавска салата или прясна и тънка салата, комбинирана с киноа, ароматни билки и някои бадеми.

Със сирена

Мекият му вкус се съчетава приятно с прясно козе сирене. Не се колебайте да направите тост за аперитива със смес от червена боровинка и шам фъстък върху малко прясно козе сирене. Направете топчета от крема сирене, като ги оваляте в червени боровинки, съчетани с уасаби сусам или ядки. Направете мини тарталети от спанак, бри, лешник и червена боровинка.

Толкова много идеи за мезета, които ще направят цялата оригиналност на вашия аперитив-вечеря !

Можете също така просто да гарнирате кисело мляко или извара.

В десерти

Той ще се впише идеално в сладкиши. Поставете го в тестото от кисело мляко, кифли или брауни за остра нотка. Използвайте го като заместител на вашите сушени кайсии в рон или пудинг.

Запълнете енергията с пълен и гурме десерт, като добавите към гръцкото си кисело мляко гранола, направена от няколко кокосови стърготини, малко семена от чиа и две супени лъжици мюсли, които вече съдържат боровинки, но също така и овесени ядки, тиквени семки, слънчогледови семки, годжи плодове и бадеми.

Добра и здравословна закуска

В изсушения си вариант можете да го използвате като лека закуска, украсена с някои ядки като пекани или макадамия и годжи бери.

Пригответе бара на мюсли за децата си (или за себе си: p), като използвате овесени ядки, бадемов прах, канела и боровинки.

Ползите за здравето от боровинки

Американските индианци използвали боровинките, за да лекуват нарушения на кръвообращението, треска, болки в стомаха и черния дроб. Червените боровинки са добре известни и с високото си съдържание на витамин С.

Превантивно и лечебно действие на пикочните инфекции

Противоречието относно положителния ефект от консумацията на капсули или сок от червена боровинка върху инфекция на пикочните пътища все още е актуално. Именно от 1914 г. сокът от червена боровинка започва да се препоръчва при лечението на инфекции на пикочните пътища. Всъщност се смяташе, че неговата антибактериална сила, благодарение на подкисляващите си качества, дава възможност да се модифицира pH на урината и по този начин да се предотврати цистит. През следващите години обаче проучванията показват, че това не е така.

По-късно беше направен опит да се докаже, че неговите защитни свойства срещу бактерии и вируси, поради наличието на флавоноиди (антоцианини и проантоцианидини), предотвратяват прикрепването на бактериите Escherichia coli, отговорни за инфекцията на пикочните пътища, към клетките на пикочния мехур и следователно позволяват елиминирането им чрез урина.

От 2012 г. насам много проучвания показват превантивната и лечебна сила на сока от червена боровинка върху цистит, докато други изследвания отричат неговото благотворно въздействие, още повече върху младите жени. И през 2016 г. ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа) изчисли, че клиничните изпитвания, оценяващи потенциала на червените боровинки при инфекции на пикочните пътища, имат недостатъци и не позволяват да се твърди за нейния превантивен или лечебен ефект. Червените боровинки все още се проучват, но не се колебайте да попитате на уебсайта ANSES, за да научите повече.

Антиоксидантна способност

Съдържащи различни видове флавоноиди, боровинките сега са единодушни в научната общност. Благодарение на мощните си антиоксиданти, той помага за неутрализирането на свободните радикали в организма, отговорни за клетъчното стареене. Също така съдържа урологична киселина, молекула, за която се смята, че играе роля в превенцията на рака.

Борба срещу стомашно-чревни разстройства

Казва се, че сокът от червена боровинка има положително действие върху бактериите в стомаха Helicobacter pylori, отговорен за гастрит и язва.

Историята на червената боровинка

Различните индиански народи са първите потребители на боровинки. Те го намачкаха с елени в ястие, наречено Pemmican. Неговата силна оцветяваща сила им позволява да боядисват дрехите и други текстилни изделия. Що се отнася до традиционната медицина, червените боровинки са били използвани като лапа върху раните на отровени стрели, за да поемат отровата.

Тогава беше оценено от европейските заселници заради богатството му с витамин С, което позволи на моряците да се борят срещу скорбут по време на дългите си пътувания по море.

Отглеждането на боровинки започва през 1816 г. в Масачузетс. Днес Масачузетс произвежда около 28% от американското производство зад Уисконсин и пред Канада.

Характеристика "Сушени боровинки (червена боровинка)"

Ботаническо наименование: Vaccinium macrocarpon
Състав: боровинки (61%), захароза (38%, тръстикова захар), слънчогледово масло (1%). Липса на аромати и добавки. Този продукт естествено съдържа бензоена киселина (0,02%).
Произход: САЩ
Енергия на 100 g: 1298 kJ или 310 kcal
Мазнини на 100 g: 0,5 g (от които по-малко от 0,5 g наситени мастни киселини)
Въглехидрати на 100 g: 83,2 g (включително 65 g захари)
Протеини на 100 g:

Отзиви на нашите клиенти за „Сушени боровинки (червена боровинка)“ (65)

Cecile r. 31.01.2021 г. в 20:04 ч

Андре е. На 28.01.2021 г. в 09:51

много добри качества

Мишел Р. На 20.01.2021 г. в 12:59 ч

Обичам. Смес от грозде/червена боровинка: перфектна

Корин Р. 15.01.2021 г. в 11:27

отлично, както обикновено

Мартин М. 01.04.2021 в 18:28