Съвети за гъши дроб

Foie gras с времето се превърна в ключова храна във френската гастрономия и все по-често се кани на нашата трапеза. Ето няколко съвета, които ще ви позволят да сервирате гъши дроб на гостите си без фалшива бележка.

Нарежете гъшия дроб:
Прекалено студеният гъши дроб ще се счупи лесно, затова трябва да се извади 30 минути преди рязане, за да се получат хубави филийки от около 1 см.
За да го отрежете, имате две възможности: използване на нож с широко, тънко острие, без зъби, който ще трябва да се накисва в много гореща вода и да се избърсва между всеки резен. Или с помощта на лира с гъши дроб, идеална за начинаещи.

Сега, когато гъшият дроб е нарязан, остава да знаем как да го сервираме, но и как да го вкусим.

Сервирайте гъши дроб:

При каква температура да сервирате гъши дроб ?
За по-добър вкус, поставете гъши дроб в хладилника за няколко часа и извадете 15 минути преди дегустация.

Foie gras като предястие или основно ястие ?
Foie gras може също да се сервира като аперитив на пики с плодове или да се сервира като предястие на филийки или пържено с ябълки като основно ястие.

С какъв хляб ?
Foie gras се съчетава добре с повечето хлябове.
- Много често се използват препечен сандвич хляб и бриош, но понякога могат да бъдат твърде меки, за да се ядат с гъши дроб
- Държавният хляб е най-използваният благодарение на плътната си трохичка и хрупкава коричка
- Меденките могат да внесат оригиналност в ястието, като добавят сладка нотка
Какъвто и хляб да изберете, препечете го за още по-голям вкус.

Какво вино да го придружава?
Сладките бели вина чудесно се съчетават с гъши дроб. Сред тях Сотерн или Монбазилак.
За запържени на тиган или трюфели гъши дроб, доброто червено вино ще върви перфектно.

Как да го ядем?
Не намазвайте гъши дроб, а го нарежете, за да му се насладите с малка филия хляб или препечен хляб.