Храненето здравословно и евтино е възможно !

Сигнал в нашата чиния! Много сериозни проучвания ни казват, че французите се хранят зле. Други ни казват, че храненето добре не е за всеки, защото здравословната храна струва повече. Какво е? И как да нахраните здравето си, без да разбивате банката ?

хранене

ПЕТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ДЕН: РАБОТИ !

Със сигурност сте запознати с тази препоръка за общественото здраве, лансирана във Франция в началото на 2000-те години и ползите от която са широко демонстрирани. Резюме на изследването, публикувано през 2014 г., заключава например, че всяка порция плодове или зеленчуци (между 80 и 100 g), консумирани дневно, ще позволи намаляване на риска от смъртност (особено при рак и сърдечно-съдови заболявания) от 2 до 8%. Друго резюме, публикувано през 2017 г. и обхващащо 95 проучвания, постига подобни резултати: всеки път, когато увеличите с 200 g, дневната ви консумация на плодове и зеленчуци, намаляването на риска от смъртност е значително (13 до 18% за инсулт например, или 8 до 13% за сърдечно-съдови заболявания), а това до 800 g/ден. Такива резултати трябва да доведат до деклариране на броколите или салатата за обществена полза ... Но в действителност французите са малко, които достигат препоръчителния размер на порцията 400 до 500 г плодове и зеленчуци на ден.

НЕ ХРАНИМ ЗДРАВО ... И НЕ РАБОТИ

Както посочва Credoc в скорошно проучване, делът на френските „тежки потребители“ на плодове и зеленчуци (5 или повече порции на ден) не надвишава 25%. Дори е намалял от 2010 г. ... Докато делът на „малките потребители“ (от 0 до 3,5 порции) се е увеличил от 47 на 54% от населението. От своя страна ANSES отбелязва в своето голямо национално проучване, че хранителните ни навици не клонят достатъчно към здравето. На нашата чиния „откриваме все повече и повече преработени продукти, явно увеличение на хранителните добавки от 2007 г., все още твърде много сол и особено недостатъчно фибри“.

Това е тревожно наблюдение, в момент, когато се натрупват доказателства за вредното въздействие на лошата диета. Например, проучване на над 100 000 души установи, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата е свързано с 10% повишен риск от развитие на рак.

Въпреки съобщенията за общественото здраве и научните доказателства, ние сякаш се противопоставяме на идеята да правим по-здравословни ястия ... Как да си го обясним? Неотдавнашна анкета показа, че нездравословната храна носи удоволствие (и вина): това е мотивация да не се пренебрегва. Нашият начин на живот също е склонен да ни отдалечи от качествената храна: липса на време за пазаруване, избор на храна, за готвене и дори за ядене ... Друго обяснение, което често се излага и не е в противоречие с фактите: здравословното хранене би било скъпо ...

ВЯРНО ЛИ Е, че ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ РАЗХОДЯ ПО-СКЪПО ?

Ако преценим, че здравословното хранене е органично хранене, ясно е, че цената на храната е по-висока. Linéaires, списанието за разпространение на храна, дори направи математиката в края на 2016 г. Въз основа на 1000 препратки, разликата в цената е 64% средно, между органични продукти, продавани в супермаркети, и техните еквиваленти от конвенционалното земеделие (строго сравними продукти: марка, формат, рецепта, произход).

Тази важна разлика е противоречива ... UFC Que Choisir заклеймява, например, прекомерните маржове на супермаркетите в биологичното производство. L'Agence bio, от своя страна, обяснява разликата в цените с метода на производство на органични суровини: те изискват повече труд, с по-ниски добиви, следователно допълнителни разходи.

Разликата всъщност се играе на други нива. В библиографски преглед от 2012 г. екип на Inserm цитира множество проучвания във Франция и Европа, които установяват връзката между хранителното качество и по-високата цена на храната. Сравнявайки продуктите по-специално не по тяхната цена за килограм, а по цената на енергията, която те осигуряват (€/100 kcal), изследователите потвърждават, че продуктите с превъзходно хранително качество (богати на витамини, желязо, калций, фибри ...) са по-скъпи от продукти с по-ниско качество (по-мазни, по-богати на захар ...). Допълнителни примери: за да осигурите 100 kcal на тялото си, чипсът ви струва само 0,11 евро, което е 4 пъти по-малко от ябълките (0,58 евро). Ако следваме тези разсъждения, по-добре е да ядете чипс, отколкото ябълки, за да запазите бюджета си, докато за вашето здраве е точно обратното ... Как да го направя ?