Американските яйца не са точно същите като тук

Забелязано от Bessma Sikouk - 8 юли 2020 г. в 11:21 ч

Къде и как се произвеждат, играят важна роля.

Време за четене: 2 минути - Забелязано на публикация Huff

Може би вече сте забелязали, че в Съединените щати яйцата са различни от тези, открити във Франция, по външния си вид или вкус. Статия от Huffington Post обяснява, че начинът, по който се организира масовото производство в Америка (и другаде по света) оказва влияние.

Американската хранителна система е проектирана да изхранва огромно население от над 300 милиона души. „Целта на производството на яйца в мащабни съоръжения е да се произведе възможно най-много за кратко време, след което да се транспортират яйцата в хладилни камиони до складове, където те да бъдат преразпределени до хранителни магазини“, обяснява Дрейк Патън, собственик на Hurricane Hill, ферма за пилета в Род Айлънд.

Съединените щати са дом на голям брой хора, които са разпределени в големи географски области. Следователно храната трябва да пътува на големи разстояния. „Много време е [транспорт] за яйце,“ казва Дрейк Патън. С тези високи производствени нива целта е да се почистят яйцата и да се запазят свежи. “

Масова продукция

Като се има предвид броят на кокошките във всяко съоръжение (близо 2000 на някои места, според Патен), на практика е невъзможно да се провери здравето на всяка или чистотата на всички черупки. Министерството на земеделието на САЩ изисква тези, които ги произвеждат, да мият яйца в хладка вода при минимум 32 градуса по Целзий, което е температура, по-висока от вътрешната температура на яйцата.

Почистването на черупката по този начин премахва външната кутикула. „Това е естествена бариера за бактериите и развалянето“, казва Майкъл Рулман, автор на книги за храни. Измиването на защитния слой на черупката означава, че масово произвежданите яйца в Съединените щати трябва да се охлаждат до употреба. " Този процес е незаконен в повечето европейски държави. Това обяснява защо те не се намират на хладилните рафтове в супермаркета.

Кокошката диета също играе ключова роля. В големите съоръжения те най-често се хранят със зърнени храни и им се дават добавки и антибиотици. Големите ферми "не им осигуряват качествени зърнени култури", съжалява Дрейк Патън.

Майкъл Рулман посочва, че цветът на жълтото „се определя от това, което кокошката яде“. Висококачествената диета „засилва хранителните вещества в яйцата“. Достъпът до външна среда е друг фактор. Масово произвежданите яйца са по-бледо жълти от тези, произведени в малки ферми.