Топ 10 ароматни билки за готвене

Публикувано на 24 юли 2018 г. |

Яжте добре всеки ден

Не е лесно да се ориентирате във всички ароматни билки. И все пак ще сгрешите, ако ги оставите настрана: те сами могат да променят цялото вкусово измерение на вашите рецепти! И това да не говорим за многобройните им хранителни качества. Поради всички тези причини екипът ни за кулинарни творби го поставя във вашите кошници с рецепти.

Но е време да стигнем до същността на въпроса: ето нашето ръководство за 10 ароматни билки, които да имате във вашата кухня. !

1. Босилек

Една от най-важните ароматни билки е босилекът. Знаете ли, че в Индия преди 4000 години тя вече се е смятала за свещена билка? Оттогава тази ароматна билка завладява останалата част от земното кълбо. И с добра причина: много ароматен, босилек сублимира всички наши ястия. Наслаждавайте му се особено през лятото, сезонът, когато е най-богат на вкусове.

Храната за хранене:

Не се лишавайте особено от босилек, богат на витамини С и А. Освен това е пълен с минерали: калций, магнезий, желязо. Той отбелязва всички кутии !

И в кухнята ?

Време е да се забавлявате: босилекът се съчетава с толкова много храни! Разкрийте всички негови аромати в рецепта за spätzle с чери домати и рикота. Бонусът на тази плоча? Неговата подправка с босилеково масло, получена от запарката от пресен босилек. Босилекът също ви позволява да готвите вкусни сосове, като песто и песто. Иска ти се знаете разликата между двете? Това е по този начин ! И тогава босилекът е красив за обездка, особено в рецепта за чипс от босилек, който трябва да се направи за по-малко от 10 минути.

2. Естрагон

Ако тази билка е от Русия, съветваме ви да изберете френски естрагон, който е по-богат като вкус. Имайте предвид, че той се нарежда до лука или магданоза в категорията билки.

Храната за хранене:

Естрагонът вече е посочен като средство срещу зъбобол през Средновековието. Все още се смята за съюзник за добро храносмилане и за стимулиране на апетита.

И в кухнята ?

Ако върви чудесно с домашни птици, естрагонът е особено важен за приготвянето на соса Béarnaise. Шеф Селин вече ви разкри неговата техника, за да успее всеки път. След като сте го усвоили, ви предлагаме перфектна рецепта за естрагон: пуешки котлети с кисело мляко. Готов да изпробвам преживяването ?

3. Кориандър

Тук е основна ароматна билка от индийската, китайската и ориенталската кухня. И с добра причина: кориандърът е известен отдавна в Близкия изток и Югоизточна Азия. Винаги наричан арабски магданоз, той има тенденция да се разделя. Докато някои се кълнат в леко анасоновия му вкус, други го мразят. Но основното е да вкусите !

Храната за хранене:

Кориандърът е бил използван още в Античността заради своите лечебни свойства. Няма причина да го избягваме днес: той е запазил своите антиоксидантни свойства и все още улеснява доброто храносмилане. Също така е богат на витамин К, който е важен за фиксирането на калция в костите.

И в кухнята ?

Ето билка, която ще се ожени перфектно с екзотични нотки, като кокосово мляко или къри. За експлозия на вкусове, насладете му се нашата рецепта за сотирани юфка с лимон и джинджифил. Това ястие може да ви помири с кориандър.

4. Мента

С мента, страхотен летен актив! Произходът на името й вече е интересен: Персефона, ревнувайки любовта на съпруга си Хадес към нимфата Минта, превръща последната в малко ароматно растение. След това Хадес ще потъпка провинцията, така че старата му любов да расте.

Храната за хранене:

Ментата е полезна за храносмилането. Неговите антиоксидантни свойства също предотвратяват някои видове рак.

И в кухнята ?

Независимо дали готвите сладка или солена рецепта, ментата е ароматната билка, която трябва да имате под ръка. Във вашите плодови салати, мохито, табуле. Това е просто, тя може всичко! Специално споменаване за използването му в салата, поднесена със скариди, краставица и малко портокал. Несъмнено свежа и лятна рецепта! Ако искате по-интензивен вкус, отдайте предпочитание на мента.

5. Лук

Неговият свеж и фин вкус го прави звезда от ароматни билки. Знаете ли, че това е братовчед на чесън, лук и шалот? В допълнение към облекчението на вашите ястия, лукът ви позволява да ги украсите, без да вдигате глава.

Храната за хранене:

Концентриран в антиоксиданти, лукът помага в борбата срещу стареенето на кожата !

И в кухнята ?

За начало, лукът е вашият съюзник! Където е най-полезно е във вашите сосове от извара или кисело мляко: тествали ли сте някога нашата рецепта за купа с пушена сьомга с розови плодове и лайм ? Тайната на вкусния му сос от кисело мляко идва от ситно нарязания лук.

6. Копър

Може да не е първото нещо, което ви идва на ум, когато чуете за ароматни билки, и въпреки това копърът е много полезен. Роден в Мала Азия, той има подчертан и анасонов аромат, който ще ви напомня за копър.

Храната за хранене:

И ароматна билка, която насърчава храносмилането на всичкото отгоре! От своя страна копърът се отличава със своите успокояващи свойства, полезни за ума ни.

И в кухнята ?

Ако обичате да готвите риба, бързо ще приемете копър. Следователно сме вдъхновени от скандинавците, които са го превърнали в своя любима билка, като са я включили в известния Gravlax. И да продължим рецепта за пушена сьомга с копър: ще удивите цялата маса !

7. Мащерка

Емблема на провансалската кухня, мащерката идва от гръцкото "thio", което означава "аз парфюмирам". Подходящо име! В зависимост от сорта, тази ароматна билка издава различни аромати. В гарнираните букети намирате и мащерка.

Храната за хранене:

Още една билка с лечебни свойства! Мащерката има антисептични свойства, способна да се бори срещу болки в гърлото, бронхит или дори ром. Накратко, наистина е вашият съюзник в студените и дъждовни дни.

И в кухнята ?

Мощна на вкус, мащерката се използва по-специално в букет гарни, за премахване на листата или за отстраняване в края на готвенето. Миризмата му веднага ни пренася до ръба на барбекю. Да, защото мащерката носи много вкус на месото и месото на скара. Ние мислим по-специално за нашата сочна рецепта за печено говеждо месо с шалот, придружено от пържени картофи. Това е наистина неделното хранене за семейството !

8. Розмарин

Чуваш ли песента на цикадите? Да, защото розмаринът често се сдвоява добре с мащерка! Използвайте тази провансалска комбинация, за да намалите солта във вашите ястия: тези билки ще донесат много повече вкус.

Храната за хранене:

И така, защо главите на учениците в Древна Гърция бяха украсени с розмаринови венци? Всъщност се смята, че розмаринът оказва влияние върху интелекта и стимулирането на паметта. Информация, която да запазите в съзнанието си, ако имате на разположение изпити.

И в кухнята ?

Подобно на най-добрия си приятел мащерка, розмаринът ще сублимира вашите меса на скара и печени меса, като Label Rouge свободно пиле с лимон и розмарин. Не се колебайте да го използвате във вашите пържени зеленчуци.

9. Магданоз

Магданозът е малко като швейцарския армейски нож от ароматни билки. Той се вмъква перфектно във всички ваши ястия, за да ги овкуси и украси. Преди да влезе в нашите кухни обаче, той е бил използван като лечебно растение до Средновековието. Но да се върнем към нашите овце: съветваме ви да изберете плосък магданоз, много по-богат на вкус.

Храната за хранене:

Друга ароматна билка, пълна с ползи! Например, той е много по-богат на витамин С от кивито или броколите. Също така можем да подчертаем голямото количество каротин с антиоксидантни свойства, които съдържа. Внимавайте обаче: при готвене всички тези предимства изчезват. Жалко, нали? Не забравяйте да консумирате магданоз суров, като го добавяте в края на готвенето по-специално.

И в кухнята ?

Зеленчуци, меса, салати, омлет. Магданозът върви с всичко. Все още предпочитаме да го поръсим върху супа, както нататък нашето печено пилешко велуте и тост от козе сирене. Вие ще ни кажете новината.

10. Риган

Освен вкусно, риганът е много красиво растение, което произвежда малки, бледо розови цветя. Приета в италианската и португалската кухня, тази ароматна билка може да има само вкусен аромат.

Храната за хранене:

Също антиоксидант, риганът също може да се похвали със своите антисептични и противовъзпалителни свойства. Присъстват желязо, калций, манган и витамин: това е тласъкът, от който се нуждае тялото ви през зимата !

И в кухнята ?

Кой казва, че пица казва, риган! Да, едното не минава без другото. Но разбира се, ограничаването на употребата на риган само до едно ястие не може да става и дума. Имайте предвид, че той също върви много добре с ястия с тестени изделия или ястия, съдържащи домати, както в нашата рецепта за сладък картоф, моцарела и песто. А, Италия, когато ни държиш.

Искате да готвите ежедневно разнообразни и гурме рецепти ?
Избирам кошниците на Quitoque, за да откривате нови рецепти всяка седмица !