Удоволствията на масата под; стар режим - PolitiqArt

Удоволствията на масата при стария режим

Веднъж разтопени, поради бюджетни причини, престижните сребърни маси, които бяха гордостта на Луи XIV, тези в издълбано дърво царуват. Отне им време да подменят обикновените естакади, инсталирани до Ренесанса, за хранене. Често обаче масата има само церемониална роля, за да разграничи собственик, като този, противоположен на периода на Регентството, преход между стиловете Луи XIV и Луи XV, стенна маса от лято, резбовано дърво и позлатена, формована жълта бреча мраморен плот, продаден в St Cloud от svv Le Floc'h, на 30 септември 2012 г. над 15 000 евро с включени такси. По-скъпи са масите с каменна плоча с маркетри.

Естетиката не беше единственото средство за показване на богатството на домакина. Изобилието от сервирана храна, която не е задължително консумирана, но върната на страничните маси или на прислугата (без отпадъци или фалшиви отпадъци), е характерно за френското ястие. За да бъдеш добра плът е необходимо да задържиш своето място. Въпреки това, Харпагон, чрез сребролюбие, се радва да чуе по-аскетичното изречение „човек трябва да яде, за да живее, а не да живее, за да яде“! Въпреки това, макар да виждате, че някой е наддал, е комплимент, изкуството на масата се използва за изграждане на мрежа, за насърчаване на социалния напредък. Това също е връзка между гостите, която се тъче чрез общи идентични ястия.

По това време солената храна беше мъжка, а сладката беше запазена за жени или женски хора. Извикването на женската лакомия също се отнася до нейната сексуалност. Доброто общество обича мазнините и месото е обилно шпиковано, но винаги придружено от салати. Постните дни, над 150, са възможност да ядете много риба. Най-доброто парче беше главата. Начинът на готвене е много изобретателен. Ако религиозното правило в католическа Франция се спазва стриктно, духът му е напълно погрешен! Протестантите виждат в него папистко лицемерие ...

Ако опустошенията на подаграта (проблеми с кръвообращението, водещи до болки в ставите) са значителни в кралското обкръжение, удоволствията на масата все пак са възможността за интелектуален обмен, който изисква уважение към другия, като същевременно се подчертава съкровището поради общите ценности от подобен културен произход.

Frédéric Le QuerTable около 1720 г., 1730 г. Музей Лувър.