Umami може да ви помогне да отслабнете, като регулирате апетита

Пети вкус със соленото, сладкото, горчивото и киселото, умами е подтискащо апетита? Този вкус, използван за описване на специфичния вкус на храни, богати на глутамат, като някои бульони или някои меса - особено в японската кухня - наистина би помогнал да се почувствате сити по-бързо.

Това е заключението, до което са стигнали американски изследователи след проучване на двадесет и седем доброволци. Те разбраха, че тези от тях, които са консумирали супа, съдържаща глутамат преди хранене, са се задоволили по-бързо от останалите.

Люти чушки също регулират апетита

Това откритие може да означава, изследователите казват, че умами помага да се регулират пристъпите на глад. Това не е първият път, когато науката свързва вкуса и ситостта. Чушките или ястията, които ги съдържат, отдавна са определени като храни, които насърчават чувството за ситост. Това неотдавнашно проучване на умами потвърждава тезата, че количеството храна, което ядем, е пряко свързано с начина, по който се активират вкусовите ни рецептори.

Ще видим ли скоро диети с умами? Следва продължение…