Ванилия - Определение и обяснения

Използва

Търсенето на ванилия е много разнообразно за:

  • агро-хранителната индустрия, която представлява 80 до 85% от световното търсене, с индустриални производители на шоколад, индустриални салони за сладолед като Nestlé или Unilever и производители на сода По този начин единственото решение на Coca-Cola да предложи своята безалкохолна напитка с вкус на ванилия (ванилията е подправка, съставена от плодовете на някои свързващи орхидеи.) Предизвика 10% увеличение на глобалното търсене. Оригиналната рецепта обаче вече използва естествена ванилия. Следователно компанията е най-големият потребител в света;
  • физически лица, занаятчийски шоколадови изделия и производители на сладолед, готвачи, сладкарски готвачи;
  • козметичната индустрия (козметиката е вещество или смес, предназначена за въвеждане.) производство на парфюми и други продукти за грижа.

Хранителни препарати

ефекти взаимодействия

Някои ванилови рецепти:

  • Сладки десерти:
    • Банановият сплит (Сплит (на древногръцки Ασπάλαθος.) .
    • Бордо канеле.
    • Английски крем.
    • Яйчен крем .
    • Напълнената с ванилия вафла.
    • Мирлитоните на Руан.
  • Пикантни ястия:
    • Патицата (Патиците са водни птици с характерни човки, опитомени или не. The.) С ванилия .
  • Коктейли
    • Ром с вкус на ванилия.

Парфюмерия

Ванилията се появява като базова нотка в много парфюми. Тъй като „Jicky“, създаден от Guerlain през 1889 г., най-често синтетичният ванилин осигурява по-голямата част от ваниловия щрих, но използването на естествен аромат остава оценено заради способността му да закръглява (Закръгляването на число е приблизителна стойност на това число, получено от него.) до композиции.
Някои примери за парфюми с нотки на ванилия:

  • Трябва де Картие.
  • Шалимар от Герлен.
  • Коко от Шанел
  • Токада от Марсел Рошас.
  • Хипнотични отрови (отровите са вещества в биологията, които причиняват нараняване, болест или смърт.) От Dior.
  • Coty's Vanilla Field.
  • Жан-Пол Готие от Жан-Пол Готие.
  • Ванилова страст и екстремна ванилия от Comptoir Sud-Pacifique

Лечебни свойства

Известен като стимулант (Стимулант е вещество, което повишава активността на симпатиковата нервна система.) От нервната система (Нервната система е мрежова система, образувана от сетивните органи,.), Използва се под формата на масло есенциални (Наричаме етерично масло (или понякога растителна есенция) концентрираната течност и.), тинктура (Тинктурата е действието, използвано от бояджия за абсорбиране на багрило от.) или инфузия срещу истерия, депресия или меланхолия (Терминът меланхолията обхваща няколко значения, които се отнасят до нейната история през.). Препоръчва се също така да се насърчават мускулните усилия или срещу ревматизма [ref. недостатъчно] .

Глобално производство и потребление

Производствени региони

Културата (Културата е общогалактическа цивилизация, измислена от Iain M. Banks чрез неговата.) Ванилията се е разпространила в различни влажни тропически региони на света (Думата свят може да означава:). Две държави (Държавата идва от латинския pagus, който е обозначил териториално и племенно подразделение на степента), Мадагаскар (Мадагаскар (Мадагасикара в Мадагаскар) или Република Мадагаскар (Репобликани.) И Индонезия (Индонезия, официално Република на Индонезия (на индонезийска република.) Обаче осигурява по-голямата част от световните доставки. Докато през 90-те години индонезийското производство е поело водеща роля, сега Мадагаскар си възвърна господстващото положение.

През 2004 г. в Мадагаскар ванилията осигури прехраната на 80 000 сеялки. Култивира се най-вече в района на Сава, на североизток (североизтокът е посоката по средата между основните точки на север и изток. Североизток.) ​​На острова (Островът е простор земя, заобиколен от вода, независимо дали тази вода е този на поток, а.), където намираме 24 000 от 29 500 хектара, засадени на острова. Има и други насаждения за 1500 хектара наоколо (Около е името, което дава номенклатурата на птиците на френски (актуализирано).) Диего Суарес и за 3 800 хектара в региона Тоамазина, пристанището, през което се извършва износът на подправката. Други страни с дълга ванилова традиция продължават да снабдяват световния пазар по по-скромен начин: Мексико, Коморските острови (Коморските острови образуват архипелаг от острови, разположени в югоизточната част на Африка, на изток от Танзания.) И в по-малка степен, в ниши от висок клас, остров Реюнион и Таити (Таити е остров във Френска Полинезия (задгранична колективност).). От друга страна, Сейшелските острови (Сейшелските острови са архипелаг от 115 острова, разположени в Индийския океан и.) Или Мавриций вече не произвежда ванилия.

Производствата на югозапад (Югозападът е посоката по средата между кардиналните точки на юг и запад.) На Индийския океан (Индийският океан се простира на площ от 75 000 000 км². Ограничен е на север.) Може претендират за наименованието Бурбон ванилия, независимо дали идват от Мадагаскар, Коморски острови или остров Реюнион. В този регион на света режимът на пасатите налага култура (определението, дадено от ЮНЕСКО за култура, е както следва [1]:) на източните брегове, бреговете, които са най-влажните.

В Реюнион производството е съсредоточено по протежение на Кот-о-Вент между Сент-Сюзан и Сен-Жозеф. В архипелага (Архипелагът е набор от острови относително близо един до друг. Близост.) Коморски, той е в Анжуан (Anjouan (или Ndzuwani или Anjoane или Johanna) е остров от архипелага Коморски острови.) И Майот ( Майот (наричан още Maore на коморски) е задгранична колекция на Франция.). Отглеждането на ванилия е в началото на заведението (Думата имплантация може да има няколко значения:) на Герлен на тези острови. Това е единственият ресурс на тези от Съюза на Коморските острови с карамфил, друга подправка, от която човек може да направи ванилин.

Нови страни стартираха или възобновиха производството на ванилия, като Уганда, щатът Керала в Индия, Папуа Нова Гвинея, островите Тонга (Кралство Тонга е държава на Полинезия, в Тихия океан, в.) и т.н. Търсейки диверсификация на селскостопанските доходи и добра печалба, те въпреки това се оказват изправени пред несигурността на много променливия пазар на продукт, който също изисква прецизен и стриктен мониторинг (Цялото, разбирано като цяло от съществуващото, често се интерпретира като света или.) по веригата (Веригата е поредица от формалности, задачите, които трябва да бъдат изпълнени, преди да пристигнат.), за да се получи качествена подправка.

Китай също произвежда ванилия в провинция Юнан.

Производствени цифри

Годишно производство (тонове) ванилия
1964 1974 1984 1994 2004 2004
Китай 0 0 0 400 900
Коморски острови 175 160 160 131 140
Индонезия 150 300 520 1770 2387
Мадагаскар 1050 2283 2277 1320 600
Мексико 90 29 161 167 189
Уганда 10 10 10 20. 70
Френска полинезия 100 21. 6 13 43
Срещата 45 27 56 33 35
Тонга 0 10 16. 100 130

Сравнително малкият пазар на ванилия, който има за цел да отговори на търсенето на естествена автентичност, е обект на климатични капризи и финансови спекулации. Циклоните, които често засягат източния бряг на Мадагаскар, наистина могат да унищожат голяма част от ваниловите плантации или реколтата (La Récolte (Countrycide) е шестият епизод от английската научна поредица.) Годишен. Но тъй като приготвената ванилия може да се съхранява в продължение на няколко години, групите производители или търговците, ако разполагат със средства, могат също така да натрупат чакащи запаси, да намалят вариациите в цените или, напротив, да се възползват от тези вариации.

Най-често големи хранителни групи или международни търговци се свързват пряко и поверително с местни колекционери. В контекст (Контекстът на дадено събитие включва обстоятелствата и условията около него;). На непрозрачността (Непрозрачността е обратна на прозрачността. Което се противопоставя на преминаването на светлината.), Където самото обявяване на производствените прогнози се използва за влияние нивото на цените, така че е трудно да се знаят с увереност цифрите.

Следователно в зависимост от източниците данните (В информационните технологии (ИТ) данните често са елементарно описание) могат да изглеждат противоречиви. Оценките на ФАО дават само непълна (Индия и Папуа Нова Гвинея) и обобщена визия (много цифри са оценени или екстраполирани). Тези оценки, тъй като те обикновено трябва да бъдат изразени в брутното селскостопанско производство (зелената ванилия може да бъде 5 пъти по-тежка от приготвената ванилия), не улесняват сравненията, но позволяват да се оценят еволюиращите тенденции в дела на различните страни производители.

Като цяло професионалистите се съгласяват, че годишното световно производство на приготвена ванилия всъщност е в момента около 2500 тона.

Конкуренция от индустриални вкусове

През 1874 г. немският химик д-р Вилхелм Хаарман (Химик е учен, който изучава химията, т.е. науката на.), Извършва първия изкуствен синтез на ванилин от кониферин, извлечен от смърчовата смола. Но други вещества с ароматно ядро ​​също могат да служат като основа за синтез на ванилин. Чрез използването на евгенол, извлечен от карамфил, се развива производството и търговията със синтетичен ванилин.

След това синтетичният ванилин постепенно заема все по-важно място в храните, както в индустрията на всички парфюмирани продукти. Благодарение на ниските си производствени разходи, той дава възможност за популяризиране на аромата на ванилия, но в същото време налага (Времето е концепция, разработена от хората, за да го възприемем.) На естествената ванилия състезание без благодарности. Понастоящем световното промишлено производство на ванилин се изчислява на около 12 000-15 000 тона годишно, докато целият естествен ванилин, който може да бъде извлечен от световното търговско производство на ванилия, е по-малко от 50 тона годишно. .

Други индустриални процеси за производство на ванилин също са позволили да се възползват от все по-евтините суровини: нефтохимичен синтез, синтез от лигнин от остатъци от хартиена фабрика, окисляване на куркумин, извлечен от куркума или биотехнологичен препарат. Чрез ферментация (Ферментацията е биохимична реакция на преобразуване на съдържащата се химическа енергия.) контролирани остатъци от пулпа от цвекло (Цвеклото е растение, култивирано заради месестия си корен, използван като зеленчук.) сладкиши.

Тъй като молекулата (Молекулата е електрически неутрален химически сбор от най-малко два атома, който.) Химически е същата като тази, открита в природата, индустриално произведеният ванилин се наричаидентичен с природата аромат. При прилагане на европейските разпоредби, ванилинът може да бъде посочен като хранителна съставка чрез простото споменаване на аромат, като има предвид, че в американското законодателство е необходимо да се говори за изкуствен аромат (изкуствен аромат). Във всички случаи обаче обозначението наестествен аромат е запазена за използването на ванилия или екстракт от ванилия. Производителите на храни обаче полагат големи усилия, за да внушат идеята за ванилия, дори когато от нея няма и следа (TRACE е космически телескоп на НАСА, предназначен да изследва връзката между тях.) Естествено, или чрез формули без правна стойност от типа аромат на ванилия или аромат на ванилия, или чрез фантастични илюстрации на ванилови цветя, най-често наподобяващи нарциси.

Кризата от 2000-те

През 2000 г., когато Мадагаскар (40% от световното производство през 1994 г.) беше засегнат от разрушителни циклони Елин и Худа, цените на естествената ванилия експлодираха. Тогава това движение се поддържа от политическата криза, която разтърси страната и наруши пазара, когато през 2002 г. президентът Дидие Рацирака трябваше да предаде властта на Марк Раваломанана, индустриалец, който също направи своето състояние в киселото мляко и следователно се интересува лично от сектора чрез неговата компания Тико.

Тази криза накара конкуриращи се страни като Индонезия, Уганда, Папуа Нова Гвинея и дори Мексико да възобновят това силно специализирано производство. От друга страна, постигнатите цени имаха значителен ефект върху обезсърчаването на потребителите и ги насърчиха да развият директното производство на ванилиновата молекула чрез все по-разнообразни процеси.

Но от началото на 2004 г. световните цени на естествената ванилия са паднали в тревожни пропорции, като цената й е спаднала от 500 долара на 25-70 долара: 65/70 долара за Бурбон, 25/40 долара за останалите сортове. Въпреки тези нови исторически ниски цени, купувачите продължават да избягват естествените ванилови зърна. Мадагаскар, който произвежда 60% от глобалното предлагане, трябваше да намали обема с 40% (Обемът във физическите или математическите науки е величина, която измерва разширяването.) От продукцията му, пусната на пазара.

Именно в Ница се проведе първият международен конгрес, посветен на подправките, през октомври 2004 г. Той видя създаването на Международната асоциация за ванилия, първата структура от този вид, с амбицията да разбере по-добре параметрите на пазара.

Търговия и потребление

Европейците по-лесно консумират естествена ванилия, особено Германия и Франция (75% от сорта Бурбон), докато САЩ консумират повече екстракти от ванилия. Въпреки това те са най-големите консуматори на естествена ванилия в света, преди другите две споменати държави. Това е американска компания на име Zink & Triest, която в началото на 2003 г. е номер едно (номер едно е препратка към модел на измислени герои на.) В международната търговия на този продукт. От 2005 г. изчезването на Zink и Triest от пазара на ванилия, позволи подмладяване на сектора и покачване на мощността (Думата мощност се използва в няколко области с определено значение:) нови играчи като Vanipro, Authentic Products, разположени в Франция, Hachmann, разположен в Германия. Основен потребител е McCormick & Company, компания, основана през 1889 г. в Балтимор, но също така и PROVA, Givaudan, Robertet, Firmenich, IFF, всички големи имена в ароматната и парфюмна индустрия.