Вегетариански болонезе, леща и гъби

В 99% от случаите диетата ни не включва месо. И когато пропусна някои ястия, се опитвам да ги намеря като вегетарианска алтернатива.

Преди да спра месото, обичах паста Болонезе. Така че очевидно това е една от първите рецепти, които се опитах да намеря в зеленчуков вариант. С добра доза зеленчуци и много вкус, това е идеалното успокояващо ястие.

За 4 човека
Подготовка: 20 минути
Готвене: 50 минути

1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
1 скилидка чесън
4 гъби
Няколко клонки мащерка
2 или 3 дафинови листа
1 зеленчуков бульон
100 гр. Зелена леща
2 супени лъжици доматено пюре
10 cl червено вино
400 ml доматена каша
400 мл вода

Започнете с тънко нарязване на лука, чесъна, моркова и целината. Сложете ги заедно в купа.

След това в друга купа смелете гъбите съвсем фино.

Поставете лука, чесъна, моркова и целината в тиган със струйка зехтин, сол и черен пипер, докато зеленчуците започнат да омекват (около 10 минути).

Добавете гъбите и варете в продължение на 3 или 4 минути.

Налейте 10cl червено вино и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути, така че виното да започне да се изпарява.

Добавете лещата, 2 супени лъжици доматено пюре, мащерка, дафинов лист, кубче бульон и пулпа от домати. Напълнете кутията доматена каша с вода и я изсипете в препарата.

Разбъркайте добре и оставете да къкри около 30 минути, докато лещата се свари.