Вегетарианска, веганска ? Някои определения

Публикувано от Кати Берно на 03.09.2015 г. на 03.09.2015 г.

Какво е вегетарианец?

Вегетарианско, веганско, веганско. ... Ето кратък списък с думи, които се въртят около така наречената вегетарианска диета и които често имат много грубо значение.

Но първо скоба около въпрос, който постоянно ми задават и който ме дразни, ме оставя съмнителен:

- Вие сте вегетарианец. Имате ПРАВО да ядете какво тогава.

ПРАВИЛНО да се яде? Но аз имам всички права! Просто реших един ден да ям само това, което исках. И тъй като вече не исках да ям месо, станах де факто вегетарианец, не чрез ограничение или ограничение, а като взех свобода да пренебрегвам обикновено приеманите стандарти, да следвам собствените си желания.

Вегетарианството не е диета по същия начин като рестриктивните диети, налагани единствено от желанието да отслабнете, чрез убеждения или медицински ограничения. Напротив, това е индивидуален подход, основан на свободата да правят свои собствени избори за храна, но също така често и изборите си на консумация. Освен това има огромно разнообразие от вегетарианства, подхранвани от толкова много различни причини да станете вегетарианци (здраве, уелнес, екология ...). И тъй като всичко това е много объркващо, е създаден цял речник за определяне на основните категории вегетариански диети. Това не са задължителни стандарти. Това са прости думи, които помагат да се разположим, често за вниманието на не-веганите, които ни наблюдават с любопитство.

Малък лексикален трактат около вегетарианството

Вегетариански:

Той не консумира животинска плът: без червено или бяло месо, без студени меса, без риба или морски дарове, без мазнини и други производни продукти от месо и които изискват умъртвяване на животно (свинска мас, желатин ...). Той консумира мляко и други млечни продукти, яйца, мед. Внимавайте за сирена, повечето от които са направени с животински сирище!
Някои вегетарианци изключват млечните продукти, но консумират яйца: ово-вегетарианци
Други изключват яйцата, но консумират млечни продукти: лакто-вегетарианци .

Малка скоба: Често ме питат дали като вегетарианец ям риба.

- О, не ! Няма месо от животни, това означава, че няма и риба. Нито до преминаването на скариди, скакалци, октопод или хайвер.

Вярвам, че това вегетарианство, което включва риба, е френска специфика, наследена от 70-те години. Разбира се, намерихме име, което да определи хората, които не ядат месо, но ядат риба: говорим за песцетаризъм .

И накрая, преди да приключите с вегетарианството, знаете ли флекситаризъм ? Това е скорошно изобретение. Флекситарианците не са вегетарианци. Това са хора, които понякога ядат вегетарианско. Например: ям вегетарианско, когато готвя у дома, но не и в ресторант. Отново има много причини за флекситаризма. Това може да бъде начин за ограничаване на консумацията на месо и, кой знае, първа стъпка към вегетарианството. Лично аз съм флекситарин от много години, когато тази дума все още не е била измислена;).

Веган:

Веганът ще изключи от диетата си абсолютно всички животински продукти: не само месо, но и яйца, млечни продукти, мед ...

Веган:

Веганството отива по-далеч: веганът разширява отказа си от животински продукти на всички свои потребителски продукти: повече кожа, вълна, коприна, пера, повече животински производни в козметичните продукти, хигиена, поддръжка ... Повече от начин на хранене, веганството е отдаден и понякога войнствен начин на живот, дори ако повечето от веганите, които познавам, са дискретни и доброжелателни към хора, които не са вегетарианци, готови да въведат нова и креативна кухня, а не по преценка.

Прочетете етикетите!

Независимо от начина ни на потребление и мотивацията ни, ние постоянно се сблъскваме с индустриални продукти. Намирането на възможно най-новите продукти и приготвянето им сами си остава най-добрият начин наистина да контролираме това, което поглъщаме и/или екологичните и човешките последици, свързани с производството на нашата храна. Но не винаги е лесно, ако не и почти невъзможно, да се избегне какъвто и да е продукт от хранителната индустрия. Следователно е необходимо да имате навика да четете внимателно етикетите, да проследявате употребата на яйца, лактоза, но също така и животински желатин и други животински производни, скрити в много продукти.

Няколко примера? Желатиновите бонбони в по-голямата си част са направени от животински желатин, рибените масла често се използват във витаминни хранителни добавки, някои багрила като кохиниалното червено се получават от едноименните насекоми и т.н.

Четене на етикети, ограничение? Да и не ... Позволете ми да обясня: ако искаме да поддържаме еднакъв модел на консумация, разбира се, ще отнеме много време да изброим всички съставки, съдържащи се в нашите колички за пазаруване. Когато обаче решим да станем вегетарианци, тази промяна много често се придружава от поставяне под въпрос на нашия модел на консумация. И много бавно (или не!), Излизаме от традиционната верига на класическите хранителни магазини, забравяме раздела „за внос“, за да се върнем към основите: сурови продукти, бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, за предпочитане органични и без никаква добавка, животински или химически. И ви уверявам, че времето, прекарано в готвене, се компенсира от спестеното време за пазаруване! Що се отнася до цената на органична или местна вегетарианска диета (пазар ...) в сравнение с традиционната диета, тя заслужава самостоятелна статия. Но накратко: стига да готвите малко, не харчите повече, за да консумирате биологично, тъй като допълнителните разходи до голяма степен се компенсират от факта, че вече не купувате готови продукти или месо.

// Паралелно //

За да завършим с речника, ето някои дефиниции на диетата и други термини, които често се срещат след вегетарианството:

Сурова храна: Консумирайте само сурови продукти. И следователно не е задължително вегетариански. Но ние създадохме думите crudi-vegetarian и crudi-vegan, за да определим зеленчуците, които практикуват тази сурова и жива диета без месо.

Locavore: консумира храна, произведена близо до дома. Не става въпрос за диета, а за ангажиран и намаляващ режим на консумация, който отказва храните, които обикалят планетата три пъти, преди да се окажат в нашите чинии. Всъщност локаворът ще консумира много плодове и зеленчуци, изключително през сезона.

Винаги паралелно със самата диета, ние можем да изберем да консумираме органични или етичен или справедлив . Тъй като даден продукт може да бъде биологичен (= произведен в съответствие с ограниченията на биологичното земеделие), но това не гарантира, че самите производители работят в условия, които зачитат тяхното здраве и техните нужди. Има няколко етикета, които се отнасят до тези две точки, за които ще е необходима самостоятелна статия.

Орторексичен: Накрая завършвам с орторексия. Друга скорошна дума, която определя факта, че се тревожим прекомерно за това, което е в нашата чиния. Описва се като хранително разстройство (заедно с булимия или анорексия). Орторексият прекарва няколко часа на ден, за да проверява дали това, което ще погълне, е здравословно, което в крайна сметка го лишава от социален живот и удоволствието от яденето.

Защо да говорим за това в тази статия? Тъй като сме твърде склонни да използваме този термин за всички хора, които обръщат внимание на това, което ядат. Знаете ли, всички, които играят убийството, като посочват, че такъв и такъв продукт съдържа прочутото канцерогенно Е-нещо или че такъв и такъв метод на готвене е опасен. И тъй като повечето начинаещи вегетарианци ще прекарват време в четене на много странни неща, за да намерят възможно най-бързо балансирана и алчна диета, често се случва, че повече или по-малко любезно се подиграват с тях, като ги наричат орторексици. Това в процеса е подходящо за хранителната промишленост: тя не иска особено много хора да четат и разбират етикетите 😉 .

Както винаги, всичко е свързано с измерване. Да, здравословно е тялото и умът да поемат контрола върху начина, по който се храните и да внимавате какво ядете, понякога без да знаете. Но няма въпрос за потъване в натрапчиво поведение и вина при най-малкото отклонение. Не трябва да изпускаме от поглед факта, че каквито и да са мотивациите ни, храненето по различен начин трябва преди всичко да носи благополучие и спокойствие, желание за споделяне и особено не десоциализация или вина.

Край на тази дълга статия. Надявам се, че след като прочетете това, някои от вас ще го видят по-ясно? 🙂

Между другото, какво ще кажете за мен? До миналата година бях ово-вегетарианец със склонност към веган: от време на време няколко яйца, произведени от съседни кокошки, малко мед. Отделно от това, в чинията няма никакви животински продукти, веган козметика и хигиенни продукти ... Но тъй като кокошките в съседство отидоха до тигана (ъ-ъ, не в "моя" тиган, а), вече почти не ям яйца. Което много ме устройва: от здравна и енергийна страна, всичко е перфектно. От ментална страна, разбира се, не твърдя, че имам 100% добродетелна диета, но се уверявам, че се чувствам в мир със себе си, когато гледам чинията си. И това чувство е много сладко за живеене !