Вегетарианската диета

Независимо дали по етични, религиозни или здравословни причини (страх от „лудата крава“, мания да се храним добре), последователите на вегетарианската диета се отказват от месо, риба, а понякога дори от яйца и млечни продукти (веганска диета). Общ преглед.

Има не само една, но и няколко вегетариански диети, повече или по-малко ограничителни.

Ово-лакто-вегетариански Състои се от изключване на всички животински плът (месо, риба) от диетата, но позволява храни от животински произход като яйца и млечни продукти. Тъй като е най-често срещана, това е така наречената "вегетарианска диета".

Лакто-вегетарианската изключва животински продукти, включително яйца, но позволява млечни продукти.

Ово-вегетариански изключва всички животински продукти с изключение на яйца.

Песко-вегетарианецът изключва само месото. Позволява риба, яйца и млечни продукти.

Независимо от спецификата на диетата си, вегетарианците ядат предимно зеленчуци и плодове, сурови или варени, бобови растения, пълнозърнести храни, семена, маслени плодове (бадеми, орехи, лешници, кедрови ядки и др.), Растителни масла и водорасли.

Има ли рискове от спазването на вегетарианска диета ?

Вегетарианската диета може да съответства на балансирана и здравословна западна диета. Той дори следва официалните препоръки за хранене повече от нашите класически индустриални режими на храна с твърде високо съдържание на протеини, наситени мазнини и холестерол.

Ако диетата се провежда добре, няма риск от недостатъци. За протеините има яйца, млечни продукти, зърнени храни, бобови растения, маслени плодове. За желязото има яйца, зърнени култури и бобови култури. За калция има млечни продукти, плодове и зеленчуци. За витамините от група В има зърнени култури ...

Съвети за балансиране на вегетарианска диета

При диета, която не съдържа нито месо, нито риба, е от съществено значение да се компенсира липсата на животински протеини (с добро качество, тъй като съдържа всички основни аминокиселини за организма), чрез комбиниране на източниците на растителни протеини (с качество среда, тъй като съдържа недостатъчно незаменими аминокиселини).

зърнен продукт + яйце (кантонски ориз, кекс);
зърнен продукт + млечни продукти (ориз в леглото, пица със сирене);
варива + млечни продукти (салата от леща с кубчета сирене);
зърнен продукт + сушени зеленчуци (грис с нахут);
зърнен продукт + маслодайно семе (паста от салата с ядки).

За да отговорят най-добре на своите нужди, вегетарианците трябва да консумират относително големи пропорции от всяка разрешена група храни. Тоест, храни от зърнени храни или варива с всяко хранене и всеки ден поне 5 плодове и зеленчуци и 3 млечни продукта.

Специалният случай на веганската диета

Довели до крайност вегетарианци, веганите забраняват всички животински продукти, включително яйца и млечни продукти. Следователно те консумират само зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, плодове, семена и масла.

За разлика от вегетарианската диета, веганът е изложен на висок риск от дефицити, особено в протеини, желязо, калций, цинк и витамин В12.

По този начин веганската диета може да доведе до забавяне на растежа, анемия и дефекти на калцификация. Като такъв формално не се препоръчва за деца, юноши и бременни или кърмещи жени.

За други е от съществено значение да приемат хранителни добавки, за да компенсират липсата на голям брой хранителни вещества, важни за организма.