Vitaleg: Бионаличност на мастноразтворими витамини и взаимодействие с хранителни вещества от бобови растения

През 2016 г. CTCPA стартира проект за бионаличността на мастноразтворими витамини и взаимодействие с хранителни вещества в бобовите растения. Vitaleg е част от дисертация, ръководена от UMR NORT (INSERM/INRA/AMU).

мастноразтворими

Целта на този проект е да разбере механизмите на усвояване на мастноразтворимите витамини от чревната клетка, за да осигури рецепти, съдържащи бобови растения и подобряване на бионаличността на мастноразтворимите витамини.

Диетата оказва голямо влияние върху нашето здраве и бобовите растения имат хранителни и устойчиви интереси: наличие на фибри, богатство на микроелементи и растителни протеини. Увеличаването на консумацията на бобови растения е силна изследователска цел (вж. DID'IT метапрограма). И накрая, за ФАО 2016 г. е световната година на импулсите.

2016 г. ще бъде посветена във Виталег на:

  • производството на различните продукти
  • хранителен анализ на тези продукти
  • разработването на таблицата за състава
  • използването на тези продукти върху безклетъчни модели на биодостъпност

CTCPA ще участва в разработването на таблица за хранителен състав за бобови растения в различни форми.

Избрани са пет бобови растения: нахут, зелена леща, зърна фладж, бял боб, червен боб, за три домашни и индустриални метода на готвене.

Контакт: Stéphane Georgé, CTCPA Sud-Est, [email protected]

Също да видите:

Хранително качество при CTCPA
Ръководство на Ania Actia за етикетиране на хранителни вещества на храните