Въздействие на диетичните захари върху здравето: история на калориите преди всичко

Типология на съдържанието

Често критикувани за тяхното въздействие върху риска от затлъстяване и преждевременна смъртност, диетичните захари трябва ли да бъдат забранени от нашите чинии или да се консумират умерено? ?

Прегледът прави преглед на текущите научни данни. Диетични захари и наддаване на тегло

Диетичните захари включват: захари, естествено присъстващи в храната (мед, млечни продукти, плодови сокове, плодове и зеленчуци и производни храни); добавени захари (захароза, глюкозен сироп или мед), или по време на производството на преработена храна, или от потребителя; и свободни захари, които включват добавени захари и захари, естествено присъстващи в плодовите сокове и меда.

Различни мета-анализи са оценили тяхната роля в развитието на наднормено тегло и затлъстяване. Заключение: безплатните захари са решаващ фактор за увеличаване на теглото при деца и възрастни, тъй като тяхната консумация не се компенсира от увеличения разход на енергия.

По-малко сатиетогенни от твърдите храни, това са наистина сладки напитки (включително плодови сокове), вектори на свободни захари, които насърчават положителен енергиен баланс.

Още повече, изокалоричният обмен с други въглехидрати би позволил да се изключи специфичен метаболитен ефект на захарите.

Какво влияние върху риска от преждевременна смъртност ?

Според Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) липсват доказателства, за да се заключи връзка между консумацията на диетични захари и риска от диабет тип 2.

Въздействието на консумацията на сладки напитки върху честотата на това заболяване остава противоречиви и противоречиви данни, изискващи повече изследвания по въпроса.

Що се отнася до сърдечно-съдовите заболявания, повечето наблюдателни проучвания, включително едно, проведено в САЩ върху кохорта от 30 000 души, показват пряка връзка между консумацията на диетични захари и повишения риск, без да се потвърждава причинно-следствена връзка.

Резултатите от интервенционни проучвания от своя страна заключават, че свободните захари имат умерен ефект върху липидемията и артериалното налягане. Изокалоричното заместване с други въглехидрати е неубедително, което отново предполага ефект, свързан главно с излишните калории, насърчаващ наднорменото тегло и затлъстяването.

И накрая, систематичен преглед на тридесет и седем проспективни проучвания разкрива малка или никаква връзка между консумацията на диетични захари и риска от рак, с изключение на възможна връзка между консумацията на монозахариди и рак на панкреаса.

Изследваният молекулярен състав на захарозата

Изследванията са изследвали метаболитните ефекти от консумацията на захароза, глюкозен дисахарид и фруктоза (Glc alpha 1-6 Fru).

Първо проучване показа, че в сравнение с изомалтулозата (Glc alpha 1-6 Fru), захарозата индуцира повишена секреция на стомашно-чревен пептид (GIP) чрез по-бързо освобождаване на глюкоза, което води до увеличаване на апетита, теглото и риска от инсулинова резистентност.

Този резултат показва, че освен калориите, които те осигуряват, захарите имат метаболитни ефекти в зависимост от тяхната молекулна структура.

Този преглед също споменава проучване, което от своя страна за пореден път подчертава значението на цялата диета за тези метаболитни регулации, тъй като субектите, които са спазвали диети с високо съдържание на мазнини, имат значително по-високи нива на GIP в кръвта.

И авторите на този преглед заключават, от една страна, за сложността на тези явления, регулиращи въглехидратната хомеостаза, с участието на много стомашно-чревни пептиди (грелин, гастрин и др.), А от друга страна, за липсата на данни за оценка на въздействието на захарозата и други хранителни вещества върху тези явления.

Изтеглете Nutrition Briefs n ° 76

Съвременните научни данни показват, че вредният ефект на диетичните захари не е присъщ, а е свързан с прекомерната консумация на калории, насърчаваща наднорменото тегло, затлъстяването и съпътстващите ги заболявания.

С изключение на възможната връзка между консумацията на монозахариди и рака на панкреаса, няма връзка между диетичните захари и риска от рак.

Необходими са повече изследвания за оценка на ефектите на захарозата върху въглехидратната хомеостаза и регулиране на апетита.

Съобщено за конфликт на интереси: авторът на този преглед работи за асоциацията на немските специалисти по захарта.