Защо хлябът е толкова пристрастяващ и не можете да живеете без него? (Част 1)

Хлябът често е последната „лоша“ храна, която можем да премахнем, когато променим диетата си и се насочим към по-оживен, суров начин на живот. Лично аз, без да съм голям ядещ хляб, отдавна съм привързан към малкия си препечен хляб за закуска и признавам, че изкушението остава голямо, когато съм пред много добра мека франзела от фурната или хубав бриош !

Замисляли ли сте се някога какво може да се крие зад тези непреодолими желания и трудността да се справите без тези богати на брашно храни? Знаете ли, че не става въпрос само за лакомия ?

Това ще откриете в тази 1-ва част на статия, написана от Колийн Каковски, която аз преведох за вас. Сурова храна от 1996 г., награждаван суров готвач, след като е изучавал традиционната китайска медицина, Колийн е много запозната с предизвикателствата и клопките, с които може да се сблъска, когато се опитва да възприеме по-здравословен начин на живот.. Обучен от повечето от големите имена в сурова веганска храна, Колийн в продължение на две години беше личен асистент на Чери Сория, директор на кулинарния институт Жива светлина и работи с Дейвид Улф и екипа на конференцията Дълголетие сега.

Представете си това: необятни полета от златни зърна, люлеещи се на вятъра, под красиво синьо небе ... Типичният образ на сърцето на Америка. Пшеницата е неразделен източник на хранене от стотици години. Той ни помогна да оцелеем от глад и допринесе за развитието на много цивилизации. Трябва обаче да се знае, че сегашната версия на пшеницата вече не е това, което беше, и че днес пшеницата, заедно с други зърнени култури, допринася за нарастващата епидемия от затлъстяване.

Както д-р Уилямс Дейвис (Защо пшеницата вреди на вашето здраве) сподели с нас на конференция Дълголетие сега, житото на нашите предци е несравнимо с това, което се яде днес. Достигайки висока 45 см, модерна пшеница е джудже версия на пшеницата от миналото, която достига височина на раменете и е гъста в храненето. В допълнение, повечето пшенични продукти днес са силно рафинирани и потенциално гранясали.

И така, защо не можем да спрем да ядем зърнени храни и въглехидрати? Има много проблеми, свързани с консумацията на тези продукти от здравна гледна точка, като един от тях е силно пристрастяваща сила. Смята се, че до три четвърти от хората с проблем с наднормено тегло са пристрастени към хляба и другите въглехидрати.

Пристрастен ли си към хляба ?

Ето някои признаци, които показват, че имате проблем с въглехидратите:

силно желание за продукти като хляб, бисквитки, сладкиши, торти, тестени изделия ...
усещане за спокойствие и комфорт след ядене на тези продукти
много силно желание да се яде хляб или продукти от брашно, а не други храни
неудържимо желание да ядете повече храни, богати на въглехидрати веднага след хранене.

Пристрастяващата природа на хляба и неговите производни се проявява например, когато решим да избягваме хляба по време на хранене и в крайна сметка да се напукаме, докато кошницата с хляб е пред нас. Някои хора лесно ще се задоволят само с хапка, докато други няма да могат да устоят и ще консумират все повече хляб с всяко хранене и дори ще искат сладки закуски между храненията. Защо на някои хора им е толкова трудно с хляба и въглехидратите ?

Това се случва от физическа гледна точка

Хлябът и много преработени храни са рафинирани въглехидрати, на които са лишени всички хранителни вещества и фибри. По принцип въглехидратите са захарни молекули, които са свързани помежду си. Този тип молекули лесно навлизат в кръвта. Простите захари навлизат бързо в кръвта, но захарните вериги, като тези, съдържащи се в продуктите от пшенично брашно ви дават МАСИВНА доза захар, която навлиза в кръвта ви дори по-бързо от пудра захар.

Когато тези въглехидратни вериги се разпаднат във вашата система, има скок в глюкозата, който предизвиква защитна реакция в организма, който след това освобождава инсулин, за да премахне тези захари от кръвта възможно най-бързо, превръщайки ги в мазнини. Ако се отдели твърде много инсулин, за да се противодейства на високите нива на кръвната захар, тогава може да се почувствате внезапно ниско и да искате да ядете повече хляб или въглехидрати, за да си възвърнете малко енергия. Това се превръща в порочен кръг на инсулинова резистентност, когато тялото спира да използва правилно инсулина и глюкозата се забива в кръвта, което в крайна сметка води до диабет тип 2.

Задоволяването на жаждата за сладко и въглехидрати, в отговор на този порочен кръг, означава, че кръвта ви винаги ще съдържа захар. Постоянното наличие на инсулин в кръвта е лоша новина, защото води до инсулинова резистентност. Телата ни за предпочитане използват захари за енергия, когато се нуждаят от нея, ако има такава, и ще използват мазнини само когато няма повече захар. Когато ядем диета, богата на въглехидрати, тялото ни започва да губи способността си да изгаря мазнини за енергия. Ние жадуваме още повече за захар, за да възстановим запаса от захар, който се е съхранявал като мазнина и с течение на времето тялото „забравя“, че може да изгаря мазнините за енергия, докато продължаваме да я приемаме.

Интересното е, че получаваме същия резултат със „здравословни“ цели зърнени закуски, както с бонбоните. ! Разгледайте този списък от Харвардския медицински университет на 100-те най-често срещани гликемични индекса на храните и ще бъдете изненадани да откриете, че някои храни, които смятате за здравословни, са просто захарни бомби със закъснител.

Емоционални мотивации

В допълнение към физическите ефекти, има и психологически ефект от яденето на хляб. Пшеницата е трудно смилаема. Изисква много кръв, която се премества през храносмилателната система. Загубата на кръв изтръпва ума и създава един вид „хранителна кома“. Хлябът е комфортна храна, защото е свързан с определено чувство за благополучие въпреки силната липса на умствена яснота, която много хора избират да изпитат, когато са стресирани, отегчени или нещастни.

Захарта също увеличава нивата на триптофан в мозъка, което ви кара да заспите. Този допълнителен прием на триптофан увеличава нивата на серотонин с течение на времето, което ни кара да се чувстваме сити. Освен това, непосредствената награда за консумация на въглехидрати е приливът на допамин: същият невротрансмитер, който се крие зад твърди лекарства като кокаин и амфетамини. Този прилив може да доведе до нежелани мисли и още по-неконтролируеми пориви, когато оперирате този модел, без да правите корекция.

Изследователи вНационален здравен институт (САЩ) установи, че яденето на хляб стимулира опиоидните рецептори в мозъка, причинявайки чувство на еуфория. Колкото повече ядем, толкова повече искаме да ядем. Миризмата, текстурата и високият гликемичен индекс на хляба и въглехидратите като цяло затрудняват спирането на консумацията им, след като започнете. освен това, 40% от населението ще изпитва симптоми на отнемане (като тези, които можете да изпитате, когато спрете да употребявате наркотици) когато спрат да консумират тези продукти което може да бъде безспорно тревожно и вероятно да изостави проекта.

Изследователи отУниверситет в Бордо, съобщават през 2007 г., след проучване върху плъхове, че когато имат избор между заместител на захарта и интравенозен кокаин, 94% предпочитат заместителя на захар с 0 калории. Изводът беше, че интензивното стимулиране на тези рецептори чрез диета, богата на захари, генерира подобен интензивен сигнал за възнаграждение в мозъка, който има способността да инхибира механизмите за самоконтрол и следователно води до пристрастяване. Това се дължи на стимулацията на допаминовия център, същия нервен път, който кокаинът и амфетамините стимулират.

За разлика от уличните лекарства, тези въглехидрати не само препрограмират неврологичната ни система. Те заобикалят системите на тялото, като препрограмират метаболизма ни, съхраняват енергия под формата на „неизгарящи се“ мазнини и причиняват още повече желания, които поддържат цикъла на възходи и падения жив.

Не е нужно да казвате, че яденето на хляб е само временно решение на проблема и всъщност не отговаря на най-дълбоките нужди на човека, нито емоционално, нито хранително и че хората стават склонни към преяждане, без никога наистина да намират истинско удовлетворение.

И както при всяка друга форма на пристрастяващо лекарство, положителните ефекти от консумацията на въглехидрати намаляват с времето, докато пристрастяването остава. Затова трябва да ядем все повече и повече въглехидрати, за да изпитваме същите чувства на благополучие. С напълняването имаме все по-малко възнаграждение и все повече метаболитни проблеми.

След четиридесет години диети с „ниско съдържание на мазнини“, при които преобладава консумацията на зърнени храни, можем да видим страничните ефекти на пристрастяването към въглехидрати върху естествените защитни системи на нашето тяло, което ни прави недохранени и дебели. Те ни държат под силната си хватка, въпреки че ни водят до лошо физическо здраве и социално отхвърляне.

В част 2 ще видим какъв е истинският проблем с хляба и че той не е само глутен.

Надеж

Високоговорител

МАГАЗИНЪТ
НА ЛИНИЯ
УПРАВЛЕНИ ПРОГРАМИ
НА ЛИНИЯ
Нашите формули
абонаменти