Защо не се препоръчва да ядете сурово тесто за сладкиши

Кой гурме не вкусва шоколадовата му торта, преди да я изпече? Този вкусен навик обаче не е без риск от инфекция от бактерията E.coli, напомнят американските власти.

Лизането на лъжица сурово тесто за кекс е много добро и много изкушаващо, но не е непременно здравословно! Всичко започна с разследване от Администрацията по храните и лекарствата, американският еквивалент на Националната агенция за безопасност на храните (ANSES).

Целта беше да се открият причините за необичайно нарастване на инфекциите с бактерията Escherichia Coli. Изводът: всички пациенти са били в контакт със сурово тесто, направено от брашно, продавано основно в Северна Америка. Производителят трябваше да изтегли няколко милиона килограма брашно.

Риск от замърсяване от яйца или брашно

Рискът от инфекция надвишава този конкретен епизод, припомнят американските власти. Консумация на сурови препарати преди готвене наистина може да ви разболее. И това важи за всички теста: торта, бисквитка, пица, хляб.

На бактерии (Salmonella, E. coli) може да се предаде на хората чрез яйца или брашно и да причини салмонелоза или хранително отравяне.

Няколко прости превантивни действия:

спазвайте температурите и времето за готвене посочено на опаковките за готварски препарати, съдържащи брашно;
винаги си мийте ръцете със сапун след докосване на яйца или брашно; също така почиствайте внимателно всички прибори и работни плотове, които са влезли в контакт с тези съставки;
консумирайте бързо сурови яйчни препарати като шоколадов мус: дръжте го само 24 часа, не повече, в хладилника.

Като цяло, всякакви сурова храна (риба, месо и др.) трябва да се борави със строги хигиенни правила и да се консумира бързо, за да се избегне замърсяване с бактерии. The бременни жени трябва да бъде особено бдителен поради риска от листериоза.