Защо тъмният шоколад е по-добър за вас ?

The шоколад радва се на образ на нездравословна храна или е обвинен в напълняване. Така че сме склонни да се лишаваме от него. Има обаче няколко вида шоколад, и по-специално тъмен шоколад, с особено интересна композиция, без която би било жалко да се справим. Но тогава какви са ползи от тъмния шоколад ? Защо е той по-добре за здравето ? Обяснения от вашия любим диетолог.

Ползите от тъмния шоколад

Разбиране на различните видове шоколад

The шоколад се прави от какаови зърна печени, натрошени и смлени, за да се получи паста (известната какаова паста). След това добавяме две съставки: на какаово масло и захар, в променливи пропорции в зависимост от вида на шоколада желания (тъмен шоколад, мляко, бял ...) и според рецептите на производителя. По желание можете да добавите мляко (за млечен шоколад например) или други съставки (бадеми, ядки, стафиди ...) за сортовете вкус.

Тъмен шоколад: шоколад като никой друг !

За да се класира за наименованието „тъмен шоколад“, той трябва да съдържа съдържание на какао между 35 и 99%. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-ниско е нивото на захарта и следователно вкусът му ще бъде интензивен. Ще разберете: предимството на тъмния шоколад е неговото с ниско съдържание на захар.

Хранителен състав на тъмен шоколад и други шоколадови бонбони (бели, млечни и др.)

Защо тъмният шоколад е по-добър за вас ?

# 1 Неговият актив: по-малко добавена захар

Докато шоколадът е по-концентриран в какаото, той съдържа по-малко захар. И това е предимството на тъмния шоколад! Много малко добавена захар което обяснява неговото горчивина повече или по-малко интензивни в зависимост от марката.

По този начин, тъмният шоколад съдържа минимум 70% само 27,6% добавена захар средно - срещу 49,5% за млечен шоколад или дори 56% за бял шоколад! Някои тъмни шоколадови бонбони (особено тези с повече от 90% какао) дори осигуряват много по-малко: по-малко от 10%.

# 2 Подценено богатство на калории ...

С неговите 572 kcal на 100 грама (1), тъмен шоколад (мин. 70% какао) остава a калорична храна. Имайте предвид, че два малки квадратчета черен шоколад, т.е. 10 грама, осигуряват средно 57,2 калории, много повече от млечен шоколад и бял шоколад (съответно 55,5 g и 56,3 g) !

# 3 ... поради високото съдържание на мазнини

Високото съдържание на мазнини в тъмния шоколад (41,6%), направен от какаово масло, го прави повече калории от другите шоколадови бонбони, въпреки ниското си съдържание на захар.

Тъмен шоколад с добро качество се произвежда от какаово масло, съставен предимно отнаситени мастни киселини (62,9%). Мононенаситените мастни киселини присъстват в 32,7%.

# 4 Интересен източник на калий

Тъмният шоколад помага да покрием нуждите си в калий, важно за мускулната контракция или правилното функциониране на бъбреците. По този начин, 100 грама черен шоколад мин. 70% от какаото осигуряват 400 mg калий (т.е. 40 mg за 2 квадрата черен шоколад). Дневните ни нужди са 500 mg, а порция от 10 g покрива 8% от дневните ни нужди.

# 5 малък източник на магнезий

Тъмният шоколад е известен със своите богат на магнезий. Всъщност той осигурява 178 mg магнезий на 100 грама. Всъщност два квадрата тъмен шоколад със 70% какао едва покриват 4% от ежедневните ни нужди в този антистресов минерал, който в крайна сметка е много нисък с оглед на консумираните количества. За да покрием ежедневните си нужди, ще трябва да ликвидираме повече от две таблетки по 100 g всяка! Можете също така да се обърнете към води, богати на магнезий.

# 6 източник на желязо ?

Черният шоколад (мин. 70% какао) съдържа 4.18 g желязо на 100 грама, което може да изглежда високо в сравнение с храни, богати на желязо, като червено месо (средно 2,5 g желязо/100 g).

Не забравяйте обаче, че тъмният шоколад съдържа желязо от растения (наречено „нехеминово“), по-слабо усвоявани от организма от желязото от месни продукти („Хем желязо“). В допълнение, наличието на фитинова киселина и оксалова киселина допълнително ограничават усвояването му. И накрая, средните консумирани количества са ниски (10 грама), тъмният шоколад в крайна сметка не осигурява толкова желязо, колкото може да се мисли (едва 0.42 mg за два квадрата).

# 7 Интересен източник на антиоксиданти

Тъмният шоколад е ценен заради богатството му в антиоксиданти, тези молекули, които помагат на тялото ви да се освободи от свободните радикали, за които е известно, че причиняват увреждане на клетките. По този начин съдържа флавоноиди които също могат да бъдат намерени в червено вино или домати и които дават тъмен шоколад a силна антиоксидантна сила.

# 8 Малък източник на кофеин

Друга хранителна особеност на тъмния шоколад: той съдържа кофеин до 80 mg/100 g. Следователно тъмният шоколад е два пъти по-концентриран в кофеина от самото кафе: но за щастие то не се консумира в малки количества: стимулиращият ефект е по-слабо изразен.

6-те предимства на тъмния шоколад

# 1 Това е полезно за сърцето

Първо предимство на тъмния шоколад, одобрен от Френска федерация по кардиология: тъмен шоколад наистина би бил полезно за сърцето.

Това защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания би се дължи на наличието наантиоксиданти, и по-специално на флавоноиди които имат противовъзпалителен ефект и имат способността да подобряват чувствителността към инсулин или да намаляват агрегацията на тромбоцитите - като по този начин предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Изследванията също така показват, че какаовите флавоноиди също помагат за подобряване на вазомоторните умения (т.е. еластичността на кръвоносните съдове) и следователно понижава кръвното налягане.

# 2 Понижава холестерола

The тъмен шоколад спомагат за подобряване на хиперхолестеролемията благодарение на нейното богатство в флавоноиди. Тези последни понижава лошия холестерол като предотвратява образуването му.

# 3 Намалява инсулиновата резистентност

Според проучвания тъмен шоколад подобрява инсулиновата чувствителност, Какво би намалила инсулиновата резистентност и следователно рисковете от диабет тип 2. Отново тези ефекти са възможни благодарение на богатството на флавоноиди които помагат на клетките да функционират нормално и да възвърнат естествената си способност да използват ефективно инсулина.

# 4 Това е против умора

Тъмният шоколад може да има лек стимулиращ ефект от присъствието на кофеин и теобромин, един от метаболитите на кофеина - поради което трябва да се избягва вечер при хора с чувствителност към кофеин. Наистина можеше тогава намаляване на сънливостта и повишаване на вниманието.

Присъствието на магнезий, известен със своите антистрес ефекти, засилва това ефект против умора.

# 5 това ви поставя в добро настроение !

Тъмният шоколад не само стимулира и действа срещу умората, но също така има и положителен ефект върху настроението. Всъщност тъмният шоколад би съдържал фенилетиламин - химично съединение, което помага на мозъка да освобождавайте ендорфини, за да се чувствате по-щастливи. ! Същата тази молекула обяснява защо много хора са склонни да се нахвърлят върху шоколадовите блокчета, когато моралът им пада.)

# 6 Антидепресивен ефект

Последна супер-полза от шоколада: неговата антидепресивен ефект ! Забелязали ли сте този наплив от благополучие след ядене на шоколад? Е, това не е мит. Theуспокояващ ефект на тъмния шоколад се обяснява с наличието на фенилетиламин, молекула, която би действала катоантидепресант. Всъщност проучванията потвърждават, че хората с депресия имат ниско ниво на тази молекула.

Друго обяснение: тъмният шоколад би бил източник на триптофан, предшественик на серотонин, който действа в организма като a естествен антидепресант.

Съветите на доктор Бон Буф:

Яжте тъмен шоколад осигурява много ползи за здравето, като описаните по-горе, но не забравяйте, че шоколадът е богат на мазнини и калории. Затова е важно да го консумирате умерено. Два малки квадрата на ден (което съответства на 10 грама) изглежда добър компромис между удоволствието и здравето.

За да се насладите на всички предимства на тъмния шоколад, изберете тъмни шоколади, които са възможно най-богати на какао (поне 70% какао): тогава съдържанието на добавени захари е по-ниско. И, ако можете, изберете биологично отгледани шоколадови бонбони.

Източници:
(1) Хранителна таблица на храните Ciqual 2017
(2) Канадски файл с хранителни вещества 2018