Затлъстяване: Прекомерната евтина храна, отговорна за епидемията

От Одри Вогренте

Най-известните обяснения за затлъстяването на Запад също се смятат за най-фалшиви. Твърде много храни на достъпна цена обясняват експлозията, установи скорошно проучване.

Публикувано на 23.05.2014 г. 16:06

Липса на упражнения, лоша диета, надценени плодове и зеленчуци ... Всички те са обвинени за епидемията от затлъстяване в САЩ. Погрешно твърди екип от изследователи от RAND Corporation (1) и Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн (САЩ) по случай деня на затлъстяването. Описаните като причини често са само фактори и ние пропускаме истинския проблем: твърде много различни храни се предлагат на разумни цени, заключава изследването, публикувано в списание CA: Cancer Journal for Clinicians на 22 май.

Обобщено увеличение

„Предполага се, че много фактори са причините“, пишат авторите на изследването. Те цитират социално-икономическото ниво, етническата принадлежност, разрастването в предградията и дори професионалната дейност на жените. „Оказва се, че някои популярни заблуди за обществените тенденции недвусмислено грешат“, заключават изследователите. Всъщност през последното десетилетие американците тренират повече, имат повече свободно време и се радват на по-добър достъп до храни на разумни цени, включително плодове и зеленчуци. И все пак от 80-те години насам затлъстяването в страната непрекъснато се увеличава.

Грешката е, че анализаторите се фокусират твърде много върху детайлите, каза Руопенг Ан, съавтор на изследването. „Ако погледнете националните данни за даден период, не е трудно да се каже например, че процентът на затлъстяване при хора с ниски академични нива е по-висок. Всички са съгласни с този аргумент. По-малко очевидно е, че тенденцията към затлъстяване е изненадващо сходна при всички групи “, отбелязва той. Отчитането на този елемент е от съществено значение при прилагането на политиките за превенция: те трябва да бъдат изчерпателни и да не са насочени към определени популации, заключава изследването.

Прекалено много храна

Виновникът за епидемията от затлъстяване в САЩ е храната. И това не е по-високата цена на плодовете и зеленчуците, която непрекъснато спада от средата на 70-те години, казва Руопен Ан. „През 30-те години американците харчат една трета от доходите си за храна днес. Хората харчат по-малко от една десета. Това е сърцевината на въпроса: храната е по-достъпна от всякога, географски и икономически. Критериите за качество на потребителите се развиха едновременно: те искат да се хранят удобно, бързо и разнообразно. „Храната не само стана по-евтина, стана по-лесно да се набавя и приготвя. Проблемът не е само в това, че можете да ядете храни с по-високо съдържание на калории, а в това, че ядете повече храни от всякакъв тип “, казва Роланд Щурм, водещ автор на изследването.

Твърде много избори на ниска цена е това, което обяснява експлозията на затлъстяването в съвременния свят. Изследователите предлагат обръщане на тенденцията по прост начин: облагане на храни с ниска хранителна стойност и „спонсориране“ на здравословни храни, като се използват ваучери и отстъпки. „Трябва да обмислим стратегии, които да заменят висококалоричните храни с плодове и зеленчуци, вместо просто да добавяме плодове и зеленчуци в менюто“, заключава Роланд Щурм. Промените често се обмислят, но рядко се прилагат.

(1) RAND Corporation е американска институция с нестопанска цел. Често описван като мозъчен тръст, неговата цел е да подобри политиката и вземането на решения чрез изследвания и анализи.

Студентска дистрес серия

„Наблюдава се пълно и пълно пренебрегване на въпроса за здравето в университета“

Секс: 13% от френските жени никога не изпитват оргазъм

Мозъкът на двама пациенти в кома, възродена от ултразвук

Витамин D: ANSM предупреждава за предозиране, много опасно за децата