Здраве чрез храна от Античността до Средновековието

Автор: Ерик БИРУЕЗ

Редактор: ЗАПАДНА ФРАНЦИЯ

Колекция: История на документите

От праисторическите времена човекът е имал интуицията, че това, което яде, понякога може да го излекува и дори да му помогне да поддържа добро здраве.

В Гърция, преди повече от 2400 години, Хипократ де Кос създава „диететика“, чиято първа цел е да се предотврати заболяване чрез адаптирана диета и начин на живот (физически упражнения, бани, масажи).

След това фундаменталните принципи на тази „хипократова диета” бяха изучени задълбочено от лекарите на Римската империя (Целз, Гален), преди да потънат в забрава. За щастие спасени и обогатени от практикуващи от арабско-мюсюлманския свят (Rhazès, Avicenna), те са открити от латинския Запад от 11 век. Тогава средновековните лекари разработиха "здравни режими", базирани на известната теория за настроенията на Хипократ.

Въпреки че се появяват в различни културни контексти, традиционната диетология на Азия (Индия, Китай) и Европа споделя една и съща интуиция: човешкото същество трябва да се разбира като цяло тяло-ум по отношение на неговата космическа среда, а храната трябва да играе основна роля в опазването на здравето му.

Ерик Бирлоуес е земеделски инженер и социолог. Преподава история на храната и социология на хранителното поведение в инженерни училища и университети във Франция и в чужбина. Той вече е публикувал няколко успешни книги с Éditions Ouest-France за храните, включително „На трапезата на господари, монаси и селяни през Средновековието“, „Княжески пиршества“ и „Селянски ястия“ в епохата на Ренесанса и „История на готвенето и храната“.