Без брашно Кето Бриош без брашно - La Kéto Sympa

Автор на публикацията:Елоди КетоСимпа
Категория на публикацията:Рецепти/Сладки
Публикувай коментари:128 отзива

Тази рецепта е адаптирана от великолепния бриош на Zuzana, от блога с ниско съдържание на въглехидрати без въглехидрати, който беше достатъчно любезен, за да ни позволи да го споделим в нашия блог. (Ще ви разкажем повече за това по-късно)

Тази рецепта за кето бриош ще революционизира вашата закуска и брънч! Мислите ли, че преувеличаваме малко прекалено? Опитайте и ще ни кажете за това ^^

Големият предимство от този бриош е, че не съдържа без брашно ! Очевидно е, че няма пшенично брашно, но нито бадемово брашно, нито кокосово, нито лупина и т.н. ...

Освен това всеки резен съдържа само 1,4 g въглехидрати и всеки от тях е много последователен. Толкова е трудно да се яде твърде много от него, особено ако го ядете с парче полусолено сурово масло или кето Нутела !

Резен кето Nutella brioche и кафе

И за да улесним живота си, рецептата е изключително лесна за изпълнение! Истинска детска игра !

Малката история на кето бриош

Докато търсех рецепта за кето бриош, в крайна сметка попаднах на великолепния бриош от Zuzana, от блога с ниско съдържание на въглехидрати без въглехидрати. Австрийско-словашки блог, който не бях виждал досега! Зузана готви кето, откакто е диагностицирана нейната 3-годишна дъщеря диабет тип 1. Така че тя има страхотно жури, което да тества нейните рецепти и работи усилено, за да угоди на дъщеря си! Възхитително

Както обикновено, адаптирах рецептата на Zuzana към моя сос, за да получа перфектният бриош за моя вкус. Със съставките, които са на мое разположение и които предпочитам да използвам. Най-голямата промяна е, че замених сиренето с маскарпоне. Това беше магическата съставка, която добави още по-мека към нашия кето бриош !

Съставки за кето бриош (16 филийки)

Течни съставки

4 яйца
340 г маскарпоне (колкото по-богато е на мазнини, толкова по-мек ще бъде бриошът;))
60 g Течна сметана
50 г масло
50 г кокосово масло

Сухи съставки

175 g ванилов суроватъчен протеин (за тази гурме версия използваме суроватката Performance Nuy с марка Nu3, която е много добра за тази рецепта за бриош. Ако искате да сте сигурни, че получавате идеалната текстура и много сладък бриош, това е тази, от която се нуждаете В противен случай за по-здравословна и неподсладена версия препоръчваме тази натурална органична суроватка от крави, хранени с трева)
1/2 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Бикарбонат
2 ч. Л. Бакпулвер
1/2 ч. Л. Ксантанова смола или 2 ч. Л. Семена от псилиум
Цедра от половин лимон

Приготвяне на кето бриош

Загрейте фурната си до 160 ° C

Разтопете маслото и кокосовото масло в купа за 20 секунди в микровълновата фурна или във фурната.
С помощта на електрически миксер смесете течните съставки (яйца, маскарпоне, течна сметана, разтопено масло, кокосово масло)
Добавете сухите съставки (суроватка, сол, сода за хляб, мая, ксантанова гума, лимонова кора) и разбъркайте отново с електрически миксер. Внимавайте, суроватката е много летлива, започнете с разбъркване с най-ниската скорост в началото или на ръка, след това увеличете малко мощността.
Тестото трябва бързо да се сгъсти и да стане еластично. Прилича малко на десертен крем (текстура, която те кара да мислиш за Данет! Освен това суровото тесто е толкова добро! 😉)
Изсипете препарата в здрава форма за кекс или хляб (аз използвам форма 26 x 8,5 x 7,5 cm или дори по-голяма, защото може да прелее!). Внимавайте да не използвате силиконова форма! Печете 45 минути при 160 ° C (конвекционна фурна).
След това оставете да се охлади за половин час във формата и след това още половин час извън формата, за да предотвратите „изпотяването“.

За да се насладите просто, или намазани с малко кето конфитюр или дори с кето Нутела (Щракнете тук за рецептата на кето Нутела, това е точно след палачинките 😉) Ние ви позволяваме да направите избора !
Франсоа има предпочитание към сладкото и соленото. По-скоро от него се прави сандвич с шунка и парче сирене 🙂

Съвети и съвети от готвача

Можете да препечете филийките си с бриош. Те ще станат едновременно хрупкави и меки, радост !
Защо не добавите няколко капки от вашите любимо етерично масло когато се подготвяте за ароматизиране на вашия бриош (например портокалов цвят)?
Избягвайте да използвате суроватъчния изолат от MyProtein (по-концентрирана версия на суроватката). Изпробвахме го и той даде по-суха текстура.
Избягвайте веганска "суроватка", това съвсем не е едно и също нещо (истинска суроватка: суроватка, веганска "суроватка": грах или друго), така че изобщо няма да даде същия резултат.
Ваниловата суроватка вече е много "сладка".
Ако искате по-малко сладък бриош, заменете някои или всички от тях с Обикновена суроватка. Ако предпочитате по-сладко, добавете малко еритрит.
Бриошът държи замръзването много добре. Замразете го вече нарязан.
Когато ви се прииска, извадете необходимото количество и оставете бавно да се размразява при стайна температура или прекарайте няколко минути в тостера, ако бързате 😉

Хубавите филийки сухари от бриош

По отношение на макросите как изглежда?

За парче кето бриош (ако приемем, че сте го нарязали на 16 филийки)

Калории	182
Липиди	15 g
Въглехидрати	1,4 g
Протеин	11 g

Забележка: Бриошът се държи добре и е наистина последователен. Може да се нареже на по-тънки филийки и вместо това да се получат 18 до 20 филийки. Което леко ще намали макросите 😉

Е, как ще опитате вкуса на бриош утре сутринта? Кажете ни в коментарите, това ще ни даде идеи, а също и на други читатели

Надяваме се тази рецепта за кето бриош да ви хареса и да й се насладите, както и ние. Нямаме търпение да се чуем!

Не забравяй да споделете рецептата и вашите снимки в социалните мрежи. Етикет @lacetosympa с #lacetosympa за да можем да видим вашата работа !

И не се колебайте да задавате вашите въпроси и предложения в коментари, ще се радваме да отговорим на тях !