Диетата на викингите

Споделете страницата

Уважаеми читателю,

Исландия е малък вулканичен остров, изгубен близо до полярния кръг и населен през 9 век от викингите.

Изненадващо, храната му е много близка до ... средиземноморската диета.

Исландия е малък вулканичен остров на ръба на Полярния кръг, но храната му е изненадващо близка до средиземноморската диета.

Той е с високо съдържание на омега-3, фибри, ниско съдържание на наситени мазнини и изглежда отличен за вашето здраве.

Във всеки случай той е позволил на енергичните народи да се изправят пред екстремни климатични условия в продължение на векове: полярни нощи, ледени морета, виелици, навигация по Драккар в средата на Айсбергите, лов на тюлени и полярни мечки, борбата с вълците !

Затова бих искал да ви запозная с някои елементи на исландската гастрономия днес.

Този, който позволи на викингите да издържат и да съберат сили да дойдат и да ограбят и опустошат Европа толкова много пъти.

Викингите, изкачвайки се по реките със своите дракари, известна лодка с плосък корпус, са били известни с изключителната си сила и са тероризирали южните народи Европа.

Близо до средиземноморската диета

Исландската диета е богата на добри протеини (местно уловена треска и исландско агнешко), богата на омега-3 (мазни риби, рапично масло, отглеждани на място), богата на кореноплодни зеленчуци (богати на фибри), ароматни билки (киселец, копър и мащерка), с ниско съдържание на въглехидрати и наситени мазнини.

Топ готвач (с Мишлен) Агнар Суверисън обяснява как исландската храна има за цел да ви направи "доволни, без да се чувствате гладни или наситени".

„Обичам да се храня навън и да се чувствам енергичен, когато излизам, не толкова сит, че просто искам да се прибера и да спя“, обяснява той. „Трябва да търсите диета, която да ви доставя удовлетворение и лекота. "[1]

Исландски специалитети

Следователно основата на исландската диета се състои от добре познати ни продукти: треска, сьомга, аншоа, сардини, ракообразни, агнешко, моркови, целина, рутабага, картофи, ароматни билки.

Но трябва да добавим специалности, които не съществуват при нас:

Skyr: това е вид кисело мляко, което прилича на много меко сирене. Много ниско съдържание на мазнини, той изгодно замества сметаната и маслото в сосове и сладкиши. Това е млечен продукт, който може да се съхранява при стайна температура, което го превърна в идеална храна за викингите, които пътуваха месеци на дракарите без хладилник, разбира се.

Исландски водорасли: те са много богати на минерали и допринасят за правилното функциониране на щитовидната жлеза, особено в днешно време, когато има подновен йоден дефицит, за който се смяташе, че е изчезнал от Европа. Йодът ви помага да имате красива кожа, допринася за нервните и когнитивните функции. Водораслите също са богати на цинк, магнезий, калий, мед и калций.

Те са видове „зелени зеленчуци“, много полезни за здравето. Но те трябва да се използват пестеливо, когато са солени.

Сол от черна лава:

Исландия е страната на вулканите, а големи площи са покрити с охладена лава.

Тази геоложка особеност означава, че има "черна лава сол", образувана в контакт с активен въглен от вулканичен камък. Активният въглен е добре познат детоксикатор (използва се като контрол на чревната отрова). Това е оригиналност на исландските таблици.

Солта от черна лава, богата на активен въглен, е оригинална характеристика на исландските маси.

И накрая, трябва да се отбележи, че исландците са луди ревен. Ревенът е много богат на витамин К, основно хранително вещество за костите и невроните. Освен това е много богата на витамин С и много ниска на захар.

Така че, за да „изненадате приятелите си“, пригответе им специална храна от викинги. !

Ако четете английски, на следващата страница ще намерите статия за рецептите на звездния от Мишлен исландски готвач Агнар Сверрисън: Щракнете тук, за да последвате връзката.